陸掌柜這是職業病，如果嘗到一味可以上酒桌的美食，他第一個想法就是買方子，自己家酒樓壟斷，自己制作來賣自然要比從別人那里進貨賣要自由方便也更有賺頭。如果方子不能賣，那就會再商量是如何進貨之類的。

　　他表示至于價格嗎，一切都好商量，以后他也能讓酒樓多從韓老爹那里訂肉。

　　他以為這是韓老爹請客的原因：為了讓他給韓老爹肉鋪這筆生意，酒樓平日里用豬肉量還是很大的，就算不全部從韓老爹那里進，給一半那也是很可觀的。

　　因為這酸菜實在是好吃得很，讓他欲罷不能，只要他覺得好吃，拿去酒樓到時候起上一個文雅響亮的名字，先宴請老主顧必然會大賣。

　　“這個……”韓老爹搓著手，朝林大秀看去，請他拿主意。

　　林重陽憋著笑，他干爺爺看著老實，搭臺子演戲倒是挺全套的。

　　林大秀道：“陸掌柜見外，覺得好吃只管來拿，我那里還有不少呢。”

　　陸掌柜笑道：“那如果敝酒樓想全都買去呢，不知道一千斤可有？”

　　一斤白菜差不多是一文錢上下浮動，如果剛豐收的時候，附近菜農、農人來賣的多，一文可以買兩斤，過些日子青黃不接的時候，一文半一斤也不算貴的。加工成酸菜，一斤可以賣兩文，一千斤就可以兩千文，看起來買賣不錯。但是林重陽覺得不適合自己家做，地方不夠、缸不夠、人手不夠，再說這個生意做不長久，擺下那么大陣仗不合適，不是長久生意不值當。還是教給酒樓去做，然后慢慢地方子流傳出來，大家就都有的吃。

　　酒樓要買方子，也就是買一陣子的壟斷權。

　　林大秀笑起來。

　　陸掌柜也知道他沒那么多，所以還是想問做酸菜的法子，但是自然也不能讓人家虧了。

　　他道：“林少爺，若是咱們學了您的法子，您不要告訴別人，以后家里要吃酸菜，敝酒樓奉送，敝酒樓還要每個月從老哥肉鋪那里進至少三百斤肉，另外再奉送林少爺二十五兩銀子，您看如何？”

　　韓老爹忙擺手，“這是林少爺的方子，老頭子可不能拿好處。”

　　陸掌柜笑道：“老哥放心，就算買賣不成，那肉也是要訂這些，畢竟老弟我還想再吃到這酸菜吶。”

　　林大秀笑道：“陸掌柜，你和韓叔也是老朋友，晚輩也不說虛套的，這方子之前老早就有人問過我，那時候他出五十兩我沒有賣的。”

　　陸掌柜心里一咯噔，早就聽說這紈绔少爺挺能敗家的，剛帶著個孩子來縣城的時候，還天天狐朋狗友聚堆在外面大吃大喝，那時候也沒少去悅賓樓呢。

　　其中有一個好像就是密州城第一大酒樓盈豐樓的少東家。

　　陸掌柜心里估量，要說五十兩這方子也值當，但還是有點嫌貴，正為難著想下狠心買下來，就聽林大秀笑道：“陸掌柜是韓叔的朋友，自然不需要這么多，若是以往你只管拿去，現在也不說虛的，三十五兩，陸掌柜回去和老板商量一下，貴酒樓若覺得合適便成交了。”

　　三十五兩倒是挺劃算。

　　陸掌柜立刻就滿意了，“五十兩需要請示東家，三十五兩敝掌柜可以做主，只是能否再請林少爺答應，此方子斷不可再予別人。”

　　林大秀頷首道：“陸掌柜放心，既然賣與貴酒樓，自然不會再給別人。”

