“像我手上這個(gè)，就是世界三大名鮑之一的吉品鮑，這種鮑樣子中間有一條明顯的線痕，看起來有點(diǎn)像元寶，所以也被叫做金元鮑，外形很漂亮！”


　　夏杰說著，又拿起一個(gè)泡好的鮑魚擦拭起來。


　　“嗯，主播說的我很認(rèn)同，這些年來東奔西走，我發(fā)現(xiàn)不同地域的鮑魚，差異的確很大！”


　　“三大名鮑是啥？我只知道四大名捕！”


　　“啊呀我去，竟然是吉品鮑，那這么大個(gè)頭的起碼上萬了啊！”


　　“淡定點(diǎn)好不好，主角吃個(gè)上萬的食材怎么了？”


　　“就是，前幾天那大白鱘的魚子醬，一大口下去就上萬呢！”


　　“別忘了，主播前面還吃過不少美食呢！”


　　“我決定了，要當(dāng)個(gè)廚師，吃遍天下美食！”


　　“呵呵，樓上好天真，最后發(fā)現(xiàn)自己只能待在大排檔吧！”


　　對于大家的問題，夏杰跟著說道：“三大名鮑分別是網(wǎng)鮑、吉品鮑和禾麻鮑，它們的產(chǎn)地都在日本。”


　　“其中最出名的自然是網(wǎng)鮑，這種鮑魚個(gè)頭碩大，肉質(zhì)十分肥厚滑潤，外形橢圓，外表看起來呈深咖啡色，外形橢圓，頂端有個(gè)清晰的凸起珠蒂。”


　　“一刀切下去，可以看到橫切面是網(wǎng)狀的，因此而得名。”


　　“其次，就是我手上的吉品鮑了，特點(diǎn)我剛剛也說過。”


　　“第三就是禾麻鮑，又叫窩麻鮑，它的外形更加狹長扁平，色澤灰黑，質(zhì)地比較柔軟，因?yàn)槠渖�長于巖石縫隙間，需要用鉤子捕撈，加上海草穿吊晾干，兩端留下了圓孔，這也成為比較明顯辨別的標(biāo)志。


　　“當(dāng)然了，世界上還有一些比較出名的鮑魚?　比如澳洲的‘黑邊鮑’和‘青邊鮑’，新西蘭的‘黑金鮑’?　南非的裙邊鮑?　我們國家遼東一代的皺紋盤鮑等等！”


　　“這些鮑魚雖然也是美味，但是拿來做溏心鮑魚的話，還是島國三大鮑魚才是最佳材料。”


　　夏杰實(shí)話實(shí)說道。


　　“嚯?　百科杰?　居然知道這么多?　是個(gè)懂鮑之人啊！”


　　“我長這么大，還沒吃過鮑魚，主播，可以快遞一個(gè)給我嘗嘗嗎？”“溏心鮑魚真的很美味，我在阿一吃過。”


　　“樓上的不經(jīng)意間暴露了壕之身份。”


　　“我只喜歡鮮鮑?　粉嫩粉嫩的那種！”


　　“呃?　我要干鮑?　哪里有貨！”


　　“有想品嘗鮑魚的朋友?　可以加我，鮮鮑干鮑?　一應(yīng)俱全，物美價(jià)廉！”


　　“這個(gè)發(fā)鮑魚很有講究的?　主播你可別浪費(fèi)好材料啊！”


　　“哈哈?　我陳細(xì)九發(fā)的鮑魚，沒人不說好的！”


　　“沒錯(cuò)，這干鮑吃起來可是很有講究的，可不是誰都能干啊！”


　　已經(jīng)將鮑魚全部洗好的夏杰，點(diǎn)了點(diǎn)頭說道：“沒錯(cuò)，這種優(yōu)質(zhì)鮑魚的處理，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能疏忽。”


　　“在發(fā)制前，我們最好將它們放在太陽下面曬個(gè)半天，這樣可以在發(fā)制的時(shí)候，更好地吸收水分。”


　　“然后放到水盆里，浸泡兩天兩夜后，像我這樣進(jìn)行清洗，洗完放入冰水繼續(xù)浸泡一段時(shí)間，到晚上就差不多了，不過中間記得要換幾次水。”


　　“哦，這么簡單就好了？”


　　“感覺和發(fā)木耳差不多啊，無非時(shí)間長點(diǎn)而已。”


　　“哈哈，神廚杰，你也有不懂的地方啊，發(fā)鮑魚可沒這么簡單！”


