第八十六章 FF鮮食
這些FamilyMart便利店，里面竟然有出售熱乎乎的方便食品，飯團、關(guān)東煮、蒸餃、面包、三明治。中午還有三文魚蓋飯、牛丼飯、麻婆豆腐蓋澆飯等等，每家店還配置微波爐進行食材加熱。
這些方便鮮食在FamilyMart的商品列表里面，統(tǒng)稱為：FAST FOOD，即FF鮮食。
對于出售FF鮮食的方案，在定制第一批FamilyMart企畫的時候，佐佐木小次郎、深田由美都無法理解。
這些方便食品還要保證食材新鮮度，每天運營結(jié)束要銷毀，還要采購制冷設(shè)備進行保存，深田由美感到這種東西是吃力不討好。
Netflix法務(wù)顧問唐毓文，倒是覺得便利店內(nèi)出售方便熱食挺有趣。如果她住的高級公寓樓下有這種賣方便食品的便利店，她會考慮嘗試。
“不過，如果堅持食品新鮮的原則。這種成本的話，應(yīng)該會虧本吧。”唐毓文輕聲說道。
......
前兩周的營業(yè)報告出來，二十家FamilyMart便利店的營業(yè)利潤表，讓佐佐木小次郎、深田由美、唐毓文對于藤虎的經(jīng)營能力愈發(fā)佩服。
FamilyMart的利潤餅狀圖，直觀的展現(xiàn)出二八法則。
FamilyMart便利店里20%的商品貢獻了80%的營業(yè)額，這20%的商品是：
FF鮮食、飲料、口香糖、方便食品、餅干點心...
這些商品里面，再進行二八法則分類。可以看到其中4%的商品，貢獻了64%的營業(yè)額。這4%商品只有兩類。
FF鮮食和長保質(zhì)期的飲料。
長保質(zhì)期的飲料在所有的超市和小賣部都會賣，因此，造成便利店和其他超市業(yè)態(tài)在商業(yè)邏輯上根本性不同的答案，就是FF鮮食！
光一個FF鮮食往往就占了便利店一半以上的營業(yè)額，賣FF鮮食的便利店往往能比目前不賣鮮食的羅森便利店、7-11便利店多幾倍的營業(yè)額。
這二十家FamilyMart的營業(yè)額等于七十家羅森便利店、八十五家7-11便利店，利潤相當于一百家羅森便利店的總和。
FamilyMart便利店60%以上的營業(yè)額和60%的毛利都由FF鮮食模塊貢獻。
.....
佐佐木小次郎驚嘆不已，他在筆記本上寫道：“再快銷的快消品和鮮食比起來都是蝸牛品，一個月也跑不了幾個。藤虎社長的FF鮮食模塊就是便利店行業(yè)的閃電戰(zhàn)，7-11、羅森構(gòu)筑的馬奇諾防線根本不堪一擊。”
藤虎在干部會議上面強調(diào)道：“便利店賣的東西一定是高頻剛需的，F(xiàn)amilyMart盈利的過程，就是一個不斷用高頻剛需的將低頻商品迭代的過程。優(yōu)衣庫也是同樣的道理。”
深田由美和佐佐木小次郎做著筆記，說道：“ばか！”
負責途虎汽車業(yè)務(wù)的奧多昨天夜里拜訪了三家羅森、五家7-11，通宵加班，現(xiàn)在倒在桌上呼呼大睡。
“一家成熟便利店從某種程度上來說，可以獲得比很多餐廳高的坪效，原因就是因為便利店可以覆蓋早、中、晚一日三餐和下午茶全時段。”
早餐：包子，面包，奶，豆?jié){
午餐：便當、熟食
下午茶：關(guān)東煮、酸奶、甜品，熱柜食品，水果
晚餐：便當、熟食、杯面
這個跟進店人數(shù)的分布也是很吻合的，餐廳一般就是午高峰一波，晚高峰一波，而便利店全天分布更為均勻。這意味著房租的性價比更高，坪效更高。
深田由美說道：“既然我們掌握了一線的情報數(shù)據(jù)。我建議第二期的店鋪，可以全部開到各個地鐵站附近，甚至地鐵站里面。把FF鮮食發(fā)揮到極致，這些地鐵店只賣FF鮮食、水飲和口香糖，其他什么都不賣，那些零食全部下架。”
藤虎愣了一下，表示贊同。深田由美方案的確是未來三十年東京地鐵便利店的進化方向。
深田由美不愧是極致的時間管理大師。
藤虎想起深田由美前段時間，邀請他擔任星期五。
原來的星期五是一個大関相撲取り，腦溢血死亡...
