685、小豆涼糕
第686章 小豆涼糕
“是啊夏老師，雖然我知道您不缺這些錢，但是咱們還是希望您能夠站出來(lái)，狠狠的給那些西方奢侈品牌來(lái)一次教訓(xùn)，讓他們知道什么叫做華夏社會(huì)的險(xiǎn)惡。”
“沒(méi)錯(cuò)，我覺(jué)得這是一次展現(xiàn)咱們?nèi)A夏男人風(fēng)骨的機(jī)會(huì)，以杰哥你的實(shí)力，肯定可以把他們的臉打的啪啪作響的。”
“這涼糕啥時(shí)候都可以吃，可是這樣打臉的機(jī)會(huì)，可不是每時(shí)每刻都有的啊。”
……
屏幕前的觀眾們見到夏杰居然開始制作小豆涼糕，并沒(méi)有繼續(xù)在設(shè)計(jì)上和西方的奢侈品牌斗爭(zhēng)，讓大家都十分的驚訝。
“這種明爭(zhēng)暗斗的事情，本就不是我喜歡的東西，我是一個(gè)山村手藝人，大家可千萬(wàn)別忘記了。”
夏杰笑了笑，悠悠的說(shuō)道，此刻臉上那一副淡然的表情，與彈幕里急切的觀眾比較起來(lái)，倒是頗有點(diǎn)兒皇帝不急太監(jiān)急的意思了。
見到夏杰如此，直播間里的觀眾也沒(méi)有辦法，畢竟眼前這一個(gè)男人一直都是這么的隨心隨遇。
不過(guò)，夏杰的隨心所欲也是蠻正常的，相對(duì)于網(wǎng)友們備受煎熬的都市快節(jié)奏生活里，他所生活的環(huán)境是更加慢節(jié)奏的山村，很多事情就算是心里著急，可依舊需要慢慢來(lái)的。
“夏老師說(shuō)的對(duì)啊，反正咱們對(duì)于設(shè)計(jì)上面的事情一竅不通，那不如著急一下這小豆涼糕，究竟怎么做才能夠更快一些。”
彈幕之中，有網(wǎng)友被夏杰此刻制作的小豆涼糕給吸引了。
“對(duì)啊，畢竟我們這種打工人，下班回到家要是沒(méi)有及時(shí)進(jìn)食，恐怕會(huì)直接餓死的。所以有時(shí)候吃外賣也不是我愿意的，實(shí)在是因?yàn)闆](méi)時(shí)間下廚啊。”
“杰哥，這一次的糕點(diǎn)，制作所花費(fèi)的時(shí)間很長(zhǎng)么？有沒(méi)有更加方便快捷的方法？”
看著直播間觀眾們對(duì)吃瓜的熱情，終于重新回到了山村生活上邊，夏杰點(diǎn)了點(diǎn)頭，笑了笑，說(shuō)道。
“如果著急的朋友，可以使用高壓鍋進(jìn)行烹飪。使用高壓鍋會(huì)比較快，水基本上是豆子的兩倍就行了，而我這里不打算使用高壓鍋，用咱們的鐵鍋就好了。”
說(shuō)著，夏杰將紅豆處理好了之后，拿起了瓊脂。
“在等待紅豆沙的這段時(shí)間里，咱們先將瓊脂泡軟，基本上半斤豆子五克瓊脂就夠了。”
“瓊脂十分不好化開，要是烹飪的時(shí)候不注意，就會(huì)容易有顆粒。”
“在這里給大家推薦一個(gè)方法，上鍋蒸就好。溫度可以讓瓊脂更好的化開，比起咱們一直用水泡著，來(lái)的更加快捷一些。”
白色的蒸汽，此刻隨著小火不斷的升騰起來(lái)，伴隨著窗外悠悠的鳥鳴聲，讓整個(gè)直播間頓時(shí)有種仙氣飄飄的感覺(jué)。
“嘖嘖，這樣的生活，才是我們想要的生活啊。”
“鍋里煮著天天的紅豆，碗里蒸著晶瑩剔透的瓊脂，要是再有一個(gè)漂亮的妹妹，這小日子過(guò)的，實(shí)在是太舒服了。”
“不得不說(shuō)，看著這黏糊糊的瓊脂，有點(diǎn)兒像是咱們會(huì)經(jīng)常看見的精華，讓我不是很有食欲。”
