第二天上午，寧幸門(mén)口，把手上放著紙袋，里面放著洗干凈的飯盒，地上放了一個(gè)大袋子，袋子很沉，里面有好幾樣她平時(shí)買(mǎi)不到的綠葉菜，一條漂亮的五花肉以及很多她平時(shí)買(mǎi)不到的東西。

        她收到葉原發(fā)來(lái)的信息：隨便買(mǎi)了一點(diǎn)，先用著。

        葉原拿來(lái)的東西種類(lèi)繁多，除了肉類(lèi)蔬菜之外，還有面粉，淀粉，玉米面粉，砂糖等調(diào)料，還有一盒新鮮的草莓，單獨(dú)放在一個(gè)袋子里，吊在大袋子外面。

        寧幸掏出那塊五花肉，細(xì)細(xì)端詳，這真是一塊完美的五花肉，色澤新鮮明亮，肥瘦分布清晰均勻，極新鮮，這么好的肉，不做紅燒肉豈不是可惜？

        于是她發(fā)信息給葉原說(shuō)等著吃午飯，就進(jìn)了廚房開(kāi)始忙活。

        拿出那塊五花，她看了一下皮，發(fā)現(xiàn)很是光滑，不用再處理去毛，于是把肉切成方塊，下蔥姜料酒焯水撈出清洗后瀝水。

        鍋中下冰糖炒化至褐色的液態(tài)，下豬肉翻炒，上色后倒入生抽和老抽繼續(xù)煸炒，加開(kāi)水，滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放鹽，幾顆冰糖，幾片姜，水一次加夠，中途不再添水。

        她做紅燒肉，什么輔料也不放，不放雞蛋，也不放豆干，放了任何東西，在她看來(lái)，這紅燒肉就不是純粹的紅燒肉了，任何放在紅燒肉里的配菜，都有可能因?yàn)槲�了肉與醬汁的葷香而喧賓奪主，她喜愛(ài)的紅燒肉，只有肉唱主角。

        肉質(zhì)很好，焯水時(shí)就已經(jīng)去了腥，香料就簡(jiǎn)單放了姜，保留肉最本原的香味，她喜歡吃醬香更重的，所以炒糖色用的糖少，老抽微微多放，這樣的紅燒肉，不像重糖色做出的那樣紅亮，更偏深色，但卻醬香濃郁，甜而不膩。賣(mài)相不是第一位的，合口味才是最重要的。

        紅燒肉，總是一個(gè)地方一個(gè)做法，有時(shí)甚至一家一個(gè)做法。她所吃過(guò)的，有放辣椒大蒜的，有放許多香葉的，有不放醬油的，有拿豆瓣醬燒的，似乎家家桌上都會(huì)有這么一道菜，但是口味卻大相徑庭，這是一道沒(méi)有“正宗”的菜，它的“宗”溯源太早，又太雜，最終精確到每戶(hù)人家的灶臺(tái)上，對(duì)游子來(lái)說(shuō)，正宗，就是家鄉(xiāng)的味道，以及，家的味道。

        肉在鍋里燉著，香味逐漸溢出。她回到房間繼續(xù)寫(xiě)東西，時(shí)不時(shí)地去看一下鍋里的水是否煮干，約莫著時(shí)間差不多了，她把吩咐陳巍洗凈的茼蒿切段，倒入油抓拌均勻，把玉米面和面粉倒上鹽混勻倒入茼蒿中翻拌直至包裹均勻放入蒸鍋。又剁了蒜末辣椒，加生抽蠔油與香油調(diào)了個(gè)蘸料。

        剪了裙帶菜洗凈，水燒開(kāi)，放鹽與雞精，又打了兩個(gè)雞蛋鋪了蛋花，撒上小蔥滴上香油，迅速地做了一個(gè)裙帶菜蛋花湯。

        湯好了，肉也快好的差不多了，這時(shí)候紅燒肉的香味變得濃郁而香甜，水份也快煮近，她不喜歡開(kāi)大火收汁，習(xí)慣讓肉自己慢慢裹上醬汁，再輕輕翻動(dòng)，讓醬汁獲得均勻，直到每一塊肉都紅潤(rùn)光亮。她盛出裝盤(pán)，又在葉原的飯盒里放了幾塊。關(guān)了蒸鍋，她又往飯盒里夾了一格蒸茼蒿，找了一個(gè)最小的飯盒放了料汁。又單獨(dú)拿飯盒盛了一份湯。

        啪啪啪跑上樓敲完門(mén)，葉原一接過(guò)飯盒，她就飛身下樓，趕著吃紅燒肉。

        散發(fā)著誘人光澤的紅燒肉盛在盤(pán)中，她夾了一塊，肉在筷上還微微顫著，落在香軟的米飯上，醬汁浸潤(rùn)了米飯，看著就讓人食指大開(kāi)。

        紅燒肉，突出一個(gè)糯，肥肉部分燒至入豆腐般軟滑搖晃，筷尖輕輕一戳便能分離皮肉，此時(shí)的紅燒肉，已然至豐腴細(xì)膩，入口極化至境地。

        她滿意極了，覺(jué)得能連吃三大碗飯。

        吃了肉，她又去夾茼蒿蘸醬料，對(duì)這道蒸菜，她覺(jué)得頗為有意思，在她所吃的大部分菜肴里，裹面或裹粉蒸這種做法，通常以肉類(lèi)作為食材，蔬菜裹面蒸，似乎可窺探出一番為果腹而起的巧思，而在她所了解的歷史里，蒸菜確實(shí)可能是如此產(chǎn)生的，相傳在王莽起義時(shí)代，王匡王鳳起義后被官兵追擊，起義軍無(wú)所食，只得以野菜充饑，糧食稀缺，于是軍人們將野菜磨成米粉與野菜拌在一起蒸食，沒(méi)想到使野菜竟變得好吃起來(lái)。

        年月流轉(zhuǎn)，充饑之舉卻成就了流傳于世的風(fēng)味。

        面衣減少了纖維感，也包裹了蔬菜的本味，使蔬菜吃起來(lái)、松軟，裹上醬汁，更是清爽開(kāi)胃。

        紅燒肉極為下飯，吃的有點(diǎn)干，她又舀起裙帶菜雞蛋湯來(lái)喝，這湯做起來(lái)方便快捷，用了配大葷利極好，湯味清淡而味美，如果有蛤蜊加進(jìn)去就更加鮮美了。

        這頓飯，她吃的很滿意，心里想著，不知道葉原會(huì)不會(huì)覺(jué)得好吃呢，會(huì)不會(huì)覺(jué)得膩或者怎樣，但想想她又覺(jué)得自己搭配的很合理，做的也很好吃，認(rèn)為他應(yīng)該會(huì)喜歡，就啥也不想，開(kāi)始吃飽后的放空，同時(shí)又吩咐陳巍去洗草莓，窗外的陽(yáng)光燦爛，她捏一顆又大又紅的草莓送進(jìn)口中，草莓酸甜的汁水在口腔迸發(fā)，使這個(gè)午后變得更加美好起來(lái)。


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