葉禾這兩日擺明了跟肉類過不去，昨兒個拿著鐵棍錘牛肉丸，今日又對著豬肉擺弄了起來。

        昨日里，葉禾見過廚子們錘牛肉丸的手藝，感覺大受打擊。

        于是，昨兒個打烊后與一眾庖廚商量了，每個早晨葉禾都進行一次示范。其中的菜品，不拘于是新的還是舊時就有的，反正，葉禾示范什么，廚子們就學什么。

        葉禾挑選了一塊帶皮的豬肉，然后把皮肉細細的清洗了。繼而，拿起刀子從皮肉的連接處劃過去。

        葉禾一手拽著皮，一手推動刀柄，干凈利落地把豬皮給剔下來了。

        葉禾把豬皮拎起來看了看，眼神鎖定了豬皮上殘留的肥膘。于是，又拿起刀對著豬皮劃拉。直到這一塊豬皮被清理干凈了，葉禾才拿起下一塊處理。

        處理過的豬皮再次清洗，然后下鍋焯水，焯水時還要加入蔥片、姜段以及些許料酒用于去除腥氣。

        豬皮煮到可以被筷子戳皮即可撈出，瀝干放涼之后，細細的剁碎了，再次送回鍋里。不過，這時可不能再用之前那一鍋水，需要換一鍋清水才好。

        豬皮被剁碎成臊子之后，比一整塊的更容易熬出角質。可饒是如此，也需得花上一些時間。

        這一段時間里，葉禾決定揉個面。

        葉禾并不是頭一回在緣來居揉面了，可是這樣的展示卻是頭一次。

        她一步一停頓，把手上動作放的慢慢地，一邊揉面，一邊還說著一個又一個需要注意的地方。

        面團揉好后，葉禾把面團送到一邊醒面，然后著手于餡料的制作。

        把之前剔過皮的豬肉拿出來，先切成肉塊，再改刀成肉丁，最后再用雙刀把肉丁剁成臊子。

        剁好的肉臊從案板上挪進盆里，之后加入鹽、糖、生抽調味，另外還要加入蔥姜水與料酒去腥。接著，攪拌即可。

        拌好了餡料，葉禾又去倒騰面團了。

        面團從醒面的盆里取出，整過外形之后揉搓成條狀，之后再拿一塊刀片把條狀的面團切成大小相似的劑子

        切好劑子，葉禾往手上撲了些面粉，然后把劑子搓成了圓球，又用搟面杖搟了。

        做好生煎的皮，葉禾又回到了爐灶之前。此時的豬皮湯已經生出乳白色，這意味著可以關火了。

        葉禾拿了篩子，取沫留湯，然后又帶著這一鍋豬皮湯進了地窖。

        “系統，來給它將個溫，速凍一下�！钡亟阎�中，葉禾見四下無人，對系統說道。

        【可以，要多凍？】

        “你一個美食系統，應該不會不知道豬皮凍要多凍吧？”

        【哦，知道了�！�

        “系統，食材庫里會有凍好的豬皮凍嗎？”葉禾眼睛咕嚕一轉，問道。

        【只要宿主想，就會有。】

        “那來點�！比~禾毫不客氣地說道。

        葉禾心中算盤打得噠噠響，把這份豬皮凍留在這里，再去空間里取一份。這樣，樣子做到位了，東西也有了。

        說時遲那時快，葉禾已經進空間薅了一把庫存。

        【宿主，食材既然已經拿到手了。那么，你拿來的這一鍋，還要凍嗎？】

        “讓我思考一下�！比~禾歪頭，目光飄忽不定，說道。

        葉禾的手指在手中裝有豬皮凍的盆子邊上輕輕敲擊，不過幾秒，她的心里便有了答案。

        “不凍了，你給它保個鮮吧！”說完，葉禾抱著那個盆子離開了地窖。

        葉禾帶著完成心態的豬皮凍回到廚房時，眾人流露出了難以置信的目光。

        “什么皮凍能凍得這么快？”

        “這不合常理��！”

        還沒等葉禾開口，便有人替葉禾“解答”了。

        “你們看這容器，前頭掌柜的是帶著口鍋出去的，現在是個盆兒，顯然不是同一鍋呀！”

        “哦！我知道了，掌柜的提前做了一份豬皮凍。”

        葉禾聽著廚子們的對話，不禁在心里發出感嘆：“你們的腦洞，真大�。　�

        但是，葉禾是個順著話往下說的高手。

        既然，已經有廚子認為葉禾提前備了豬皮凍，那么，她不妨認下來。

        “哎呀，我昨兒個夜里偷偷做得，竟然叫你們給發現了。”葉禾做出難為情的樣子，說道。

        “我本也不是什么天資聰穎的人，想著今兒個要給你們做示范，所以昨晚特地試了一試�！比~禾一邊把手中器具放在灶臺上，一邊說道。

        【宿主，你還挺能編�！�

        “你看，這你就不懂了吧？這叫‘成大事者，不拘小節’。”葉禾在心里回答系統道。

        “掌柜的說笑了，您這手藝，簡直是老天爺賞飯吃�！�

        “是啊，你看我們這幫人，自詡經驗豐富，卻還是要向您請教。”

