當鏡頭切入廚房之后，直播間彈幕的畫風頓時變得夸張起來。

　　“神廚杰！開始吧！讓世界感受到痛苦吧！”

　　“終于……要開始了嗎！面對一次浩杰，不知道又有幾人能夠幸存。”

　　“經過此前的教訓，我終于知道，光靠老壇酸菜，是不足以讓我杰后余生，所以這次我特地準備了螺螄粉和炸雞腿！廚神杰，你有什么招數就盡管使出來吧！”

　　“哈哈，我也有所準備！只要有外賣小哥的地方，火就會燃燒！”

　　“大家準備都挺齊全啊，加油啊，一定要讓大力杰的直播變成下飯視頻，一會兒幸存者來我這兒報個到。”

　　“你們的中二魂真是了不起喲，不過話說回來，廚神杰，今天又準備做什么好吃的給爺爺呢？”

　　正在擼雞毛的夏杰隨口說道：“今天簡單點，就做個頭抽豉油**。”

　　“我去，一聽這個名字，我就知道不簡單！”

　　“哈哈，這是我們這邊的特色菜啊，總算輪到我們露臉了！”

　　“哥們，露的是雞兒，不是你好不好！”

　　“這是哪里的特色菜啊，我怎么從來沒聽過呢？”

　　……

　　廚房里，夏杰將雞肉處理好之后，便開始準備輔料。

　　當歸、香葉、草果、甘草、桂皮，八角、茴香等各種香料被夏杰一一擺上了桌案。

　　直播無人機緩緩落下高度，攝像頭也隨之轉動角度，將這些形態各異，色澤各異的香料呈現到直播間。

　　這些香料在大多數網友眼中，都頗為陌生，一時間，大家也是議論紛紛。

　　“這些都是什么，怎么還有樹根、樹皮、樹葉什么的，主播，你打算用這些做菜嗎？”

　　“樓上的未免也太沒見識了吧，這些都是香料，就和你平常吃鹵肉，紅燒肉里的那些香料一樣。”

　　“哪里是什么樹葉樹皮樹根啊，那是香葉，桂皮和當歸，頭抽豉油雞可是咱們粵系名菜，這些香料都是必不可少的，都是能夠制作美味的靈魂啊！”

　　“廚神杰厲害啊，八大菜系隨手就來，一天一道都不帶重樣的，我可……我太可了。”

　　“嘖嘖，好家伙，我直接就好家伙了。”

　　“我杰哥做的菜，那就是一個字：棒，如果要價格形容詞，那就是非常棒！”

　　對于網友們的夸贊，夏杰也只是淡然一笑。

　　“之所以能一天一道不重樣，那也都因為咱們華夏菜系的博大精深，花繁葉茂，好了，咱們現在開始做菜了。”

　　說著，夏杰拿出了鐵鍋放在灶臺上，待到鍋燒熱后，將香料一一放了進去。

　　“制作頭抽豉油雞，最重要的就是一個香字，這些香料就是這一道菜的核心力量。”

　　“咱們先把鍋燒熱，然后把香葉，草果，甘草，桂皮、茴香這些放進去熱一下，引出這些香料的香味。”

　　夏杰一邊說，一邊拿勺子將鍋里的香料翻炒。

　　一會兒功夫，聞見誘人香味后，他便把鍋拿了起來，攤開準備好的紗布，將香料一股腦地倒了上去。

　　“香料不用炒太久，聞到味道就可以起鍋了，然后用紗布把剛剛炒好的香料和香米包成一團，放進鍋里加水煮起來。”

　　說罷，夏杰找來了煮鍋，裝了半鍋水后，把香料包丟了進去。

　　只見在香料包的浸染下，一條條好似茶色彩帶的色塊在鍋中暈染開來。

　　片刻之后，這一鍋清澈的溪水就徹底變了顏色。

　　等到這鍋水完全煮沸后，顏色再次發生了變化，這一次，赫然變成了酒紅色，十分神奇。

　　“咦，大力杰這是在變魔術么，這水的顏色變來變去的，有點意思啊。”

　　“這應該是香料包發揮作用了吧，畢竟這些香料本身或多或少帶有色素。”

　　“在廚藝界有一種說法，能熟練掌控香料的人，就是廚藝界的魔法師，所以前面的你說廚神杰在變魔術師其實也沒錯。”

　　“哎哎，那菜刀使得好的，是不是廚藝界的功夫大師，那么像大力杰這樣，刀功又好，香料也使得好的，應該被稱為什么？”

　　“就這，我可以稱之為近戰法師，法師不近戰那當法師還有什么意義呢？”

　　……

　　夏杰和直播間里的網友們閑聊了兩句，見水煮得差不多了，又倒了一小碗冰糖下去。

　　一塊塊晶瑩剔透的冰糖，撲通撲通地滾入了沸水里。

　　一深一淺兩種顏色對比鮮明，在無人機的拍攝下，充滿了美感。

　　隨后夏杰拿著湯勺進行快速的攪拌，避免冰糖融化后粘在鍋底。

　　“好了，香料包煮得差不多了，咱們再下點冰糖，然后化了后再倒入老抽，生抽喝米露，最后再放一點點鹽，這頭抽豉油雞的料子就算完成了。”

　　夏杰嘴上說著，手上也沒慢下來，飛速地拿起調料，一樣一樣，按說的順序往鍋里加。

　　等到鍋中的水變為黑褐色后，就把煮鍋拿起來放到一邊。

　　“好了，現在咱們就可以開始處理雞肉了，還是和剛剛一樣，再燒一鍋水，煮沸，然后下去腥三劍客：蔥姜料酒。”

