唐婉坐在書(shū)桌前認(rèn)真的翻看著賬本，這對(duì)她并不難，大家閨秀從懂事起，就開(kāi)始接觸這些，為出嫁之后掌家做準(zhǔn)備。這賬本有些亂，準(zhǔn)確的說(shuō)是現(xiàn)在的賬本沒(méi)有后世用表格記賬的賬本看起來(lái)清晰明了，這不是什么大毛病。賬目倒沒(méi)有問(wèn)題，每個(gè)月的物價(jià)浮動(dòng)都符合行勢(shì)行市。比如說(shuō)，去年的稻谷收成不算太好，精米的價(jià)格就有所上漲。而去年的豆子大豐收，對(duì)應(yīng)的豆腐、豆油價(jià)格就便宜了一些。細(xì)枝末節(jié)可以看出賬房先生是個(gè)可信的人。
  祖母掌家歷來(lái)賞罰分明，且在經(jīng)營(yíng)一道也很有手段。她給的鋪?zhàn)雍腿耸郑�有�?wèn)題的可能性并不大。但是唐婉還是會(huì)認(rèn)真的去考驗(yàn)一下手底下的人，尤其是掌柜和賬房這種重要的人，信任祖母和信任祖母的手下并不是一回事，該有的警惕心一定要有！
  唐婉的丫鬟里夏嬋算學(xué)最好，待看完賬本，唐婉便將夏嬋喚過(guò)來(lái)，將表格的用法教給她，讓她明日帶著賬本去酒樓找賬房先生，以后新的賬目就用表格來(lái)記錄。唐婉的腦子很聰明，琴棋書(shū)畫也是樣樣精通。前世死后飄蕩到后世，見(jiàn)過(guò)的東西太多了，不敢說(shuō)樣樣精通，但是簡(jiǎn)單一些的學(xué)起來(lái)很快。
  若想將酒樓做大做強(qiáng)，酒樓的名字就得改，吉祥酒樓雖然寓意好，但是不夠響亮！不若改名為“珍饈樓”，珍饈就是美食，這兩個(gè)字販夫走卒都明白是什么意思，容易記住才好打出名氣。而珍饈二字形容的是滋味好的食物，加深了食客對(duì)酒樓美食的記憶！有了好名字，菜色還能抓住食客的胃，以后提到珍饈樓人們就會(huì)饞的流口水。
  名字要換，酒樓的格局也要小小改動(dòng)一下。酒樓的食客主要是過(guò)路的商人，要想辦法他們吃飽之后，還能帶走一些食物，既方便他們路上吃，也能為酒樓帶來(lái)額外收入。所以在酒樓門口的位置要擺放一些可以外帶的食物，從門口路過(guò)就能看到，也不用費(fèi)事去宣傳。一樓大堂除了商人之外，還有一部分書(shū)生和本地人，這類人不太愛(ài)往商人堆里湊，所以最好是每張桌子都做一下區(qū)分。這也不難，每張桌子四周加幾道遮簾就可以，到時(shí)候請(qǐng)工匠過(guò)來(lái)，他們就能幫忙設(shè)計(jì)布局，省時(shí)間又省銀子。二樓的包廂倒是不用怎么動(dòng)。廚房在酒樓后院里，不用挪動(dòng)。門口的空地中等大小，以前一直空著，倒是浪費(fèi)了，也要想辦法利用起來(lái)！整體工程量不大，酒樓歇業(yè)兩天就干完了。
  想完這些雜事，唐婉又開(kāi)始琢磨添哪些菜色。這個(gè)她要好好想想了，必須是成本比較低的，做成之后味道又特別勾人，最好是香飄十里那種，幾個(gè)呼吸間就能把路人都勾過(guò)來(lái)！唐婉思索良久，想到東京府的一道名吃“燒臆子”，燒臆子就是后世的燒烤，只不過(guò)現(xiàn)在的食材比較單一，不像后世那樣，五花肉，雞肉，羊肉，牛肉都可以炙烤，更有那烤時(shí)蔬的！可以在燒臆子的基礎(chǔ)上，改良一下食材，更改下調(diào)料的配方，也能做成她的珍饈樓的一大招牌！而且這個(gè)燒臆子一開(kāi)始烤制，香味就能飄出去幾條街，正合唐婉心意！燒臆子目前臨安城也有不少酒樓做的，打靖康之難后，高宗定都臨安，舊都東京的美食自然也帶了過(guò)來(lái)，不過(guò)唐婉不懼！她打算創(chuàng)新一下這道名菜，而且她還有別的美食可以做。做酒樓的既要有招牌菜，也不能將寶只壓在一道菜上。
