紅豆餅
奶白的淡奶油和深棗紅的紅豆泥混合在一塊,奶香中混著紅豆的味道,讓人忍不住望著江江手里不停在攪動的紅豆泥。
鍋中的紅豆泥在江秋意不停的翻炒攪拌下,漸漸的水分變越發(fā)的少,江秋意又放了少量的鹽進去,等水分徹底炒干后,就可以起鍋備用,剛炒好的紅豆熱乎乎還泛著奶香味。
直播間的粉絲湊上去,嘗了一小口就被紅豆泥的口感征服,入口就是細(xì)膩無比紅豆泥,奶香和紅豆特有的香氣彌漫在口中,熱氣騰騰的紅豆泥燙到不少人,但味道是真的好,甜滋滋帶著馥郁的香氣。
明明看起來好像是干干的一塊,但出乎意料是順滑細(xì)膩的口感,聽江江的話應(yīng)該是這只是半成品,半成品的味道就如此的好了,成品出來的味道要多好,不少粉絲的期待值被一碗紅豆泥狠狠的拔高了。
【江江家的小迷妹:這個紅豆泥真的好好吃,奶香味真的驚艷到我了,江江簡直是天生的料理師,做的料理真的棒呆了】
【江江是我家的:樓上的你是不是忘記了,我們江江不是料理師而是廚師,不過紅豆泥真的好好吃,甜滋滋的裹著奶香,淡奶油真的讓人又愛又恨啊】
【黑白:看江江一直不停用手在攪拌,一看就好辛苦啊,太期待成品了江江加油】
【攢錢買機甲:真的一看上去就好辛苦,之前做淡奶油打發(fā)的時候,我學(xué)著江江一樣攪,差點胳膊就要斷成幾節(jié)了】
江秋意拿出一個干凈的碗,往里面倒入兩大勺面粉,接著開口道:“這里做餅皮,一般餅皮量要看你們的紅豆有多少,大家不知道該放多少的話,可以參考我這里的配方,大概是夠三個人量,你們可以比例減少”
江秋意做的紅豆餅算上江文,還有抽獎給粉絲的量,所以會多做三到四人份:“面粉里加適量的清水就好了,還有糖不過糖不需要放太多適量就好,然后接著放少量的鹽,來考考彈幕,剛才熬紅豆泥的時候為什么要放少量的鹽,抽一個正確答案送今天做的紅豆餅”
江秋意這話一出,原本還沉浸在紅豆泥里無法自拔的粉絲,也有一小部分的粉絲在目不轉(zhuǎn)睛的看著江江的動作。
【我要暴富:啊?完了不會做江江料理,每次都是全息虛擬視頻就營養(yǎng)液的人,我回答不出來】
【努力上軍校:我知道我知道,之前江江直播的時候好像有講過,好像是讓口感更加豐富,然后增加味道的層次讓甜味嘗起來更加的柔和】
【江江家的小迷妹:啊啊啊,我記得江江好像在有一次直播講過,我忘記了,我的紅豆餅,以后我絕對認(rèn)真聽江江說話】
【大木木:一看你們就沒有認(rèn)真看視頻和直播,這里放鹽是為了豐富層次的,讓甜味更加柔和】
在直播間的粉絲有一部分都是手殘,即使有視頻直播教學(xué)還是手殘,只能靠著全息視頻就營養(yǎng)液,還有的粉絲是動手達人,聽到江江的話立馬反應(yīng)過來。
江秋意看著不斷涌出的新彈幕開口道:“恭喜一部分的粉絲答對了,看答對的人那么多,看來大家都有認(rèn)真看我視頻,那我們就多抽一位,恭喜努力上軍校和黑白兩位網(wǎng)友”
【努力上軍校:啊啊啊,我居然被江江抽中了,太幸運了吧,居然能嘗到江江親手做的料理,果然認(rèn)真看直播的人混的都不會太差】
【大木木:江江我也猜對了,為什么中獎的不是我,我簡直就是中獎絕緣體】
【江江我女神:我也猜到了,但中獎的人不是我,傷心】
江秋意看了眼彈幕道:“沒事的,沒有中獎的小伙伴們,下次提問也是有機會的”
江秋意將盆里的面粉,揉到光滑無比的面團,然后就放在一邊松弛個二十分鐘左右就可以了。
“揉面沒有什么技巧,全部都靠經(jīng)驗大家多試幾次,比較好掌握揉面的技巧”江秋意說完光屏上的彈幕又開始活躍。
【來自蒙卡星:做陽春面把一個小面團整成一個大的面團,揉面還失敗的人舉起手看看,總不能讓我一個人失敗吧】
【每天都想賺星幣:我沒有揉成一個大面團,我揉成了一個巨大的面團,有跟我一樣的舉起手來看看】
【最愛漂亮江江:巨大面團的帶我一個】
【江江的新粉:壓根沒有揉成面團,變成一鍋白湯的我找不到組織了】
江秋意把放置一會的面團拿了出來,把雪白的面團放在案板上,然后攤開成一個個小劑子,就可以開始包紅豆餅了。
江秋意先是拿一個雪白的劑子放在手心,然后把劑子壓扁接著用勺子填入紅豆泥的餡料,接著手用巧力收口,揉成一個圓滾滾雪白的小球。
等一排的小劑子全部都填滿了飽滿的紅豆泥,江秋意在把圓滾滾的小球放在手心里,輕輕壓扁一個個大小一致的小圓餅就出現(xiàn)了。
江秋意接著開口道:“大家包餡料的時候,一定要注意餡料不能太多,壓的時候要注意力度不然會把紅豆壓出來,收口的時候也要注意,盡量把收口的地方弄的漂亮一點”
案板上擺好了一排小巧可愛的紅豆餅,看上大小一致,讓人忍不住懷疑是什么機器做的,不然大小樣子怎么可能都是一致的。
有的粉絲看著案板上的紅豆餅,就想起江江之前在視頻里展現(xiàn)的那一手漂亮的刀工。
江秋意熱鍋放上一層薄薄油,感覺鍋底的溫度差不多了,將做好的紅豆餅放進去,然后小火慢慢的煎,紅豆已經(jīng)熟了所以不需要煎太長時間,煎到兩面金黃香軟就差不多了。
一個一個泛著香味小巧的紅豆餅就出來了,江秋意把包著紅豆粒和紅豆泥的放在兩個盤子上,不一會兒就做好了兩盤金黃可愛的紅豆餅出來。
直播間的粉絲們迫不及待的伸手拿了一個,剛出鍋的紅豆餅熱氣騰騰的,咬開餅的瞬間紅豆的香味就爆發(fā)出來。
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