“我去，你可太惡心了，連精華都出來(lái)了，簡(jiǎn)直惡臭！”
“那句話叫做什么來(lái)著？一千個(gè)人眼中有一千個(gè)哈姆雷特，在這種人的眼中，原本晶瑩剔透的瓊脂，都能夠被說(shuō)成這種惡心的東西。”
“喂喂喂，你們這有點(diǎn)兒欺人太甚了哈，精華怎么就惡心了，這不是每個(gè)男人生命之中難以回避的話題么？”
“對(duì)啊，要是沒(méi)有精華的話，人類怎么繁衍后代呢？你們這很明顯就是帶著有色眼鏡看人，是不對(duì)滴！”
夏杰掃了一眼彈幕，搖了搖頭，自己只是正常的蒸瓊脂，并沒(méi)有任何的出格行為，都能夠讓此刻直播間的觀眾們?nèi)绱思?dòng)。
或許，這就是直播間觀眾們過(guò)人的想象力吧。
“等到瓊脂蒸到這樣的黏糊狀，看起來(lái)沒(méi)有任何的顆粒感時(shí)，咱們就可以往紅豆沙之中加了。”
“現(xiàn)在咱們可以看到，現(xiàn)在用小火慢燉的紅豆，已經(jīng)出沙了，咱們一會(huì)兒用濾網(wǎng)將不是很好處理的雜質(zhì)給過(guò)濾出來(lái)，等到里邊的殘?jiān)虏蝗チ司托小！?br />
“這里還有一個(gè)技巧，過(guò)濾網(wǎng)的時(shí)候，輕輕攪拌一下，就可以讓豆沙都落下去了。”
夏杰一邊說(shuō)著，手上的動(dòng)作也沒(méi)有停下，手上拿著器具，輕輕的在過(guò)濾網(wǎng)上邊打轉(zhuǎn)。
而隨著夏杰的手腕的發(fā)力，比較細(xì)的豆沙也都被分離了出來(lái)，此刻留在濾網(wǎng)上邊的，都是比較粗的豆沙。
嫻熟的動(dòng)作，讓屏幕前的觀眾們連連贊嘆。
“每次感覺(jué)看大力杰做這樣比較輕的動(dòng)作時(shí)，都有種張飛穿針——粗中有細(xì)的感覺(jué)。”
“瞎說(shuō)啥呢，這叫做心有猛虎，細(xì)嗅薔薇。建議回去多看點(diǎn)兒書，不要用這種搞笑的歇后語(yǔ)來(lái)形容咱們的小杰哥哥。”
夏杰看到彈幕，笑而不語(yǔ)。
此刻，當(dāng)紅豆沙沉淀了一段時(shí)間之后，漸漸出現(xiàn)了分層，這個(gè)時(shí)候就到了可以進(jìn)行下一步的時(shí)候了。
“現(xiàn)在，咱們可以開始加點(diǎn)兒糖了。這個(gè)糖可以按照個(gè)人口味進(jìn)行添加，因?yàn)樽詈筮�要加上桂花調(diào)味，所以剛開始的糖可別一次性加太多。”
晶瑩剔透的白糖，在夏杰精準(zhǔn)的把控之中，被灑進(jìn)了紅豆沙之中。
“現(xiàn)在，咱們已經(jīng)得到了一鍋綿密的豆沙了，咱們把調(diào)好的豆沙放進(jìn)鍋中熬一下，保持小火，什么都不用加，因?yàn)橐呀?jīng)調(diào)好了。這個(gè)時(shí)候，咱們就可以放入之前準(zhǔn)備好的瓊脂了，一邊攪拌一邊熬制，一定要保證瓊脂和紅豆沙充分的混合。”
夏杰的動(dòng)作持續(xù)不斷，讓屏幕前的觀眾有些疑惑。
“咱們?cè)诎局菩《箾龈獾募t豆沙時(shí)，一定要不停的攪拌，要不然就特別容易扒鍋。”
當(dāng)夏杰用鏟子產(chǎn)起鍋中加入瓊脂的紅豆沙后，手腕稍微一傾斜，鍋鏟里的紅豆沙便如同一道綿密的瀑布似的，連接在一起落下，顯得十分濃厚。
“當(dāng)大家發(fā)現(xiàn)紅豆沙熬制到這樣的程度是，且鍋中的紅豆沙開始冒小泡了，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了。”
