第二十六章 光餅
“哪個(gè)？”
陸火興疑惑地朝著陸葉指的方向望了一眼，看到了街邊有一個(gè)圓形的鋁皮大桶支起來(lái)的小攤，登時(shí)稍稍皺了下眉，“你不剛在家吃過(guò)飯？”
“我餓了。”陸葉故作可憐地昂起小腦袋，“我走路走餓了。”
“行了行了。”陸火興看著陸葉可憐兮兮的模樣，搖搖頭，“反正是你媽給的錢(qián)，回頭你媽罵你我不管。”
“嗯嗯。”
陸葉用力地點(diǎn)點(diǎn)頭，一路小跑著到了這個(gè)小攤前。
小攤附近空氣里彌漫的便不再是混雜了亂七八糟的氣味，反而有濃郁的面粉烘焙過(guò)的香味。
這種小攤陸葉一點(diǎn)都不陌生，在漢X縣縣城的街頭巷尾，還各鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市都很常見(jiàn)。
攤主是個(gè)四十出頭的中年人，身側(cè)是一張折疊的小方桌，方桌上擺放著一個(gè)個(gè)白色的圓形薄面團(tuán)。
在他身前則放著一個(gè)大概七八十公分高，直徑在一米左右的鋁桶。
鋁桶是用一圈鋁皮圍成，下面是空的，上面有個(gè)鋁皮的環(huán)形蓋子，蓋子中間是空的，留有一個(gè)直徑在三四十公分的口。
在鐵桶里面，罩著的是一個(gè)和酒缸米缸類(lèi)似的陶制大缸，大缸下面放著燒紅的碳爐。
中年攤主此刻正拿著一個(gè)鋁制的夾子，小心翼翼地伸進(jìn)鐵皮包裹的大缸里，夾出了一個(gè)個(gè)烘烤好的面餅，放在環(huán)形的鋁皮蓋子上。
烘烤得金黃的面餅散發(fā)著濃郁的香味，瞬間吸引了不少周?chē)s集的人群。
“光餅，剛出爐的。”中年攤主喊了聲，又喊出價(jià)格，“一個(gè)三毛，兩個(gè)五毛。”
“我要一個(gè)。”
“我要兩個(gè)。”
“給你錢(qián)。”
攤子周?chē)泻奥曧懫稹?br />
大概是時(shí)間到了中午的緣故，很多路遠(yuǎn)趕集的人還沒(méi)來(lái)得及回去，三三兩兩聚集在小攤前，一看到中年攤主將剛出爐的面餅夾了出來(lái)，紛紛掏錢(qián)購(gòu)買(mǎi)。
“爸，我們也買(mǎi)兩個(gè)，我和你一人一個(gè)。”陸葉看著人群熱烈起來(lái)，轉(zhuǎn)頭朝跟上來(lái)的陸火興說(shuō)道。
“那就買(mǎi)兩個(gè)。”
陸火興舔了下嘴唇，本來(lái)他只想給陸葉買(mǎi)一個(gè)，但聞著味道，還真有些忍不住。
付了錢(qián)，父子倆一人手里拿著一個(gè)餅，開(kāi)始往回走。
陸葉雙手捧著比他兩個(gè)巴掌還大的面餅，狠狠咬了一口，烘烤后的面餅表皮酥脆，咔咔有聲，里面的一些又帶著勁道，還有餅里的一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)細(xì)的肥肉丁。哪怕陸葉這會(huì)并不餓，可依舊吃得津津有味。
這種面餅在漢X縣俗稱(chēng)就是“肉餅”，不算當(dāng)?shù)刂挥械男〕裕菜闾厣瑥V泛些的稱(chēng)呼是“光餅”，在閩地從省會(huì)到諸多縣市都有流傳。
來(lái)歷眾說(shuō)紛紜，但閩地幾乎不產(chǎn)小麥，當(dāng)是北地傳來(lái)無(wú)疑。
一種說(shuō)法是唐朝時(shí)，中原光州的人口南遷流傳開(kāi)，叫做“火燒饃”或“烙饃”，因來(lái)自光州，又被叫做光餅。
還有說(shuō)法是明朝嘉靖時(shí)期，戚家軍抗倭，連日陰雨，軍中不能開(kāi)伙，制作了光餅充作干糧。又或是說(shuō)有老農(nóng)給戚家軍獻(xiàn)上制餅之法，用于軍中。在閩地的一些縣還有傳統(tǒng)的光餅節(jié)，紀(jì)念抗倭。
不論哪一種說(shuō)法，光餅在閩東閩北這些地區(qū)，算是完全流傳開(kāi)。
但不同地區(qū)，歲月倥傯，制作的光餅也略有不同。
