整好像是擺盤似的，鋪在鵝肉的下方。百度搜索（txt之家/\小/\說/\網　）

　　張一田尷尬的不知道說什么是好，四下偷偷看了看。

　　那幾個后廚的師傅為了能看清楚點，趕緊從后面擠了過去，正巧看到了這一幕。

　　不看還好，看到了那只破了肚囊的燦荒肥鵝，大頭的副主廚——一個腦袋可以當成鏡子用的胖子廚師，眼睛立馬瞪了起來。

　　“這……這也……”副主廚結結巴巴的半天也沒說完整這句話。

　　反倒是因為太過于安靜，這句話讓樓上樓下所有人都聽了個一清二楚。

　　張一田臉色更加紅潤了，心想這下丟大人了，原本還想好好表演一下，沒成想最后還玩砸了。

　　張一田腦子里飛速的回憶著到底哪里出了問題，可始終沒個答案，一切步驟看上去都是正確的呀……

　　張一田有些懊悔，不讓郎川就這么跑了才好，跟著他做，學著他的步驟，肯定就不會出現這種紕漏。

　　張一田偷偷瞅了瞅那位副主廚，一看這渾圓得像鵝屁股的身板兒，五六十歲的年紀，他就明白這位肯定在這醉仙居里位高權重，是一個廚房里的腕兒，老胖子一般都是廚房里的腕兒……

　　瞧他身后那些年輕師傅恭恭敬敬的表情，也能猜出來一二的。

　　副主廚眼睛竟然還瞪著張一田那只肥鵝，目不轉睛的長大了嘴巴，好半天才吐出一句完整的話：“這這這……太完美了！”

　　老胖子突然笑了起來，像看到了寶貝似的，直接奔著那只破了肚的肥鵝走了過去。

　　到了跟前，他還前前后后仔仔細細的打量了好半天。

　　剛剛他的那句完美，張一田聽的一頭霧水，這到底是什么意思？自己玩砸了，這老胖子高興不成？

　　這句話惹得那些看客們也議論紛紛，像是屋子里有幾千只蒼蠅一起拍動翅膀似的，擾的人心煩意亂。無廣告小說網（txt之家小說網）

　　人們議論之時，那老胖子又開口了，這次是對張一田：“想不到啊想不到……兄弟你還真是高人……啊不，神人吶！”

　　張一田不可置信的盯著他，心說你這話是什么意思？是褒還是貶？

　　老胖子又說話，眼神里竟然流露出一絲崇拜的神情：“實不相瞞，我老頭看著我師兄做這云中雁小幾十年了，水平可都是一般般，今天先生你的這一道，實在給老頭我上了一課，又大開眼界呀……”

　　老胖子又回想起剛剛的郎川，郎川的云中雁他也是見識過的，水平很不錯，可相比張一田而言，簡直差了不知道幾個層次。

　　張一田還是不相信，深深地感覺這慈眉善目的老頭是在忽悠自己玩。

　　張一田聲音不大的指著那破口問道：“啥？這……這都出了破口……里面的菜料都出來了……你別笑話我了。”

　　老胖子一皺眉，心說小子你是戲耍我呢？

　　“這破口……簡直太完美了，我看我師兄做了那么多，可從來沒見這么完美的破口呀……”

　　什么什么？破口還完美了？張一田徹底蒙住了，這老頭到底說的什么亂七八糟的？

　　張一田一副茫然無知的表情，讓老胖子副主廚感覺到一絲詫異，心里想：難不成這小子不知道這道菜的講究？怎么可能呀？不知道其中講究還能做得這般完美？

　　笑了笑，老胖子搖搖頭：“先生是拿我取笑了呀……”

　　張一田真想罵他有病，和你無冤無仇的，干嘛取笑你，再說我還什么都沒說呢。

　　“沒有沒有，我是真沒明白您老人家話里的意思，還請說明白！”張一田態度謙和，就差求著對方了。

　　老胖子一看張一田這陣仗，忙說：“不敢不敢……”把張一田微微前傾的腰板扶直，老頭嘆口氣，“難道先生你不知道這云中雁里頭的講究？”

　　張一田表情顯得尷尬，但事到如今，只能實話實話：“其實……其實我也是頭一次做這道菜……”

　　張一田的話一出口，老胖子和他身后的那些徒子徒孫們的下巴差點掉在地上……

　　頭一次？忽悠誰呢？你還天生神廚不成？頭一次就能做出這么牛逼的菜來？

　　后面的幾個年輕的小廚師氣哼哼的呲了口氣，一臉看不慣的樣子。

　　那個老胖子自然也看不慣，說話的語氣都輕浮起來：“小兄弟又拿我老頭開玩笑了，您說從未做過，可要我看，就這水平，除非十年如一日的烹學這飯菜，不然你都做不到這種出神入化的水平。”

　　張一田不知道老頭這話是夸是損，但也全都接受了。有些委屈的解釋道：“這是真的！我的朋友就在二樓，您老問問便知！”