　　“等到水有點變色后，就可以把整只雞放進去涮了。”

　　聽聞此言，直播間有觀眾扣彈幕問道。

　　“瓦特？涮？廚神杰，你有沒有搞錯，這不是在做頭抽豉油雞么，怎么改成火鍋啦，還要涮的么？”

　　“是啊，這是什么騷操作？涮雞嗎？”

　　夏杰擺擺手，笑了笑道。

　　“這里的涮，和火鍋里的涮可大不一樣，你們吃火鍋，涮肉，是為了將生肉變成熟肉，這里的涮，則只是利用蔥和姜的味道，給雞肉去去腥味。”

　　“這樣一來，讓雞肉變得更加可口，所以這里的涮，只是字面意義上的涮洗。”

　　夏杰用手抓住了雞脖子，隨后將整只脫了毛的雞放進沸水之中，等了幾秒后，又將雞頭提了起來。

　　“而且這個涮法還是有講究的，講個三浸三提，每次把雞肉放下去，讓雞肉浸入水中，心里默數個五個數，再提起來。”

　　“如此往復三次，這就是所謂的三浸三提，由此涮出來的雞肉已經完全去除了腥味，鮮香無比。”

　　說話的功夫，夏杰已經完成了三浸三提。

　　整只雞再提上來的時候，渾身上下都散發著升騰的熱氣，就像剛剛做完運動，肉也微微有些變色。

　　把這只雞放到菜板上，夏杰將沒有浸到的雞脖以上的部位全部切了，然后把它整個放進了調制好的料子里。

　　“接下來就是制作頭抽豉油雞的最后一步，把雞肉放進料子后，再上爐灶用中火燉上半個小時左右，就可以出鍋了。”

　　“怎么樣，整個制作過程還是很簡單的吧？”

　　“我去，簡單，這是人說的話么！光是這些香料的名字我就記不住了……”

　　“記不住簡單啊，循環播放拿小本本記啊！”

　　“我去，也不知道廚神杰是從幾歲開始做的，怎么懂這么多花式啊。”

　　“別的我不知道，我只知道大力杰這刀功沒個十年八年功夫是練不出來的。”

　　“啊！光是雞肉變色我就餓了，更別說眼睜睜的看著廚神杰把雞肉放進料子里了，我……我已經快不行了，這次恐怕是在杰難逃了。”

　　“說到這里，一會兒幸存者別忘了來我這兒報數啊！”

　　“我爺爺口福不錯，每次大力杰過來都會給我爺爺做好吃的。”

　　“樓上的，那是你爺爺嗎？明明是我爺爺！”

　　……

　　半個小時后，這道頭抽豉油雞也終于出爐了。

　　望著這個色澤金黃，鮮嫩多汁，熱氣騰騰的的頭抽豉油雞，夏杰拿起刀就開始片雞。

　　那雞骨頭猶如紙糊一般，輕松就被切開，一只肥美的頭抽豉油雞眨眼之間便被夏杰徹底分解開來，成為一道讓人垂涎的美味。

　　剛剛煮雞的時候，他還炒了個一盤宮保肉丁，一盤青椒豆米，外加西紅柿雞蛋湯，湊足了三菜一湯，分量都是滿滿當當的，賣相自然也不必多說，看著就讓人食指大動。

　　“爺爺，洗洗手，過來吃飯啦。”

　　夏杰沖著院兒里喊了一句，隨后端菜上桌。

　　“來了來了！”

　　等到老爺子洗坐到餐桌前，夏杰將已經醒好的葡萄酒，給老爺子倒上小半杯。

　　“爺爺，來，喝點葡萄酒，可以軟化血管呢，你啊，可以少喝點白酒，換成葡萄酒。”

　　老爺子端起酒杯，抿了一口。

　　夏杰笑著問道：“爺爺，怎么樣，喝的慣不？”

　　老爺子砸吧著嘴，回味了下這葡萄酒的味道，方才徐徐開口道。

　　“嗯，這酒吧，香是挺香的，跟以前你宋叔家里釀的果酒差不多，不過畢竟是洋酒，味道上多少有些區別，喝不大慣。”

　　說罷，夏長江仰頭就將酒杯里剩下的酒喝了個干凈，

　　夏杰見狀不由得說道：“爺爺，你不是說喝不慣么，咋還一口悶了？”

　　老爺子爽朗的笑了笑：“喝不慣歸喝不慣，我又沒說這不是好酒，更何況這是我孫子給我帶的酒，那肯定是要喝完的啊。”

　　夏杰看向老爺子，爺孫二人相視一笑。

　　“爺爺，再嘗嘗我做的頭抽豉油雞，剛出爐的，趁熱吃，涼了就不好吃了。”

　　“好好好，嘗嘗。”

　　老爺子點了點頭，先把一只雞腿夾進夏杰碗里后，自己才夾起了塊雞胸肉送進了嘴里，嚼了兩下，頓時揚起了眉頭。

　　“嗯，這肉一點都不柴，很香啊，好吃好吃。”

　　夏杰見老爺子吃的滿意，也是十分開心。

　　“爺爺，好吃你就多吃點，你也吃個雞腿。”

　　夏杰也給爺爺夾了個雞腿，正要開吃，手機突然響了起來。


　　(https://www.dzxsw.cc/book/163973/8697174.html)


1秒記住大眾小說網：www.dzxsw.cc。手機版閱讀網址：m.dzxsw.cc