282、臘肉小竅門
如今宋小東可是向往的生活劇組的座上賓，每期都能有露臉的機(jī)會。
這檔子節(jié)目有何炯和黃壘這兩大山坐鎮(zhèn)，還有亨利這個新晉流量，回頭播放量肯定不低，所以宋小東現(xiàn)在可硬氣著呢。
等宋小東和直播間觀眾們打趣了一陣后，一拍腦門，想起了此行的目的。
“對了，差點(diǎn)忘了正事，杰哥，我是來給你送東西的。”
說罷，宋小東掀開了車上的帆布。
“杰哥，我三叔不是在大草原那邊么，他給我們寄來了一些牦牛皮膠還有牦牛蹄筋，我們家里吃不了那么多，我爹就讓我給你送過來了。”
“我老叔說了，這些都是上好的皮膠和蹄筋，很補(bǔ)的。”
夏杰看了看后微微頷首道。
“成，那就謝謝了，快要到飯點(diǎn)兒了，你中午在我這兒還是回家吃。”
宋小東喉頭蠕動，咽下了一口口水，大聲道。
“那肯定是跟杰哥你啊，咱們中午吃啥？我來給你打下手啊！”
夏杰亮了亮身后的竹簍道：“自己看，這里面裝的是啥。”
宋小東瞥了眼，頓時揚(yáng)起眉頭笑道：“哈哈，是折耳根，好東西啊，之前我也想去摘來著，就是沒找到。”
夏杰哪里還不知道他，抬手指了指：“沒找到？我看是你不想動吧？”
“嘿嘿！”
宋小東抓了抓頭，咧嘴一笑。
將送的東西都搬進(jìn)廚房，夏杰將摘到的折耳根倒進(jìn)水盆里，開始清洗了起來。
宋小東也搬了個板凳進(jìn)來幫忙。
網(wǎng)友們見了這熟悉的背景，也知道接下來是什么環(huán)節(jié)了，紛紛躁動了起來。
“您的好友哈利波杰已下線，您的好友山村廚神已上線。”
“噓，聽……我的耳邊似乎響起了午時已到，有人開始讀大了！”
“大力杰，今天這折耳根是涼拌還是爆炒啊。”
“不管小杰哥哥做什么，我都愿意吃！”
面對眾人的紛紛發(fā)問，夏杰一邊洗一邊說道。
“既然今天摘了這么多折耳根，那就爆炒涼拌一起弄吧，正好家里還有臘肉，就搞一個涼拌折耳根，一個折耳根炒臘肉，再配個湯就差不多了，小東你看呢？”
宋小東一聽到吃的就眉飛色舞，滿臉笑容道。
“只要是杰哥你做的，啥都好吃，吃啥都成啊，對了，杰哥，那個什么鵬的紅酒還有沒有啊？”
“哦，里鵬酒莊的紅酒吧，有啊。”
夏杰點(diǎn)了點(diǎn)頭：“想喝是吧，那今天中午咱就整點(diǎn)吧，我這兒還有兩箱，你回頭拿兩瓶好了。”
宋小東一聽，更加開心了，用手比了個酒杯的樣子，舉了起來。
“成，那就整點(diǎn)，讓咱們慶賀一下今天的好天氣。”
“慶賀吧，美食大魔王的誕生！”
“我去！大力杰你還說你不是富二代！里鵬酒莊的葡萄酒都有！”
“樓上的，里鵬酒莊的葡萄酒怎么了？”
“你不知道啊？那我簡單點(diǎn)說說吧，里鵬酒莊是世界前十的葡萄酒莊之一，而且規(guī)模小，產(chǎn)量小，你品，你仔細(xì)品！”
“都說物以稀為貴，這里鵬酒莊的葡萄酒豈不是價格很高？”
“貴倒是貴，但也不是天價，最主要的是量少，沒點(diǎn)關(guān)系不一定買得到，大力杰這兒能搞到這么多，有點(diǎn)秀啊。”
網(wǎng)友們說的興高采烈，夏杰卻只是淡淡揮了揮手。
“我在這山溝溝，哪兒認(rèn)識什么酒莊的人啊，都是朋友送的。”
反復(fù)清洗了幾遍折耳根，夏杰撈起一些走到砧板前，隨手拿起了菜刀。
陽光從門口透進(jìn)來，照耀在菜刀上，霎時，一道寒光亮起，古代俠客所謂的刀光劍影，便是如此。
一見夏杰拿起了菜刀，網(wǎng)友們又開始整活了。
“一級戒備！一級戒備！廚神杰已經(jīng)拿起菜刀了！杰難即將襲來，所有人員做好防沖擊準(zhǔn)備！”