　　不過若是時間久了，別人也能猜到一二，這是必然的，就好像自己家發酵大醬，那么麻煩，如今還不是家家戶戶都會么。

　　既然談妥了，林大秀就領著陸掌柜去家里看了一缸酸菜，告訴他成本很少，只是占地方而已。

　　陸掌柜覺得非常劃算，畢竟大白菜在酒樓算不得好菜，但是這樣加工過就是稀罕菜，而且味道更好，就好像有一種什么東西在里面讓人吃了還想吃的感覺。

　　如蜜糖般也讓人上癮。

　　陸掌柜當場就寫了買賣文書，然后又讓韓老爹當中間人，雙方按了手印，林大秀就將那張在兒子指點下精心炮制的酸菜秘方拿出來。

　　方子本身很簡單，用白話一句話就能說清楚。

　　不過為了讓它看起來真的有那么值錢，林重陽也是再三潤色過的，如何選白菜、什么時間、什么溫度、什么環境等，每一個步驟，都寫得明白清楚，且還附送了好幾道菜譜。另外他還送了一個四川泡菜的方子，這個方子現在就有，只不過隔山隔海的沒那么流通，他就當一起附送給陸掌柜，交個朋友么。

　　那個泡菜方子，腌各種菜都很好吃，腌出來以后可以炒可以當小菜直接吃，尤其是蘿卜，簡直是爽口脆。

　　陸掌柜一看里面居然有倆方子立刻覺得自己賺了，連連道：“這要值五十兩的。”

　　林大秀心里有點肉疼，嘴上淡淡道：“若是別人自然不舍的給，可既然是陸掌柜，咱韓叔的朋友，那是要給的。”

　　陸掌柜少不得對韓老爹越發感激，以后豬肉就要全部從韓老爹那里進。

　　“以后林少爺和老哥兩家的酸菜，我們悅賓樓包圓了，保管讓諸位每天都有酸菜吃。”

　　林大秀道：“酸白菜一個月給個十棵就好，其他泡菜都是咸菜，有幾斤就成，不好過分勞煩貴酒樓。”

　　陸掌柜哈哈笑道，“不勞煩，不勞煩。”他又想著趕緊把這道菜推出來，所以出高價買林大秀這一缸酸菜。

　　張氏立刻有點肉疼當初腌少了，早知道腌上三大缸啊，不過這也是家里能騰出來的最大的缸。

　　這一大缸酸菜差不多有個三十多棵，一棵就按高價10文錢買，一共買三十棵，剩下幾棵韓家自己留著吃。

　　看著一棵比正常多賺了一倍還多，張氏樂得合不攏嘴，讀書人就是好啊，想個法子就能掙錢。

　　陸掌柜也不耽誤時間，趕緊回去拿了銀子，叫了兩個伙計趕著驢車把酸菜拉回去。酸菜已經腌好，就算從缸里拿出來也不容易壞，尤其現在還是臘月里。他盤算著得趕緊回去請老板、大廚們做菜品嘗，然后趕緊加入菜單里，關鍵要早日腌上，至少要十幾天才能腌好呢。

　　他也不耽擱，大晚上的忙忙活活回去張羅。

　　而韓家兩家人聚集在東間炕上，看那三十六兩銀子，原本三十五兩三百錢，陸掌柜就做主給了三十六兩。

　　除了銀子，人家還送了好些零嘴，糖果、蜜餞、瓜子、松子酥、核桃糕之類的，滿滿一笸籮呢。

　　看著這么多銀子，張氏一個勁地念菩薩，“還是讀書人好，不愧是大宅門出來的人呢。”

　　韓老爹就把三十五兩銀子都推給林大秀，“林少爺這銀子您……”

　　林大秀伸出纖長白皙的手攔住他，“韓叔，我拿十五兩，剩下的韓叔收著，看看干點什么。”

　　韓老爹和韓大壯連說那可不行，雖然他們幫忙照顧了林重陽，可那也是他們家孩子了，都是干親，要這些銀子可不合適。

　　林大秀雖然是個紈绔，也是個犟的，他認準的事不會聽別人的，當然他聽兒子的，可他兒子也同意這么分，那他就更加堅持。

　　韓老爹就說那大頭給林少爺。

　　林重陽笑嘻嘻道：“爺爺，快藏起來可別招了賊。”

　　張氏就笑著讓老頭子趕緊收起來，別讓了，都是林少爺的心意。

　　有了這筆銀子，家里也能寬裕不少，南屋破得不成樣子得大修一下，這就得三五兩銀子呢。

　　家里也沒有織布機，她一直想找木匠打一架或者是買一架現成的，她和大嫂不下地，正好可以在家里織布。

　　一架織布機也得有個五六兩銀子呢。

　　有了錢，張氏突然發現家里其實很多地方都需要，只是以前沒錢不敢想而已。

　　她把銀子收起來，又把林大秀的也用一個口袋裝起來，再拿個口袋把那些點心蜜餞之類的裝一大半給林重陽。

　　林重陽卻不肯要，只拿少一些的，“奶奶，多的放這里，我也來吃的。”

