入冬以后，隨著氣溫一天天的降低，蛋撻和奶茶的生意是一天比一天好。

　　甜食，還是熱騰騰的甜食，在冬天和夏天對(duì)人們的吸引力畢竟是完全不一樣的。

　　初冬里的天氣經(jīng)常陰沉沉的，杭城在這個(gè)季節(jié)最愛飄小雨。在陰陰冷冷的天氣里，看到烤箱里溫暖的黃色光芒，還有烤的黃澄澄的蛋撻，冒著熱氣，撒著芋圓和紅豆的奶茶，腳下簡直挪不動(dòng)步子。

　　市場上的攤子和新開的奶茶店，幾個(gè)員工每半個(gè)月輪一次半，又有唐芋的評(píng)比機(jī)制，贏了的就可以大吃大喝一頓，雞鴨魚肉隨便點(diǎn)，而且吃的都是外面飯館里也做不出的美味。

　　在奶茶店打工的幾個(gè)店員，家里的條件都很一般，當(dāng)然家里條件很好的，也不會(huì)來打這份工。因此唐芋獎(jiǎng)勵(lì)的那一頓大餐，別說他們平時(shí)在家里吃不上，就是一年到頭，過年的時(shí)候也未必能吃到這么多好吃的東西。因此哪一邊都不想輸，你爭我搶地將環(huán)境時(shí)時(shí)保持干凈，對(duì)顧客服務(wù)態(tài)度很好，更注意將蛋撻和奶茶做的味道完美。

　　大家都肯努力，唐芋也很盡心，市場里的生意和奶茶店里的生意，一天比一天好，在寒冷的冬天火爆到不行。

　　唐芋自然也忙得腳不沾地。

　　唐苗看著姐姐又要忙生意，又要顧家里，看得心疼不已，對(duì)唐芋說道，“姐，以后家里的一日三餐，你就不要管了，我來燒菜吧。”

　　唐苗已經(jīng)高二了，還有一年半的時(shí)間就要參加高考，唐芋是萬萬不想讓她分神的，何況讓唐苗燒菜，唐芋覺得實(shí)在是不劃算——唐芋自己半個(gè)小時(shí)就能搞定的一頓飯，如果真的讓唐苗來做，恐怕得折騰上一個(gè)半小時(shí)。

　　這樣的時(shí)間，唐苗是浪費(fèi)不起的。

　　于是唐芋拒絕了妹妹，“不用，我自己做，做點(diǎn)簡單的就好。看你進(jìn)廚房折騰，還不夠我生氣的。”

　　唐芋認(rèn)真思考了一番，什么飯菜簡單省事、有營養(yǎng)還好吃。

　　外婆年紀(jì)大了，唐苗學(xué)習(xí)辛苦，都需要有營養(yǎng)的飯菜，不能隨便湊合，外婆又是一個(gè)嘴挑的，唐苗如今也有被她養(yǎng)的越來越嘴挑的趨勢，要是真隨便做點(diǎn)什么，難吃的話兩人大概都難以下咽。

　　就是唐芋自己，忙碌一整天，最需要的也不過是一頓可口的飯菜，然后洗個(gè)熱水澡，舒舒服服地睡一覺。

　　飯菜做的難吃，首先就過不了她自己這一關(guān)。

　　思來想去，唐芋還真的找到了完美的解決辦法——吃砂鍋！

　　這樣寒冷的冬天，吃火鍋顯然是最舒適的，一開始唐芋想的是可以吃火鍋，畢竟火鍋也簡單，食材洗洗切切然后在鍋里一涮就好了。

　　但是后來，唐芋又想到了更簡單的選擇，那就是砂鍋。砂鍋比火鍋還要省事，三個(gè)人吃飯，正好可以吃掉滿滿一砂鍋的菜，再配上一人一碗白米飯，又好吃又省事。

　　最重要的是，砂鍋里什么都能放，什么都能煮，唐芋可以十天都不重樣，這樣既可以營養(yǎng)豐富全面，又不會(huì)吃得厭煩。

　　唐芋第一天做的是三鮮砂鍋，用料堪稱豪華，熟雞肉，鮮河蝦，肉丸，魚圓，豬肚，熟火腿，熟蛋糕，水發(fā)肉皮，水發(fā)粉絲，熟筍肉，大白菜。

　　蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。

　　將砂鍋放在爐灶上，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結(jié)頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火，墊著盤子上桌。

　　唐苗和外婆都很愛吃，畢竟用料多樣，魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香，原汁原味，香醇味濃。

　　而且是真的省事，唐苗和外婆看到唐芋在廚房里忙活的時(shí)間減半，心中十分高興。

　　于是這個(gè)冬天，三個(gè)人天天圍在桌子前吃砂鍋。

　　三鮮砂鍋清香鮮美，原汁原味，第二天就換了一個(gè)口味稍稍重些，但全是素菜的砂鍋。這樣口味一個(gè)清淡，一個(gè)重口味，昨天吃多了肉，今天就多吃點(diǎn)蔬菜清清腸胃，搭配的十分完美。

　　配料全素，凍豆腐、藕、豆皮、豆瓣醬、干辣椒、花椒油、蔥姜蒜、青菜、火腿腸、豬油、海帶絲、豆腐乳、芝麻醬……加一點(diǎn)花生油，等到鍋熱，加入姜蒜，倒入豆瓣醬爆香，加入干辣椒，干花椒，加高湯，大火煮開，加一點(diǎn)豬油

