470 炸巨蜥肉丸【二更】
葉陵物色好了食材以后,將市面上目前正在販賣的巖山巨蜥與荊棘仙人掌果實(shí),轉(zhuǎn)頭就直接將這兩種食材轉(zhuǎn)告了莉莉安娜,讓莉莉安娜自己去安排冒險者尋找這兩種食材。
然后,他便帶著現(xiàn)有的食材回到了旅館,來到了廚房,準(zhǔn)備用這些卡梅莉亞的特產(chǎn)食材制作卡梅莉亞特供的食物。
用了卡梅莉亞出產(chǎn)的食材,就真真能保證這兩種食物基本只會出現(xiàn)在卡梅莉亞里了。
莉莉安娜壓根沒想到葉陵竟然還會專門為卡梅莉亞研制專屬食譜,頓時有些喜出望外,爽快地就將尋找原材料的任務(wù)接了下來。
葉陵在挑選食材的時候,就已經(jīng)想要了自己要烹飪的食物了。此時回到旅館的廚房,古里又十分殷勤地湊了上來。自從上次葉陵借用了旅館的廚房,順道教導(dǎo)了古里幾道菜以后,古里就對葉陵心服口服。葉陵重新回到卡梅莉亞,最興奮的就要數(shù)古里這個老大叔了,他現(xiàn)在是每天都黏在廚房里,恨不得將葉陵當(dāng)老師伺候。
只不過,這個大叔性格頗為傲嬌,口嫌體直,永遠(yuǎn)是在用自己的行動來學(xué)習(xí)葉陵的烹飪技術(shù),口上卻是一點(diǎn)也不愿意承認(rèn)。
葉陵倒也不在乎這些,有個免費(fèi)工具人,他開心得很,壓根不在意對方嘴上是怎么說的。
這巖山巨蜥的肉細(xì)嫩多汁又十分肥美,唯一的缺點(diǎn)就是即便經(jīng)過祛腥處理和腌制以后,還是會有一股非常淺淡的味道。那已經(jīng)不是魔獸肌肉當(dāng)中的那些法力的味道了,而是獸肉中那種天生的腥膻味,這是野生動物中特別容易存在的一種味道,特別是豺狼虎豹這樣吃肉的動物,那肉里的腥膻味就更重了。
……而巖山巨蜥,很不幸的,是吃腐肉的,所以它們自己肉的味道就更可怕了……
這樣的肉自然是沒辦法用一些比較清淡的烹飪方式,得加大調(diào)料的用量,而且還得用油與火更重的烹飪方式。
為了讓香料與肉混合得更徹底,葉陵選擇了將這些肉制作成肉丸。
大量的巖山巨蜥肉被切割分離出來,然后直接用巨大的剁肉刀切成了細(xì)細(xì)的肉蓉——廚房中有古里存在,這種體力活自然無需葉陵親自動手,古里自己就已經(jīng)自動自覺地接過去操作了。
身為一個專業(yè)的廚師,古里卻只做過將整塊切割好的肉排煎熟這樣簡單的菜式,還從來沒接觸過做肉丸的這么一種操作。他雖然是聽葉陵的吩咐,不停地將那些巨大的肉塊剁成肉茸,臉上的表情卻是一臉茫然,顯然是完全不知道葉陵想要做什么。
葉陵環(huán)手站在旁邊看著,等肉被剁得開始碎的時候,就往里面加了點(diǎn)黑胡椒、姜蓉與香萊,示意古里繼續(xù)用力翻剁。
古里看著葉陵的操作,眼神頓時就是一亮。
“原來是這樣!只要將肉剁碎,再混上香料,自然就能掩蓋掉肉里的腥膻味道了。”古里一邊用力剁著肉,一邊用力點(diǎn)頭。要不是手上空不開,他估計這會兒都開始用力捋自己的胡子了。
“對,這巖山巨蜥肉本來口感就已經(jīng)不錯了,不需要做太多特殊處理。只要在肉蓉里添加一些香料,讓它的味道和風(fēng)味更改一些就好了。”葉陵點(diǎn)點(diǎn)頭,然后又往肉蓉中丟了一點(diǎn)土豆和胡蘿卜。
古里頻頻點(diǎn)頭,手上的剁肉刀揮舞得更用力了。
等肉蓉被剁得起膠了以后,葉陵便指揮著古里將肉蓉都摔到了一個巨大的鐵盆中。葉陵從儲物空間里掏出了料酒,一口氣往那鐵盆中直接倒進(jìn)去一瓶,再加上鹽、醬油和油之類的調(diào)味料,慢慢攪拌均勻。
這巖山巨蜥肉實(shí)在是有些味道太重,還得再腌上一陣才好做成肉丸。
只不過,葉陵肯定是懶得等這段時間,直接就用烹飪技能胡混了過去。
古里在旁邊看著,只見肉蓉與調(diào)料同時被混進(jìn)了鐵盆里,然后肉蓉就以肉眼可見的速度開始轉(zhuǎn)變了顏色,很快就變成了一種被腌制過的深棕色,頓時讓古里驚掉了下巴。
葉陵也不知道該怎么跟他解釋烹飪技能的問題,干脆把這瘋狂的速度推到了調(diào)料的特殊性上:“這是我自己釀制的料酒與醬油,腌制速度特別快。如果你自己制作的話,就得多等一段時間。”
肉蓉已經(jīng)腌好了,為了讓肉丸子變得更加細(xì)膩,葉陵使用了一個很特別的方法——在肉蓉中加入了兩大塊豆腐,將豆腐與肉蓉充分?jǐn)嚢杌旌稀@是一種源自于霓虹制作漢堡肉排的手法,能夠讓漢堡肉或者肉丸本身口感更細(xì)嫩。
等肉蓉與豆腐徹底混合在一起以后,葉陵便用手與湯勺配合,將肉蓉捏成小小的圓,直接勺成了一個個大小均一的可愛小肉丸。
他在旁邊的小鍋中燒了一鍋沸水,小肉丸一捏出來就直接放進(jìn)沸水中稍為燙至定型,然后就讓古里趕緊將肉丸撈起來。這種肉丸如果燙久了,直接燙熟,那最中間的那些肉久反倒會變得口感粗糙。
等制作好了一批肉丸以后,葉陵便暫時停止了捏制肉丸的動作。他將勺子與肉蓉都塞給了古里,美其名曰讓古里學(xué)習(xí)一下捏制肉丸的手法,然后自己拿著那些被燙定型的肉丸,燒起一鍋新鮮的熱油。等油完全沸騰了以后,葉陵直接就將一整盆肉丸子都倒進(jìn)了油鍋了。
肉丸子一被倒進(jìn)油鍋中,頓時就響起了“吱啦”一聲響,緊接著肉與油的香味就混合碰撞在一起,瞬間飄散了出來。
巨蜥肉的味道更重一些,那香味也就與豬肉不同,比牛羊肉的味道都要更重,混合著各種香料的味道,倒是顯得獨(dú)特又勾人。
古里在一旁捏著新的巨蜥肉丸子,聞到這炸肉丸的香味,瞬間就流下了不爭氣的口水。
“好香啊……這東西……居然能這么香。”古里伸長了脖子,不住地向油鍋張望。他這副嘴饞的樣子,倒是和卡曼非常相似,難怪這兩人年紀(jì)差了那么多,卻在廚房里混成了……忘年交……
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