        說話間，葉禾已經抽刀往豬皮凍與盆子的交界處劃過，把豬皮凍從盆子里取了出來。

        葉禾的目光在豬皮凍與肉餡之間來回看了看，在心里給豬皮凍的用量定了個數。

        繼而，手起刀落，豬皮凍被分作大小不一的兩塊。

        “等下若是你們要自己試一試的，豬皮凍就不需做了，把這拿去�！比~禾把大塊的豬皮凍又放回到盆子里，一邊切著較小的那塊豬皮凍，一邊說道。

        葉禾又用刀輕輕敲了一下盆子，接著說道：“若這塊用完了，便自己去地窖里把另一盆拿來用�！�

        說完，葉禾開始對豬皮凍進行粉碎的動作。

        “噠噠噠”的剁肉聲終于結束，葉禾把皮凍碎摻進了之前調制好的肉餡里。接著，只需把餡料拌勻，就可以包入制作好的生煎皮之中了。

        攪拌好餡料，葉禾一手托著面皮，一手拿著一片兩指寬的木片，她要對生煎進行組裝了。

        葉禾做菜向來是不計算成本的，故而餡心用料很是充足，上手折褶子時還須費點心思才不至于露餡。

        對于葉禾這包褶子的手藝，眾人看了也滿眼地震驚。面皮分明只剩下半個指甲蓋的余量，葉禾卻順利地把褶子包好，并且滴水不漏。

        看到這兒，已經有廚子開始倒吸冷氣了。見狀，葉禾又包了一個餡料較少的，然后傳到眾人的手里，讓大家研究。

        又包了五六個后，葉禾又摸出一碟子蝦仁來。

        這些日子下來，葉禾也算是摸透了她身邊這幾位的口味，一個個地都跟她一樣，愛極了蝦。平日里，她只要一說蝦這個字，兩個三個的，都兩眼發光。

        葉禾先舀了一些肉餡到面皮里，然后擺上一個蝦仁，接著再蓋上一層肉餡，最后才給生煎包封上了口子。

        把這一小碟蝦仁包完了，葉禾便停了手。哪怕是她再勤快，她也不想把這些全包了，她若是要把這些都給解決了，怕是一個早上便就這么過去了。

        葉禾把這些包著蝦仁的生煎放進冷鍋冷油之中，有褶子的那一面朝下，使其與油接觸。而另一面也須刷上一層薄薄的油，這樣，更有利于對生煎上色。

        等到鍋里的油開始咕嚕咕嚕地冒出氣泡，葉禾便拿起一方濕布握著鍋的邊沿，開始給鍋轉圈圈。

        給鍋轉了幾圈之后，葉禾端來一碗清水。然后，眼疾手快地把清水倒進鍋里，并給鐵鍋蓋上了鍋蓋。

        之后，只要靜靜等待即可。

        這其間，葉禾也沒有閑著，她讓眾人把備好的食材分別領走，叫他們各自練習。

        葉禾拿了個面團在手里擺弄，然后在灶臺之間穿行。

        “哎呀，你這個餡太少了，大氣點�！�

        “十八個褶子，你這包了多少個了？”

        “口子都沒封好，下了鍋不得直接皮餡分離了去�！�

        葉禾嘴上在提醒著庖廚們，手上也沒閑著。再次回到自己的灶臺前時，手上的面團已經被她捏成了一只鴨子。

        葉禾隨手找了個蒸籠，把鴨子扔了進去，然后拍了拍手上壓根不存在的灰，轉而看向正在煎生煎的鍋子。

        揭開蓋子時，生煎的香氣即可撲鼻而來。葉禾又用筷子戳了戳生煎的外殼，此時生煎的外殼已經脆的了，而且顏色也金黃誘人。

        見狀，葉禾又抓了一把黑芝麻撒在生煎上。撒過黑芝麻，葉禾又撒了一把青色小蔥進入鍋內。

        緊接著，葉禾又把鍋蓋蓋了起來，她要利用鍋內的溫度激發出芝麻與小蔥的香氣。

        再過一會兒，生煎便可以出鍋了。

        新鮮出爐的生煎表面金黃，底部酥脆，被葉禾放在白色的盤子里，更加誘人起來。

        葉禾把這一鍋生煎平均分進幾個碟子里，然后把它們送去了該去的地方。

        她正要端起碟子送去給姜默時，忽然想起還在蒸籠里的那只鴨子。

        “小呆鴨，你就去當我的學費吧！”葉禾把鴨子夾起來，擺在生煎的邊上，嘴里嘀咕道。

        葉禾端著兩碟生煎來到柜臺，姜默早已備好了筆墨，準備給葉禾好好講一講如何算數——畢竟，葉禾這術數，實在是有點差，除了從零開始，姜默也想不出別的法子了。

        “來來，吃好喝好，才有精力教我算數�！比~禾把碟子放在柜臺之上，說道。

        姜默回眸見到葉禾，又看向柜臺上的兩只碟子，說道：“這鴨子……”

        葉禾見他注意到了“小呆鴨”，拿起來獻寶似的說道：“這叫‘小呆鴨’，我特地給你做的，獨一份的好東西。”

        姜默接過那只鴨子，托在手上左右看了，然后抬眸問葉禾道：“你給我這好東西，我拿什么來換？還是說，怕我被你氣走，提前給我送來賄賂？”

        “那……”葉禾在姜默身邊坐下，說道，“今日少罵我兩句，好不好？”


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