　　不過夏杰又跟著說道：“當(dāng)然沒這么簡單，等晚上我們還要加米酒、白米醋繼續(xù)浸泡十小時(shí)以上，明天再倒入鍋中，焗上幾個(gè)小時(shí)。”


　　“有興趣的朋友，可以繼續(xù)關(guān)注后續(xù)哦。”


　　“我去，這個(gè)溏心鮑魚的制作流程真是麻煩。”


　　“怪不得賣這么貴，耗的都是時(shí)間啊。”


　　“主播，可以把你做溏心鮑魚的單獨(dú)做個(gè)視頻，全過程詳細(xì)講解嗎，我們店里廚師一直做不好這道菜！”


　　“主播，我可以自帶鮑魚，請你制作一下嗎？”


　　“好了好了，也不能這么累，該休息還是要休息的，去擼會大熊貓吧！”


　　“沒錯(cuò)，今天還沒看到牛牛呢，去看看！”


　　“手藝杰，你可千萬別把大熊貓給餓著了，不然它一定會離你而去的。”


　　在直播間眾人的期盼中，夏杰拿著盆，裝了點(diǎn)水果和雞蛋，去看牛牛了。


　　畢竟多觀察，多了解，才能更好地畫好這個(gè)國寶。


　　……


　　第二天，


　　雖然是周末，但原本預(yù)約的客人有急事不能來了。


　　夏杰自然沒意見，繼續(xù)安安心心對這四個(gè)鮑魚進(jìn)行后續(xù)加工。


　　掀開鍋蓋，夏杰看了看熱氣騰騰的里面，點(diǎn)點(diǎn)頭說道。


　　“已經(jīng)焗了半天，差不多四個(gè)小時(shí)，可以了。”


　　跟著，夏杰拿出一個(gè)砂鍋，將鮑魚放了進(jìn)去，倒入熱水，灑上姜片和花雕酒。


　　煮了差不多半個(gè)小時(shí)后，他將火關(guān)了，繼續(xù)密封浸焗，就這么看似簡單的工序，又忙活了整整一天。


　　幸好中間有擼大熊貓和繪畫來充實(shí)，否則直播間的觀眾肯定要散去一大批。


　　這個(gè)美食雖然誘人，但是中間過程，實(shí)在是太漫長了。


　　“大家看，這個(gè)鮑魚已經(jīng)軟了，咱們再加入麥芽糖和糖漿，繼續(xù)焗泡七八個(gè)小時(shí)，這樣鮑魚就會完全變軟，而且富有彈性，就可以拿來做菜了。”


　　拿起一個(gè)鮑魚，夏杰在鏡頭前晃了晃，輕輕捏了捏說道。


　　“單單一個(gè)發(fā)鮑魚，神廚杰好像忙活了差不多三四天吧！”


　　“是啊，好車費(fèi)油，好菜費(fèi)時(shí)啊！”


　　“哥們，你是不是還少了一句話沒說啊！”


　　“嚯嚯，雖然還沒看到成品，但看主播這個(gè)準(zhǔn)備過程，我就知道，這個(gè)鮑魚絕對會好吃到爆！”


　　“杰哥哥，我也好想吃你做的鮑魚，可以邀請我嗎？”


　　眼下這個(gè)鮑魚也充分勾起了大家的興趣。


　　雖然大多數(shù)人都沒吃過溏心鮑魚，但是了解全過程后，上了酒桌也能有模有樣地吹一波牛13了。


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　　忙活好了這一切，天色已經(jīng)不早了。


　　將視頻發(fā)好，夏杰便洗洗睡了。


　　一夜無話。


　　太陽升起，霞光萬丈。


　　早早起來的夏杰填飽肚子后，就來到村里集市進(jìn)行采購。


　　鮑魚雖然發(fā)好了，但是要做溏心鮑魚，還需要熬制粘稠的湯頭，兩者合一，才是絕佳的美味。


　　“呦，小杰過來啦，要買點(diǎn)啥啊？”


　　“小杰，吃魚不，剛剛收網(wǎng)撈上來的，都活鮮活跳的！”


　　“小杰，我這可是正宗的老鴨，來一只不？”


　　原本只準(zhǔn)備買老母雞的夏杰，聽到鄉(xiāng)親的招呼，不由得心中一動。


　　有葷自然得有素，反正也要熬高湯，不如順便再做一道功夫菜吧！


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