“如果沒能在這場浩杰之下幸存，請把我的遺物帶回去，交給我的父母，我家住在翻斗路翻斗花園2樓1001室，我爸叫胡英俊，我媽叫張小麗，對了，我叫胡圖圖。”
“果然，這里人才眾多，說話又好聽，我真是太喜歡這里了。”
夏杰暫且無視這些耍寶的網(wǎng)友，取下屋梁上懸掛的老臘肉，切下一部分后又將臘肉掛了回去。
掂了掂這塊臘肉，差不多一斤左右，夠他們兩個人中午吃的。
跟著，夏杰舀了幾勺米，用山泉水洗了洗后，將臘肉放進(jìn)了微微泛白，加了點(diǎn)鹽的淘米水中清洗起來。
“咦，大力杰這是什么操作，用泡米水洗臘肉？”
“哈哈，果然不愧是廚神杰，懂行呢，知道怎么洗最干凈，我們老家就是這么洗的！”
“哦，百科杰，這又是個什么原理，跟大伙說說唄？”
“臘肉好吃，可清洗的確很麻煩呢！”
“各位，我是專門賣臘肉的，有喜歡吃的朋友，可以加我微信，原產(chǎn)地供貨，沒有中間商賺差價！”
很快就將臘肉洗刷得干干凈凈的夏杰，舉起手中的臘肉，沖著鏡頭說道：
“臘肉之所以難洗，是因?yàn)楸砻嬗椭芏啵悦姿锩婧械矸郏梢晕∫徊糠萦椭阅軐⑴D肉洗干凈。”
“當(dāng)然了，除此之外，咱們還可以用溫水加白醋，也可以達(dá)到這種效果。”
“此外，還有一種專門用來清洗的神器，可能不少朋友都用過，那就是絲瓜。可以將臘肉倒在熱水里，用絲瓜搓洗，也能達(dá)到這種效果。”
“眼下菜園里的絲瓜還沒長大，等成熟了，就可以拿兩個做絲瓜布嘍。”
聽了夏杰這一番話語，直播間眾人又是議論紛紛。
“哈哈，學(xué)到了學(xué)到了，原來洗臘肉還有這么多技巧。”
“嗯，不錯，大力杰掌握的點(diǎn)和我知道的差不多，這樣洗出來的臘肉，的確又干凈又好吃。”
“看來樓上也是下過廚房的人啊！。”
“嗚嗚……百科杰又勾起了我童年的回憶，絲瓜布是小時候爺爺給我洗澡時經(jīng)常用的。”
“沒錯，我小時候也用過，那玩意打了肥皂，擦起來老得勁了，感覺比現(xiàn)在的擦澡巾好用多了。”
“哈哈，這就是生活啊，代入感頓時來了。”
……
洗干凈臘肉，夏杰拿出蒸鍋，把一整塊臘肉放進(jìn)去蒸。
做完這些，他拍了拍手說道：“今天中午準(zhǔn)備以折耳根為主，做個炒臘肉和涼拌。”
“涼拌比較簡單，所以等會兒再弄，剛剛臘肉已經(jīng)處理好了，現(xiàn)在開始處理折耳根，先把它們?nèi)壳谐?厘米左右的小段。”
想了想，夏杰又補(bǔ)充了一句。
“這樣的處理比較方便快捷，能更好的調(diào)和臘肉的味道，不過這是以臘肉為主的做法，如果想吃到以折耳根為主的折耳根炒臘肉，這一步可以改成用手摘。”
說話間，夏杰將幾根折耳根并在一起，飛快切了起來。
剎那間，只見寒光閃爍不停。
宋小東連忙用手擋在眼睛前，搞怪地說道：“杰哥，慢點(diǎn)，你的刀光太快，閃到我了！”
夏杰不由得笑道：“你轉(zhuǎn)個身不就成了，逗我呢！”
說話的功夫，折耳根已經(jīng)被切好了，一排排折耳根靠在一起，放眼望去，長度基本都控制在四厘米，不多也不少。
這如同精密機(jī)械一般的刀功，直播間里的一眾網(wǎng)友們也是見怪不怪了，之前看的多，都已經(jīng)麻木了。
只有那些新來的，紛紛大呼666！
等鍋里臘肉蒸得差不多了，夏杰將之取出，直播無人機(jī)降低高度，攝像機(jī)轉(zhuǎn)動不停，為這塊五花肉抓拍特寫。
這土豬肉做的臘肉，三分肥七分瘦，完美的比例配上肥肉上晶瑩的油脂，看的直播間眾人食指大動，口中生津。