“關(guān)火之后，咱們?cè)侔烟枪鸹由希@個(gè)時(shí)候大家就可以根據(jù)自己的口味來(lái)判斷甜度了，調(diào)好了甜度之后，咱們將這一鍋紅豆沙倒進(jìn)模具里。”
“放入模具之后，咱們把他墩一墩，讓涼糕和模具之中的氣泡出來(lái)，這樣的涼糕會(huì)涼的更快。之后咱們只需要把涼糕放進(jìn)冰箱里，兩個(gè)小時(shí)候后就可以吃了。”
當(dāng)夏杰從冰箱之中拿出小豆涼糕時(shí)，那深邃的紅色，讓人看著格外有食欲。
“嘖嘖，這糕點(diǎn)看著軟軟彈彈，有點(diǎn)兒布丁的感覺(jué)了。”
“想不到杰哥平時(shí)這種只做硬菜的大廚，居然偶爾也會(huì)做做這樣看起來(lái)十分卡哇伊的甜點(diǎn)呢。”
“夏老師雖然有著冠絕世界的本事，但是再怎么說(shuō)，也都是年輕人，做些糕點(diǎn)，也是挺正常的，尤其是現(xiàn)在還在談戀愛(ài)的階段，更是需要多做一些甜點(diǎn)啦。”
“有意思，這是咱們?nèi)A夏的傳統(tǒng)糕點(diǎn)吧？看起來(lái)比西方那些所謂的大廚做的甜點(diǎn)，也沒(méi)有差多少，真不愧是廚神杰！”
夏杰看著彈幕之中的內(nèi)容，淡淡的說(shuō)道：“現(xiàn)在正值春天，紅豆的甜度也正好合適，大家在忙碌的時(shí)候，吃一吃小豆涼糕，好吃還不怎么熱氣，十分合適。”
說(shuō)著，自己也拿起一塊，品嘗了起來(lái)。
冰冰涼涼的感覺(jué)，伴隨著紅豆甜絲絲的味道，簡(jiǎn)直就是戀愛(ài)的感覺(jué)啊！
而且，因?yàn)榄傊牧靠刂频氖值木珳?zhǔn)，當(dāng)舌頭剛剛觸碰到小豆涼糕的那一刻，仿佛就像是舌頭被漸漸融化的小豆涼糕給緩緩包裹著。
恨不得將所有的甜味都傳遞到人的舌頭上邊，讓人恍惚之中認(rèn)為，這一股甜味已經(jīng)和人的舌頭聯(lián)系在了一起。
當(dāng)小豆涼糕入口的時(shí)候，夏杰的臉上不由得浮現(xiàn)出了滿足之色，與平時(shí)淡然的模樣大相徑庭，讓屏幕前的觀眾們格外的激動(dòng)。
“我去，就連平時(shí)一點(diǎn)兒表情都沒(méi)有的杰哥，吃了之后都會(huì)露出這樣滿足的表情，看來(lái)咱們這一道華夏甜品，看來(lái)確實(shí)足夠好吃啊。”
“不得不說(shuō)，露出這樣表情的杰哥，看起來(lái)還挺可愛(ài)的。”
“杰哥，除了這一個(gè)像是布丁的玩意兒之外，還有什么春季甜品推薦的么？”有觀眾對(duì)著夏杰詢問(wèn)道。
夏杰自然也是看到了這一條彈幕，沉思了一會(huì)兒，對(duì)著屏幕前的觀眾們說(shuō)道。
“這個(gè)天適合和小吊梨湯，做法也十分的簡(jiǎn)單，我現(xiàn)在給大家做一個(gè)。”
“首先，小吊梨湯肯定是要準(zhǔn)備好梨的，其次是銀耳和枸杞。”
“銀耳需要加點(diǎn)淀粉，之后用涼水浸泡。”
當(dāng)夏杰將淀粉和銀耳放置在一起的時(shí)候，屏幕前的觀眾們都十分疑惑。
“夏老師，銀耳我是經(jīng)常吃的，可從未聽說(shuō)過(guò)要和淀粉一起泡的啊？”
“是啊，而且銀耳都已經(jīng)這么干凈的了，若是在加淀粉的話，不是相當(dāng)于已經(jīng)是很白皙的皮膚，還一定要上一層粉底，這不是多此一舉嗎？”
“嘿呀，這可是廚神杰給咱們傳遞的獨(dú)家秘方，肯定是有道理，廚神杰才會(huì)跟我們說(shuō)的。”