　　將熬好的湯倒入砂鍋，將材料切好，全部下鍋，最后加一點(diǎn)花椒油、芝麻醬和豆腐乳，滋味就非常豐富了。

　　唐芋家里有現(xiàn)成的炸丸子，雖然距離過年還遠(yuǎn)，但是冬天到了天氣冷了，炸丸子能放住了，唐芋就先炸了一鍋當(dāng)零食吃。炸丸子簡單，肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒拌勻，用小火溫油炸熟就行。

　　唐芋最圖省事的時(shí)候，直接在砂鍋里放上高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸，下入炸好的丸子，加蓋用小火燉半個(gè)小時(shí)，放雞精、香油調(diào)好口味，撒上香菜末，就可以吃了。

　　對(duì)于唐芋來說，這哪里算是做飯，根本和隨手梳個(gè)頭發(fā)一樣簡單。

　　無數(shù)種砂鍋吃下來，最受好評(píng)的，竟然是砂鍋豆腐。

　　唐芋第一次做砂鍋豆腐的時(shí)候，自己沒有覺得會(huì)有多好吃，唐苗心里也是不屑的，心想不就不白菜豆腐嘛，從小吃到大的，能有多好吃啊？

　　結(jié)果唐芋將食材湊齊，做好的砂鍋豆腐端上桌，味道實(shí)在是驚艷，菜好吃湯好喝，筷子根本停不下來。

　　唐芋吃砂鍋，本就因?yàn)樯板伜唵问∈拢�可發(fā)揮性非常強(qiáng)。砂鍋豆腐更是將這優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到了極致，自家做的砂鍋豆腐豐儉由人，非常隨和，可以根據(jù)自己和家人的口味選擇食材，美食最可貴的不是正宗而是合口味。

　　做起來吃起來真的特別簡單，一雙筷子一口砂鍋連菜帶湯全都搞定，并且有肉有蔬菜有菌菇營養(yǎng)十分豐富。有的時(shí)候配米飯，有的時(shí)候唐芋甚至連米飯都懶得蒸，砂鍋里的菜先吃掉一般，再煮點(diǎn)粉條或者面條進(jìn)去，連主食也可以一鍋端，真心省事。食材也簡單，時(shí)令的蔬菜放一放，甚至翻翻冰箱的邊角剩料，有什么就放什么都好吃。

　　但是砂鍋豆腐不講究正宗，不代表沒有章法，唐芋做了好多次的砂鍋豆腐后，發(fā)現(xiàn)有四種必不可少的基礎(chǔ)食材，分別是豆腐、白菜、西紅柿和洋蔥。

　　白菜豆腐不用說，西紅柿的酸特別特別的提味、提鮮，一口湯下去鮮中帶酸、酸后回鮮，令人為之一爽。一開始唐芋沒有用洋蔥，偶然將洋蔥加進(jìn)去之后，發(fā)現(xiàn)洋蔥實(shí)在是神奇！做好的砂鍋豆腐里，洋蔥基本上已經(jīng)找不到了，因?yàn)樗�已�?jīng)燉化了，但是提香、回甜的作用，是很多鮮味劑都達(dá)不到的效果。

　　其它食材品種越豐富越好，可以加一些時(shí)令的菜，也可以用干貨，唐芋每次做砂鍋豆腐都會(huì)提前泡一些蘑菇和木耳，好吃又營養(yǎng)豐富。另外也少不了帶點(diǎn)葷，放點(diǎn)臘腸或者臘肉十分提味，但是腌臘制品也不適合天天吃，唐芋有時(shí)候也用新鮮的肉類，最后在湯里氽成滑肉。

　　里脊肉切片，用鹽抓至發(fā)粘后加淀粉、黃酒、生抽拌勻，最后淋少許芝麻油封住蓋保鮮膜腌制一刻鐘。蘑菇和木耳提前泡透洗凈，再用干凈的水泡上，洋蔥和西紅柿切小塊，豆腐切厚條，娃娃菜切條。

　　砂鍋小火燒熱后加油，轉(zhuǎn)中小火下洋蔥翻炒至透明，香味飄出。放臘腸的時(shí)候和洋蔥一起入鍋，煎炒至臘腸出油，味道特別香。

　　下蘑菇和木耳翻炒，蘑菇香味飄出，下西紅柿，翻炒出汁，下白菜桿炒勻，下豆腐。把白菜葉子蓋在最上面，加入干凈的泡蘑菇和木耳水，沒過食材三分之二處。大火燒開后加鹽，轉(zhuǎn)小火燉二十到三十分鐘。

　　中間翻動(dòng)一次，開蓋試味，不夠加鹽，然后將腌好的肉片氽入湯中，用筷子一片片盡量將肉片埋入湯中，這樣更容易熟和滑嫩，煮上一分鐘，關(guān)火就可以了。

　　砂鍋保溫，余熱久久不會(huì)散去，將食材燜的軟爛，和主食更是百搭，配米飯也好，配饅頭也好，配烙餅也好，或者面條、土豆粉、米粉……都能往砂鍋里煮。

　　熱騰騰的一大鍋，吃完之后從頭到腳都暖和起來，實(shí)在是太適合杭城的冬天。

　　唐芋最喜歡的，是砂鍋里的凍豆腐，蜂窩狀的凍豆腐充分吸收了湯汁，放進(jìn)嘴里咬上一口，濃濃的鮮湯混合著豆腐的清香，順著舌頭直往喉嚨里滾，表皮卻還微微有些彈牙。

　　面對(duì)這樣的凍豆腐，唐芋拿起筷子就放不下，一塊接著一塊往自己的嘴里送。

　　這個(gè)冬天，全家人對(duì)砂鍋的喜愛，簡直百吃不厭的勁頭，讓唐芋心思進(jìn)一步活絡(luò)起來——

　　這么好吃又省事的東西，如果開個(gè)店，應(yīng)該也能賺吧？


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