夏杰再次提起菜刀，將案板上的臘肉切成薄片，每片的厚度都控制在一毫米左右。
這肉切起來有彈性，可比剛剛的折耳根難多了。
切完臘肉，夏杰又切了一些干辣椒，蔥姜蒜之類的輔料。
一切準(zhǔn)備就緒，夏杰取下掛在灶臺邊的炒鍋。
“哇哦哦，大力杰終于要開始了！”
“廚神杰，請開始你的表演，owtime！”
“浩杰即將來臨！重復(fù)！浩杰即將來臨！”
“接下來，就是見證奇跡的時刻！”
“折耳根炒臘肉我也常做，不過我家里人老說我做的不好吃，太咸，大力杰，有啥訣竅嗎？”
瞧見網(wǎng)友發(fā)問，夏杰想也不想地開口答道。
“因?yàn)榕D肉本就是一種鹽味很重的食材，所以要用干辣椒和蒜的辣味，還有折耳根的澀味來調(diào)和，盡量不要放鹽或者少放鹽。”
“如果還不明白的話，就看看我接下來是怎么做這道菜吧。”
鍋里的油已經(jīng)熱好了，發(fā)出了“噼啦啪啦”的脆響聲，油點(diǎn)仿若一個踢踏舞者，在鍋里跳個不停。
見狀，夏杰用菜刀鏟起剛剛備好的干辣椒以及將姜蔥蒜一并倒入鍋中。
“姜蔥蒜爆香這一步經(jīng)常看我直播的應(yīng)該都懂了，就不多說，聞到香味之后就可以下臘肉翻炒了。”
說罷，夏杰將臘肉一把倒入鍋中，一邊掌著菜勺翻炒，一邊繼續(xù)講解道。
“炒到臘肉邊上微卷的時候就差不多可以了，這時候就可以下折耳根了，然后繼續(xù)翻炒三分鐘左右。”
“這時候各種食材的味道都已經(jīng)被熱油誘發(fā)出來，混合在一起，正好能蓋住臘肉的咸味，使之變成一道佳肴。”
夏杰又將折耳根倒入鍋中，加大火力，開始翻炒起鍋中菜肴。
直播無人機(jī)緩緩飛到炒鍋邊上，用攝像頭抓拍著夏杰炒菜的細(xì)節(jié)。
翻炒了一會兒，食物的香氣隨著渺渺白煙向上蒸騰，夏杰微微抽動鼻頭，聞了一聞，便將炒鍋抬起，下菜裝盤。
“好了，現(xiàn)在這道折耳根炒臘肉就做好了，是不是很簡單啊？”
望見美食佳肴，網(wǎng)友們也躁動了起來，紛紛發(fā)言道。
“簡單簡單，這次真的會了，多虧廚神杰教得好啊！”
“我也會了，不過就是切菜那一步我覺得我這輩子都學(xué)不會了，每一刀都能準(zhǔn)確的把折耳根切成四厘米，這如同鬼神一樣的刀法怎么學(xué)……”
“樓上的小伙紙，你學(xué)大力杰做菜的步驟就成了，誰讓你去學(xué)刀法啊，這不是自己找苦吃么。”
“我看餓了，以前我看大力杰做大菜都沒看餓過，不知道為啥，這次就看個農(nóng)家小炒就給我看餓了。”
“那是因?yàn)槟阋郧俺赃^這些食材啊，在看到之后，你的大腦就會自動幻想這些食材的味道啊。”
就在網(wǎng)友們七嘴八舌議論的期間，夏杰又做好了一道涼拌折耳根，還有一道素湯。
因?yàn)樗涡|想喝紅酒，夏杰又備了點(diǎn)花生來下酒。
等到所有菜都擺上餐桌后，夏杰朝著宋小東吆喝了一聲。
“小東，吃飯了。”
宋小東一聽見這話，如同田徑選手般，立馬丟下了手里的折耳根，用百米沖刺的速度跑了過來。
夏杰遞了雙筷子過去笑道。
“這菜又不會跑，這么猴急做甚？”
宋小東則理直氣壯地答道：“杰哥，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，在摘折耳根的時候我聞著香味就餓得不行了，哪兒還能忍啊。”
夏杰打開酒瓶木塞，一人倒了一小杯紅酒。
正所謂葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。自古以來，邊關(guān)將士便對這種口感甜美的葡萄酒愛不釋手。
