第四百五十一章
謝二舅娘力氣大,不用多久,三斤的蝦就搗好了,“果子,這蝦都搗好了,接著要怎么做?”
????洪梅果正在撬河蚌,準備放到蟹肉湯里去,她說,“二舅娘,你放點面粉下去,之后用力的摔打,打出膠,就可以了。”????
????“膠,什么膠啊?”謝二舅娘一臉疑惑,這什么玩意啊?沒聽說過。
????洪梅果忘了,有些字,在這時代是沒有的,又或者是和前世的含義不一樣。雖然說錯了話,可她也沒慌張,繼續淡定的解釋,“就是你把這蝦肉給摔打成一團就成了,摔打成面粉團一樣。二舅娘,這面粉您放一點就可以,就一把夠了可不要放太多了。”????
????“沒問題。”謝二舅娘也不是細心的人,她聽明白了,就進去里問李文欣要面粉去了。
????從廚房出來的謝大舅娘見謝二舅娘正在摔蝦蓉,她覺得奇怪,問道,“果子,這樣摔打是要做什么嗎?這又不是要做糍粑?”
????洪梅果不說,只笑著說,“大舅娘,等會你就知道了。”
????一刻多鐘之后,這蝦蓉摔打成團了了,謝二舅娘就停了下來,“果子,你看,這樣可以了嗎?”
????“可以了。”洪梅果看了一眼木盆里的蝦蓉,之后倒了一碗水遞給謝二舅娘,“二舅娘你辛苦了,您喝口水。”
????謝二舅娘接過晚,一口喝光,“這不是什么重活,干得不累了。”
????洪梅果拿著早準備好說的勺羹勺丸子,“二舅娘,我們可以做丸子了。您看著我做。”
????只見洪梅果一手抓,用力,一個圓形的丸子就出現了,接著用勺羹一勺,就成了一個丸子。
??????謝二舅娘看得出奇,“啊!這還可以這樣做的,可真的是太簡單了,我還以為要一個個的撮成丸子。果子,你可真是厲害,這都能想出來。”
????示范好了,洪梅果也就不做了,她撒謊道,“二舅娘,這個可不是我自己想出來的。我是在集上看到一個老人這樣子做,我學著而已。”
????謝大舅娘抬起木盆往廚房走,“俗話說得好,姜還是老的辣。我剛才還想著,為什么要摔打。原來就是和做糍粑一樣,只要不停的摔打,這才能做出粘性來。”
????“大舅娘說的對,就是為了這個。”洪梅果和謝二舅娘跟著進了廚房,準備做晚飯了。
????謝二舅娘說,“看來你來縣城一趟,可是學了不少東西。”
????洪梅果點頭實話說,“我就是好奇縣城里的大師傅怎么做吃的,見他們后門開著,就去了不同的客棧后廚門口看看。哪像他們覺得我年紀小,我看著,他們也不覺得我是在偷學。”
????說到這,洪梅果也是覺得這時代的人,很多時候,可真的太單純了,沒有一點防備之心。
????把菜都抄好了,接著就要準備這燙了。
??????洪梅果站在灶旁解說,“大舅娘,這些蟹肉我打算炒一下,之后就放水下去煮開,接著就可以把我們做的蝦丸放下去了。”
??????謝大舅娘正在按照洪梅果的要求在洗鍋,要是平時她們都是抄完一個菜,接著炒下一個菜,根本不會再洗一次鍋。
????她問,“為什么要抄,直接和水一起煮開了,不就可以了嗎?”
????洪梅果說,“這蟹肉炒過,就會增添一股香味,而且炒過的肉,也容易熬出奶白色的湯,喝起來也鮮美好吃很多。”
????謝二舅娘的廚藝也就這樣,自從那盤涼拌木耳后,她對洪梅果的廚藝就很有信心,“你懂得多,就按你說的做。我們都做了這么多,也不差這一步了。”
????謝大舅娘接著說,“你二舅娘說得沒錯,都到了這,多一步兩步,也沒什么差的。你在廚藝這方面比我們這些人的好,你說怎么做就怎么做。”
????被人這么信任,洪梅果很開心,“二舅娘,等會鍋洗干凈,這火就不要太大了。這鍋里沒有油,要是太大火,這蟹肉很容易炒焦了,那這湯喝起來一股叫焦味,就不好吃了。”??????
????“好。”謝二舅娘眼睛轉一圈,舔舔嘴唇,問,“果子,這要是放油,是不是更好吃點?”
????洪梅果雖覺得謝二舅娘這話里有話,可也沒想出什么來,“有油下去炒,這蟹肉會很香很多,不過沒有也沒事,一樣好吃。”
????聞言,謝二舅娘一臉饞樣的看著謝大舅娘,“大嫂,我記得之前娘買了一刀肥肉,都榨油了。這幾天忙著農活,爹他們也沒上山打獵,我們都好幾天沒吃肉了,要不你去和娘說一聲。我們開柜子,拿點豬油。”
????謝大舅娘也有點心動,“豆油還好,可這豬油,娘看得可緊了。這都是要留給爹他們進山的時候,拿來炒菜吃的。我雖然也想,可我怕娘不會同意。”
????謝二舅娘失落道,“也是,這嘴饞什么的,可不能扯到男人們的吃食,要不娘可真的是要生氣了。大嫂,那我們還是不要豬油了。”
????剛才好奇怪為什么說起這豬油,原來是嘴饞了。這兩天,她在謝家吃的飯菜,都是沒油的,加上這勞作苦,洪梅果理解兩舅娘為什么會嘴饞。
????洪梅果猶豫一會,就說,“二舅娘,其實要是有豆油就可以了,這豆油比豬油好。我前幾天在縣城里,不小心聽到一個師傅說,這炒素菜,要用豬油,這菜才好吃。可這葷菜,用豆油或者是花生油炒著吃,就好吃。所以這蟹肉用豆油炒,會比豬油炒的好吃。”
??????謝二舅娘不相信,這誰不知道豬油炒菜是最好吃的,“這真的假的,從沒聽說過還有這樣分的。果子,你說的那個師傅,是不是騙你的。”
????洪梅果說,“二舅娘,我沒有被騙。我聽得很清楚的,那師傅正在教他徒弟。因為他徒弟犯了錯,很是大聲的喝道。我剛好經過那,就聽到了。??”
????要不是偷聽那位師傅這么說,她還真的是不知道這炒菜,還要分各類油炒的。畢竟上輩子她做最多都就是菜籽多和花生油,而且超市也就只有植物油賣。
????謝二舅娘感嘆,“做師傅的就是不一樣!”
????謝大舅娘笑道,“要不人家怎么就是師傅,而我們就是普通人。”
????
(https://www.dzxsw.cc/book/169950/480836087.html)
1秒記住大眾小說網:www.dzxsw.cc。手機版閱讀網址:m.dzxsw.cc