　　張氏這才歡喜地收起來，還分一小口袋給韓大嫂，讓她回頭拿回去給娘家侄子也嘗嘗。

　　韓大嫂娘家也是小康之家，在韓大壯出事以后沒少幫襯，尤其是自家織的布種的棉花。

　　韓大嫂自然高興的，推讓了兩次就歡喜地拿回去收著。

　　有些高檔零嘴，平日里韓家是不買的，是稀罕物。

　　大家商量一下，既然那缸空出來，要不就再腌一缸酸菜，省得浪費那一缸的料。

　　林重陽覺得可行，只是要將那小半缸水倒出來再熬一下，放涼再倒進去。

　　第二日韓椿兒去賣肉，其他人在家里又把白菜腌了一缸，再過個十幾天就又有酸菜吃，過年可以菜色豐富一些。

　　而陸掌柜也是個實干型人才，回去第二天就把老板、大主顧老主顧以及親朋等有頭臉的請去，按照林重陽的方子做了一大鍋殺豬菜，美其名曰品菜宴。這種宴席吃飯不要錢，但是去的人都是要送賀禮，就和去喝喜酒一個道理。對于酒樓來說，得了一個新種類的菜肴那是大喜事。而也只有全新的菜譜，才會如此，只變換一個做法是不算的。

　　陸掌柜和大廚仔細研究過，在專業的炮制下，作出來的殺豬菜自然要遠遠超過韓家的手藝，加上用料足、豐富，那香味真的是飄出去十里。

　　據說吃得賓主盡歡，都大加贊賞，還有人起了個名字叫“神仙不換”，這種新的菜式一炮打紅，

　　酒樓老板當場拍板把這個填在招牌菜里，一定要在年前打響，還讓他們趕緊腌起來，到時候小年晌午要請知縣老大人和縣里的佐貳官們來吃酒宴。

　　那老板也是個有見識和主意的，聽說兩個方子就給了三十五兩銀子，他立刻讓陸掌柜再封二十兩過去，“務必把那林少爺的嘴給封嚴實了，不能讓盈豐樓、仙客來得了去。”

　　若是錢少了，到時候酒樓生意紅火，那人家少不得會有想法，甚至會生出想要干股的念頭。

　　陸掌柜立刻照辦，不過林大秀卻不肯要，最后僵持不下，韓老爹做主林大秀就收下了。

　　林大秀也信誓旦旦保證讓他放心，如果不放心，那還不如不做這生意，陸掌柜自然放了一百二十個心。

　　而那位老板的擔心也不是沒有道理的，因為很快盈豐樓的掌柜和仙客來酒樓的老板就和趙屠戶有了接觸，讓他問問走走韓老爹的路子，看看那方子能不能也賣他們一份，他們愿意出五十兩呢。

　　林大秀早就跟韓老爹說過的，所以韓老爹自然一口回絕，只說那是林少爺的東西，自己做不得主，而且林少爺說了，一方子不賣二主，先賣先得。

　　他們倒是也不敢用強，畢竟人家是林家少爺，再說買賣方子這事本就如此，若是賣了一家又一家才讓人不齒呢，他們自己家買的方子也希望別人永遠不知道才好呢。

　　所以另外兩家鎩羽而歸，悅賓樓一家獨大，在年底的時候直接和仙客來并駕齊驅成為第二酒樓。

　　雖然另外兩家酒樓也派人買過那菜，回去苦心研究，開始是一味地加醋，后來覺得應是經過發酵的，就各種試驗。雖然是很簡單的方子，可在沒說破之前，實驗之路也是非常曲折艱難的。

　　另外兩家到底沒試驗出來，讓悅賓樓壟斷了好幾年，最后方子還是從悅賓樓自己流傳出去的，不是陸掌柜也不是大廚更不是什么敗家子，而是老板最寵愛的小妾。小妾被盈豐樓的掌柜重金收買，那小妾在一陣顛鸞倒鳳之后，就從自家男人嘴里拿到了答案。

　　所以說夫人姨太太外交，是很有必要的。

　　聽了那答案之后，盈豐樓的大掌柜和老板簡直傻了眼，“媽了個巴子，就這么簡單點東西，咱們無頭蒼蠅一樣躥那么久。”

　　當然，這是后話。


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