夏杰看著屏幕前的觀眾們對(duì)于自己的做法十分困惑，于是便對(duì)著屏幕前的觀眾們開始解釋道。
“用淀粉泡銀耳，可以把銀耳里邊看不見的臟東西吸附出來(lái)，現(xiàn)在銀耳已經(jīng)泡了一段時(shí)間了，大家可以看到，泡出來(lái)的湯還有點(diǎn)兒渾濁。”
“這就是咱們平時(shí)用眼睛看不見的臟東西。現(xiàn)在泡過(guò)之后，銀耳的口感和味道將會(huì)變得更加的通透。”
“泡好之后呢，咱們要開始洗銀耳了，大家可以看到，銀耳上邊有著這些黃色的根，咱們得去掉，然后吧這個(gè)銀耳撕碎一些。”
“做小吊梨湯呢，咱們要使用雪花梨，這是我在院子里剛剛摘回來(lái)的，汁多而且比較甜。”
“把梨切成薄片，絕對(duì)不能把皮削掉啊，這個(gè)可是做梨湯的關(guān)鍵所在。保留著梨皮的梨湯會(huì)有更加濃郁的口感，而且煮出來(lái)的顏色也會(huì)更加的好看。”
說(shuō)完，夏杰手中的菜刀仿佛化作的一道疾風(fēng)，在空中揮舞幾下。
這樣的花刀技術(shù)，也只有夏杰能夠做得出來(lái)了，其他的廚師，在面對(duì)這樣的情況時(shí)，就算是技術(shù)再怎么出色，依舊也會(huì)老老實(shí)實(shí)在案板上切，并不會(huì)像是這樣直接拋在空中。
不過(guò)，夏杰畢竟是夏杰，即便是在空中揮刀，落下的梨塊也十分的平整，絲毫看不出來(lái)這是在空中就被切斷的。
帥氣的刀法，讓屏幕前的觀眾們紛紛為之喝彩，禮物也如同盛大的煙花一般，在直播間里綻放開來(lái)。
“在制作小吊梨湯的時(shí)候，咱們找一個(gè)砂鍋、銅鍋或者是玻璃鍋都可以，但就是不能夠使用鐵鍋。”
“鐵鍋容易破壞掉梨湯本身的味道，所以我這里用的是玻璃鍋。”
“咱們先往鍋里放點(diǎn)兒水，水開之后咱們把銀耳、削好的梨，冰糖、話梅一起都放進(jìn)去。”
“放話梅的量，基本上是一斤的梨，放兩顆話梅即可。如果家里的話梅剛好有點(diǎn)兒咸味，那么鹽就不用放了。如果是比較甜的話梅，則可以考慮放一點(diǎn)兒鹽進(jìn)行調(diào)味。”
“等到梨湯開鍋了，咱們將火調(diào)成小火，再燉上一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)。”
夏杰說(shuō)完，鍋中的梨湯也已經(jīng)完成，通透的顏色看起來(lái)讓人十分有食欲。
“嘖嘖，在空中，用空氣作為案板，也只有廚神杰敢這么玩了。”
“確實(shí)，若是其他人來(lái)的話，估計(jì)沒(méi)有杰哥一半的手法，就算是想要完成這樣的特技，也會(huì)十分擔(dān)心自己的手會(huì)不會(huì)受傷，再看看杰哥，嚯，像是根本不怕似的！這就是藝高人膽大！”
在等待的過(guò)程之中，直播間的觀眾們紛紛對(duì)夏杰給予很高的評(píng)價(jià)。
“現(xiàn)在，大家可以看到，現(xiàn)在咱們的梨湯已經(jīng)開始粘稠一些了，一會(huì)兒咱們放涼了之后，這梨湯會(huì)更加粘稠。”
“現(xiàn)在，咱們可以把枸杞也加進(jìn)去。加入枸杞之后，在煮上個(gè)二十分鐘，咱們將其晾涼，等到梨湯涼了之后，咱們就可以喝了。”
“做出來(lái)的口感很絲滑。湯汁濃郁，咱們春天潤(rùn)燥，就得吃這一個(gè)。”
(本章完)
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