　　老胖子看張一田一臉認真的樣子，縱然將信將疑，也還是沒有深究，只是覺得這太不可思議了。

　　就算十年如一日的學這飯菜，那十年前張一田才多大？十歲出頭？還沒有灶臺高呢……

　　老頭覺得眼前這年輕人太過于神奇，簡直不像活在現實中的人物一樣。

　　嘆了口氣，他是聯想到了自己這幾十年的廚師生涯，竟然還沒能成型的做好這一次云中雁，不禁悲從苦中來。

　　“既然先生說你是頭一遭做這云中雁，我也就信了！”老頭不可思議的打量著張一田，“云中雁始于大清，已經有二百年的歷史了，因為用料考究，做工精細又看操作者的水平，一直以來會的人不多，放眼全國，會做的不過幾十，當然現在要加上先生一位了！能做出這云中雁的，歸根結底都是能成為一代大師的……”

　　張一田連連點頭，沒成想的是，他就這么隨便的一刷手藝，就一步登天，大步邁進了大師的世界了？真不可思議，也很難讓他相信。

　　老頭繼續說道：“這云中雁的難度實際不僅僅在前面的刀功和熏蒸上，至關重要、也是最考驗廚師水平的，實際上是最后的這‘開花’的工序，也就是這肚囊上的破口！”

　　老頭指著那破口，張一田有些吃驚，心說這算什么？破個洞，反而成檢驗水平的依據了？

　　“這是什么意思？”張一田問。

　　老頭會心一笑，臉上的皺紋都舒展開了，心里頭一個勁的嘀咕，看來這小子真是個土包子，什么都不懂呀……

　　索性，老頭也有心當一把講師，給這種逆天的怪才講課，想想就是美滋滋的：“這鵝肉本來是剔了骨的，而且肚囊這里肉質偏薄，反復的烘烤，會讓這里的皮肉固話，而且這里又是整只鵝脂肪最厚的地方，自然而然的會炸開來。”

　　張一田好像聽懂了一些，反復的點頭。

　　老頭接著講：“這云中雁的初學者，可能裂口會會開的奇形怪狀，簡直慘不忍睹。即便是郎川那種級別的大廚，也是把握不好這個的，所以他才會偷偷跑掉！”

　　“劃上兩刀不就行了？”張一田問道，“到時候不就是順著那刀印裂開了？”

　　老頭哈哈大笑兩聲，賞識的看著張一田，他沒想到，張一田果然不光心靈手巧，鬼主意也多了不少。

　　“的確，這是個辦法”老頭回答，“不過真正的大師，是從來不用這手段的，因為會破壞口感，最自然的往往口感最佳！”

　　張一田點點頭，算作明白了，就繼續聽講。

　　“為何我說你這道菜出神入化？”老頭指著那破口溢出來的菜，詫異的說道，“學問就都在這里，破口大小均勻，又在正中，而且你看這溢出來的填料，完完整整的呈現出一個圓形，正好像是一朵霞光中的云朵。而這也就是云中雁的得名之處了！”

　　張一田總算在老頭的解釋里看出了一絲門道，心說這些人真會早就，分明就是大鵝燜羊肉，還弄出這么個有意境的名字。

　　張一田一想到此，不禁傻呵呵的笑了兩聲，看到周圍人都詫異得盯著自己，才立馬守住了笑容，裝出一本正經的樣子。

　　不過細細一看，那紫紅色羊肉卷，加上斑斑點點的豆腐絲，倒是真有幾分神似那清晨初升的朝霞，在絢爛朝陽下的模樣。

　　只是這肥肥胖胖的大鵝，實在是有些破壞意境。會心一笑，張一田和那老頭鄭重握了握手，聊表謝意。

　　菜背后的說道，可是比做菜有意思多了，張一田心里頭竟然有了一絲這樣的想法。

　　終于講完了，那些樓上樓下的看客們早就迫不及待的想嘗嘗著美味了。

　　張一田動手把整只鵝切成了等分的小塊，費了好一番周折，才算弄完。

　　既然這么多人翹首期盼，自然不能讓人家白白等上一場，張一田叫來服務生，把這好幾十份的鵝塊，分給了樓上樓下的幾十桌客人。

　　張一田親自端著一盤碼放整齊的鵝肉上了樓，走到焦家父女和林慕茹的那桌。

　　焦海川一看到張一田回來，心中滿滿的得意趕緊迎上去：“一田，干得好！”

　　焦海川的得意是有意圖的，他當初可是賭著張一田必勝的，現在看來，張一田不但不辜負他的期望，甚至還遠遠超出了他的預料。

　　張一田竟然把郎川這個全省名廚給逼得繳械投降了，還得到了樓下那位廚師的贊揚。

　　郎川看到張一田身后跟上來的那群記者，他瞬間就看清了一件事，張一田明天一早，就會出現在臨溪市各大報紙雜志的頭條位置。

　　這是好事，焦海川心里都替張一田高興。

　　把他迎到了主位，張一田退就不肯：“這怎么好，焦總您是長輩，讓我坐在這里，簡直是折煞我呀！”

　　張一田要起身，卻硬生生的被焦海川按了下去：“你小子是不是不給我老頭面子？”

　　焦海川板著臉，張一田怕關系鬧僵，只得作罷。txt之家小說網


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