回到出口部，還沒到五樓就聽見了篤篤地剁肉餡的聲音，爬到天臺，小棚子這里儼然成為一個廚房了，王雙木的臉盆里滿滿一盆和好的面正在餳著，另一臉盆內泡著摘好的馬蘭韭菜，一片大箱子板上放著待剁的紅白相間的豬肉，另一個臉盆里放著養眼的肥瘦肉餡，高師傅見我們回來了，滿眼期待、焦急地問道：“怎么樣了？”我們興奮地拿出了飯店桌上用的三個小瓶，高師傅高興地說：“你們太厲害了！”隨后把姜末放在肉餡上，倒生抽攪餡、加老抽提色，看著我們杵在那，假裝嗔怪地說：“有什么好看的，趕緊剁餡去！”于是我趕忙拿起刀剁起肉餡。王會計說道：“我還得下去再拆倆箱子，現在就一個大箱子板，一會還得搟皮、包餃子，都是占地方的東西。”高師傅一邊給肉餡里點水一邊攪餡，不一會功夫我們就把肉餡剁完了，和之前攪好的肉餡放到一起繼續攪，稠稠糊糊足有半臉盆那么多。洗好的韭菜甩干晾一會備切，高師傅又給指示：“小李，你去揉揉面，讓面滋潤滋潤待會好搟皮。”我聽話地去揉面。四月的廣州已經很熱了，好在三樓以上都是男生宿舍，所以我們大家各個都是短打扮，反正吃完飯是一定要沖涼的。
  肉餡已經攪好，高師傅把切好的韭菜撒在上面、放些鹽，用筷子不停地順著一個方向攪拌，鮮綠的韭菜漸漸地變成深綠色，和紅白相間的肉餡融合在一起。王雙木拿著翡翠的搟面杖準備搟皮，不知什么時候又拆了幾個箱子，將箱子板上面鋪上報紙，準備放餃子用。面餳得差不多了，高師傅和我揉面做勁兒，王雙木開始搟皮，其他三個人負責包餃子。做勁兒做得快，一個人搟不過來，我就用藥水瓶當作搟面杖，一手將面勁兒按成面餅，把藥水瓶放在上面雙手按壓，雖然搟的皮又慢又不漂亮，但總比供不上包要強吧！現在是一個人揪勁兒，兩個人搟皮，三個人包餃子，包了百十來個餃子后，大家交換工種，我和他們包的餃子都不一樣，我是跟我媽學的包餃子，左手托著餃子皮，右手把餡放在餃子皮中間，右手大拇指尖和食指尖將餃子皮的邊先捏上一點，然后用指尖將皮邊捏在一起，形狀像個元寶；而他們包餃子的方法則是雙手的食指和大拇指同時捏邊，這樣包出的餃子上邊像個扇風耳，底下則是個大面球，但這個包餃子的方法包的快，我的方法就顯得慢了許多。王雙木看著我包的餃子說道：“指著吃你包的餃子，得猴年馬月了吧！”我笑著說：“今天不是禮拜天嗎！”王會計一邊擠著餃子一邊說：“你們信不信，小李包的餃子肯定最先吃完！”你說著我笑著，你搟著我包著，高師傅那邊又有指示：“小李，這臉盆里的面用完了，你到樓下把這臉盆刷刷，放上八成水再拿到燒火柴的灶上來。”“得令”我順從地將臉盆拿到五樓水池邊涮洗干凈放好水順著樓梯端到平臺的小棚子里那個小灶上，先用打火機點燃一些細碎的板條，然后放進較大的三合板，火著起來了，再放些木頭塊，反正出口部有的是木箱子。這邊燒著水，那邊的餃子也差不多包完了，趕緊再去把放肉餡的臉盆洗干凈，一會餃子煮熟了好放在里面，還得讓王云端拿他喝水的杯子接點涼水一會煮餃子用。我看著這準備用作煮餃子的臉盆不禁樂了，這臉盆是又洗臉又洗腳、又洗衣服又沖涼，現在是又和面又做水，呆會還得煮餃子，真是一個“多功能”的搪瓷盆呀！不一會，水里發出嘶嘶的聲音，細小的水泡不斷浮上來，緊接著水就嘩嘩地響起，二百來個餃子相繼下鍋，高師傅指揮著我何時加柴、何時撤火，他則看著盆里餃子的變化決定著何時點水，用勺子捅盆，主要是讓餃子別扒鍋、別破皮。第一盆餃子出鍋了，用不知道哪年月購置的鋼種漏勺撈起餃子放在另一個臉盆里，高師傅稍微地看了我一眼，我立刻就明白了，想起了我媽常說得一句話：“干在頭里，吃在后頭。”我微微點頭，繼續燒火、續水，他們四個人端著盆到五樓宿舍那吃餃子去了（大家當然免不了互相推辭謙讓一番，但拗不過我和高師傅的執著），其實我在撈餃子時已經偷偷地塞進嘴里一個了，真香啊！算來已經幾個月沒有吃過面食了，只吃過幾頓堿水和面的大湯面，哪里比得上餃子呀！我和高師傅互相配合著煮第二盆時，王雙木上來了，對高師傅說：“煮幾個小李包的餃子吧！”“你不是嫌人家包的不好看、不像大老爺們包的、還慢！”王雙木趕緊說道：“那也得嘗嘗嘛！”于是煮第三盆時就把我包的全放進去了，等出鍋時高師傅特意說：“給我們留點小李包的啊！”終于煮完最后一盆，我和高師傅得以下樓，先用涼水擦把臉、定定神，夾起了一個我包的餃子，肉丸餡肥的流油，薄皮、大餡兒、窄邊、滿口香，比在家里的棒多啦！家里的餃子哪能擱這么多肉呀！剛吃了兩個就找不到我包的餃子了，他們幾個眼真尖，也知道找順口的。吃他們包的餃子，大厚邊，嚼起來像面片，一口一個大丸子似地肉餡真解氣，越吃越順溜，也不知道自己吃了多少個，終于吃不下去了，撐著了。
  后來又改善了幾次伙食，到沙河鎮去買米粉，回來用肥瘦肉炒河粉；買肥肉自己煉大油烙家常餅攤雞蛋等，不能再寫了，本來自己就是個飯桶，再光寫這些吃的，不就成了從北京到廣州來的吃貨了嘛！


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