  唐婉在后世游蕩的時(shí)候，遇到一對(duì)兒小夫妻，他們自北地到臨安務(wù)工。南北飲食差異特別大，他們兩口子又嘴饞，臨安的菜色他們不大吃的慣，于是小兩口自己在家做著吃。唐婉注意到他們小兩口，是因?yàn)槟切�婦人愛(ài)好鹵肉，當(dāng)下臨安城的人們是不怎么吃豬肉的，主要還是不太會(huì)烹制，做出來(lái)的豬肉總有股腥味兒。也就自蘇東坡發(fā)明東坡肉之后，肯吃的人才多了那么一點(diǎn)兒。而這小婦人最愛(ài)鹵制的是豬蹄這種大宋人都不曾吃的東西，所以唐婉當(dāng)時(shí)饒有興致的看了一段時(shí)間，滋味唐婉沒(méi)有嘗到，之前那兩口子一個(gè)勁兒的說(shuō)香！好吃！而那小夫妻身形日益健壯，尤其那男子，初到臨安時(shí)還是個(gè)纖瘦的竹竿樣的男子，過(guò)了幾年他們離開(kāi)的時(shí)候，已經(jīng)胖成大水缸了！那時(shí)無(wú)聊，唐婉閑著無(wú)事倒把小婦人烹制豬肉的方法記了下來(lái)！
  唐婉抽出一張宣紙，把原材料記錄下來(lái)：豬蹄豬頭豆豉（醬油）腐乳冰糖豆油白酒花椒香葉八角桂皮辣椒山奈白蔻大蔥蒜鹽叫來(lái)春桃，讓她明日去采買。尤其是配的佐料，直接去藥房配齊就可以。
  安排好這些瑣事，差遣丫鬟過(guò)來(lái)幫她梳洗，等她躺在床榻上還在想酒樓裝修的事兒。想了半夜沒(méi)有睡好，第二天唐婉頂著一對(duì)兒熊貓眼去給祖母請(qǐng)安，繞是用脂粉遮了遮還是能看到黑眼圈，把祖母和眾姐妹逗的哈哈哈大笑。
  祖母笑夠了才問(wèn)：“婉丫頭，告訴祖母，你這是干什么了，怎么眼睛黑的像貓熊一樣？”（宋朝時(shí)期，熊貓叫貓熊。）
  二姐姐和四妹妹、五妹妹也跟著起哄，把唐婉鬧了個(gè)大紅臉，捂著臉不肯讓她們看。大伯母、二伯母直用帕子捂著嘴偷笑。還是唐婉的娘親坐不住，直接問(wèn)她：“婉婉，你這是昨夜都沒(méi)怎么睡吧？”
  唐婉被笑的又羞又窘，捂著臉說(shuō)：“祖母，娘親，伯母，姐姐……哎呀你們不要笑了！我這是……我這是昨夜失眠沒(méi)睡好！”
  四妹妹開(kāi)口道：“也不知三姐姐昨日想什么了，怎滴覺(jué)也舍不得睡？”
  唐婉怕她們想歪了，趕緊解釋：“還不是想酒樓的事！祖母給我的那個(gè)鋪?zhàn)樱�我可是太喜歡了，昨晚一直在想該怎么改進(jìn)呢！”
  祖母覺(jué)得自己這招兒還真是高明，這酒樓一給出去，唐婉果然一心撲在上面，再也沒(méi)有功夫想東想西。遂開(kāi)口說(shuō)道：“婉丫頭，事情得一點(diǎn)點(diǎn)兒的去做，哪兒能一口氣吃成個(gè)胖子？待會(huì)散了你趕緊回去補(bǔ)覺(jué)，可不能因此傷了自己身體！”
  唐婉知道這是祖母關(guān)心她，她前世讀書(shū)讀左了，盡學(xué)那些悲春傷秋的做派，心胸不夠開(kāi)闊。今世回來(lái)的時(shí)間不長(zhǎng)，有改變也還不明顯，祖母這是擔(dān)心她！其實(shí)她已經(jīng)明白了，這世上不如意之事十有八九，最重要的只有自己，其次才是家人朋友，至于外人，一點(diǎn)兒也不重要！
  這時(shí)祖母又問(wèn)起二孫女唐姝：“姝兒你那鋪?zhàn)哟蛩阕鲂┦裁矗俊?br />

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