一般光餅都不厚，比較薄。一些地區(qū)的光餅，個(gè)頭會(huì)做得比較小一些，也有做成環(huán)狀的，中間可穿繩，在漢X縣這邊，基本上是直徑在七八公分的圓形。
制作的方法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，面粉加入食鹽揉搓，短暫發(fā)酵后，做成一個(gè)個(gè)餅胚，餅胚上加入細(xì)細(xì)的肥肉丁，或者選用梅干菜。
然后將餅胚底部刷水，伸手入缸將餅胚貼在缸壁上用木炭烘烤，不用多場(chǎng)時(shí)間，色澤金黃、香脆可口的光餅就可出爐。
陸火興一手拎著用細(xì)麻繩綁著的鐵鍋、風(fēng)爐，肩膀上掛著幾個(gè)勺子，空著的一只手咬著光餅，忽然像是想到了什么，突然轉(zhuǎn)頭朝陸葉說(shuō)道：“記得不，去年有個(gè)人還以為‘肉餅’不能吃。”
“嗯？”陸葉微微一愣，一時(shí)不知陸火興想說(shuō)什么，小時(shí)候的記憶很多他都模糊了。
陸火興看著陸葉的表情，將最后一口光餅吞咽了下去，然后拉扯著嗓子，怪里怪氣地叫了一句：“肉餅，賣(mài)肉餅！”
“噗——”
陸葉一下笑出兩聲，他突然想起來(lái)了陸火興在說(shuō)什么，上一世他老子用這個(gè)“肉餅”段子笑了他幾十年。
其實(shí)就是小時(shí)候有賣(mài)肉餅的小販，騎自行車(chē)載著一籃子的肉餅，走街串巷吆喝。
陸葉一次在家門(mén)口聽(tīng)到了，就問(wèn)陸火興，賣(mài)的是什么東西。陸火興怕陸葉饞，就騙陸葉說(shuō)這是“牛餅”，專(zhuān)門(mén)給牛吃的。
在漢X縣的方言里，肉字和牛字發(fā)音接近，再叫上小販的叫賣(mài)吆喝聲，拖曳得極長(zhǎng)，很難分清。以至于陸葉很長(zhǎng)一段時(shí)間都誤以為真。
差不多應(yīng)該是到了去年還是什么時(shí)候，隔壁鄰居有人買(mǎi)了，還掰給他半個(gè)吃過(guò)，才知道被騙。
這個(gè)事情后來(lái)陸葉哪怕到了三十幾歲，他老子在飯桌上偶爾響起，還會(huì)拿出來(lái)提。每次又都會(huì)被她媽?xiě)唬f(shuō)陸火興連肉餅都不給兒子買(mǎi)，還好意思騙。
“不過(guò)，光餅這個(gè)我媽回頭應(yīng)該可以賣(mài)。”
陸葉一邊跟在陸火興身后，一邊啃咬著光餅，腦海里想道。
對(duì)于以后的發(fā)展，陸葉想法又很多，但現(xiàn)在都太早了，他根本沒(méi)能力去操作。
短期之內(nèi)，最快能夠最快來(lái)錢(qián)，改善家庭條件的，在“大運(yùn)頭”賣(mài)早餐是最好的選擇。
相比起燈盞糕和清明粿，光餅的制作，只要解決了工具，更加方便，存放的時(shí)間也更長(zhǎng)。哪怕變涼了，只是影響了一下口感，味道依舊還成。
光餅的利潤(rùn)也不低，可能比常見(jiàn)的包子饅頭還要高一些。
陸葉在縣城上高中，早餐經(jīng)常就是吃光餅，那時(shí)已經(jīng)是零幾年了，價(jià)格已漲到了一塊一個(gè)，再到了陸葉穿越前，價(jià)格差不多就在兩塊一個(gè)。
而且光餅在閩地深入人心，甚至是輻射到的浙贛兩省的部分區(qū)域，也有不少知曉的。
陸葉記得他曾經(jīng)出差去魔都，在一條以漢X縣命名的道路里，就看到有人漢X縣的在外的小販，專(zhuān)門(mén)做光餅售賣(mài)。
這其實(shí)也是陸葉對(duì)于“餅”這種食物最初的印象，光餅、月餅、芝麻餅還有各種餅干等等，都是這種烘烤烘焙得干干的，以至于他后來(lái)去北方上學(xué)，第一次見(jiàn)到“炒餅”這種吃食的時(shí)候，一下子理解不能。
餅怎么可以炒呢？
不過(guò)，后來(lái)看了制作工藝，又聯(lián)想起家鄉(xiāng)的另外一道著名的小吃，這才明白過(guò)來(lái)。
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