里鵬酒莊所釀造的葡萄酒更是行內(nèi)翹楚，還未下肚，便能聞到濃郁的香味撲鼻而來。
此時宋小東正望著折耳根炒臘肉虎視眈眈，只待夏杰一說開吃，便迫不及待的夾起了塊臘肉和兩三條折耳根一并送入嘴里。
稍稍咀嚼兩口，臘肉自帶的咸味便與干辣椒以及姜蒜的香辣味，還有折耳根的青澀味混合在一起，綻放于舌尖之上。
雖然是多種味道混合在一起，但是咸辣澀三味主次分明，各司其職，一同在口腔中爆發(fā)開來，宛若一次多層次立體打擊般。
細(xì)細(xì)咀嚼一番，臘肉里肥肉的部分被咬破，濃厚的油脂香味隨即散發(fā)而出，將所有的食物一一包裹，讓這份本就爽口的味道變得更加醇厚。
“嗚……”
宋小東忍之不住，嘴里發(fā)出一聲輕吟，隨后沖著夏杰比起了大拇指。
“杰哥，這折耳根炒臘肉的味道太贊了，再配上一碗白米飯的話，我只能說兩個字：無敵！”
宋小東一邊贊嘆，一邊加快了手速，夾起一片又一片的臘肉，就著白米飯不停往嘴里送。
滿滿一大碗飯，不一會兒就被宋小東消滅得一干二凈。
“呼，爽！杰哥做的東西就是好吃，杰哥，我敬你一個。”
宋小東舉起酒杯，和夏杰碰了碰，隨后仰起頭來一飲而盡。
夏杰則笑著問道：“這個紅酒味道如何啊？”
宋小東抿了抿嘴，回味著剛剛的紅酒味。
這酒喝下去只覺得清香無比，而且還有醇厚的口感，但是宋小東一時半會兒也想不出要如何形容這種這種奇妙的味道，頓了頓后，方才從嘴里吐出一個字。
“香！”
直播間里的網(wǎng)友們本就知道這臘肉的滋味大概是如何，再看到宋小東那一臉享受的表情，一時間更加饑渴難耐了。
“哈哈，東哥這牛嚼牡丹的喝法也是沒誰了。”
“哇，不行了不行了，看著小東子這吃的這么香，硬是給我看餓了，我真的不行了。”
“嫉妒使我質(zhì)壁分離，豈可修！我也好想吃廚神杰做的菜啊！那個紅酒看著也好好喝啊！”
“這臘肉肥瘦正好，看著就美味，但也只能看著qwq。”
“我說小東子，你吃飯能不能別吧唧嘴啊！真就拼命拉仇恨啊！”
“折耳根炒臘肉配上里鵬酒莊的葡萄酒，大力杰是真會玩，朕甘拜下風(fēng)。”
對于直播間的觀眾們來說，最大的痛苦莫過于看得到而吃不到了，但偏偏還有個人在你面前吃得這么香，那就更痛苦了。
當(dāng)然，吃得滿嘴流油的宋小東并不知道這頓午餐，已經(jīng)拉了多少仇恨值。
分量十足的兩菜一湯，被消滅的干干凈凈。
吃飽后，躺在搖椅上，宋小東摸著圓滾滾的肚子，一臉愜意地問道。
“杰哥，你下午有啥安排沒？沒有的話要不要和我去蘑菇屋那邊玩啊，那邊拍節(jié)目還挺有意思的。”
夏杰微微搖了搖頭道。
“我就不去了，我對那些不感興趣，你在那邊玩兒的開心就好，我一會兒收拾下，下午去看看牛牛，畫個畫什么的。”
“杰哥，你這日子倒是過得悠閑啊。”
宋小東頗為羨慕的說道。
夏杰的這個心態(tài)，他真比不了。
休息了一會兒，宋小東幫忙夏杰收拾完鍋碗后，就騎著小三輪溜了。
夏杰正準(zhǔn)備去林地看看，一陣敲門聲響了起來，跟著又傳來個聲音。
“卡密桑麻，逆在家嗎？”
能用這個稱呼再加上口音這么奇怪的，也就只有松島一夫了。
過去推開院門，夏杰就看到松島一夫站在外面，一邊鞠躬，一邊滿臉笑容。
夏杰稍稍有些意外，因?yàn)閺膷u國來的廚師這陣子都在周大頭的店里幫忙，不似之前那般狂熱，也沒來找過他，不知今天為何突然上門來拜訪。
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