......
佐佐木小次郎拿著本子，詳細記錄藤虎提出的各項建議。
增強東京都心五區(qū)的投放力度，在新橋與京橋兩橋間的銀的座一丁目至銀座八丁目，這種世界三大繁華中心大街之一，完全可以500米內(nèi)布置三四家FamilyMart，用這種規(guī)模優(yōu)勢可以讓其他超市經(jīng)營和生存空間被逐步擠壓，關(guān)門。
FamilyMart的商品標價，大部分商品要比平常小店貴一些，但是質(zhì)量，服務(wù)一樣要做到東京第一，促銷手段要不斷推陳出新。
另外，可以收購足立區(qū)、豐島區(qū)、墨田區(qū)的一些食品加工廠，關(guān)東煮、包子、三明治、飯團、面包、便利午餐，都要做到自產(chǎn)自銷，降低成本，保證新鮮度。
這些100日元至300日元的快餐，每個月都要推出新品。
引進美國超市巨頭的管理系統(tǒng)，建立的貨物缺貨統(tǒng)計、物流統(tǒng)計等供應(yīng)鏈系統(tǒng)，節(jié)省最終的成本，提升貨物整體利潤。
每季度要統(tǒng)計各店的消費者人群年齡分段、兒童、青年、老年、女性等。
高端公寓的FamilyMart社區(qū)店，要融入居民日常生活消費。
開辟區(qū)域給客人就餐、社區(qū)居民的水電費用都可以在這里代理、提供上門送貨、包裹寄存、水電維修服務(wù)、甚至居民不在家孩子放學后可以直接來這里寫完作業(yè)等家長領(lǐng)走，F(xiàn)amilyMart成為有錢居民的生活一部分。
足立區(qū)、豐島區(qū)、大田區(qū)那些窮鬼邊緣區(qū)域，禁止盲目擴張。店鋪擴張嚴格按照當?shù)鼐用瘛⑺幧鐓^(qū)的人均居民消費水平制定企畫。
......
佐佐木小次郎工作一絲不茍的態(tài)度，藤虎非常滿意。
藤虎踐行的是“宰相必起于州部，猛將必發(fā)于卒伍。”
佐佐木小次郎在“水泥魔女”手下干活時候，負責水泥廠經(jīng)營業(yè)務(wù)，大和美代子的產(chǎn)業(yè)從一家三洲水泥廠擴張到覆蓋整個墨田區(qū)的水泥產(chǎn)業(yè)帝國，佐佐木小次郎的能力是得到驗真的。
正因為如此，藤虎才把FamilyMart便利店的管理運營工作交給他。
過了一會兒，廣田新柱拿著一堆購買和租聘的報價單。
廣田新柱喝了口水道：“整個東京都跑遍了，這些是最便宜的。另外，還有家快破產(chǎn)的運輸公司，五輛微面貨車，一輛小貨車，途虎汽修店維修一下還可以用。這家公司還有一個廢棄倉庫，現(xiàn)在成為一群邊緣人士的據(jù)點。可以讓奧多先生帶人清理一下。我跟對方價格談到370萬日元。”
藤虎說道：“沒問題。1000萬日元以下的采購你自信決定，自營物流體系的搭建是一個無底吞金黑洞，可以慢慢來。對了，白州那單生意怎么樣了？”
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