“想不想上灶？”
  “想，當(dāng)然想！”白葉毫不猶豫地開口。
  他來這里就是要學(xué)藝的，又不是真來打工的，自然是能盡快上灶最好。
  雖然他這半個(gè)來月也偷師了不少東西，但有些東西自然還是有人言傳身教能學(xué)的更好。
  偷師，不過是無奈的最后辦法。
  所以聽到李大廚這樣詢問，白葉毫不猶豫地答應(yīng)。
  “來，來炒一個(gè)。”李大廚直接說道。
  白葉一點(diǎn)都不怵，將最后幾口飯扒拉到自己的嘴里，然后將碗筷收拾到了碗碟筐里，跟著李大廚去了操作間。
  白葉身上穿著的就是廚師服，因?yàn)樗�在大船上工作，還要給其他游船送餐，穿著統(tǒng)一的著裝就讓人看著舒服，這一點(diǎn)也恰好符合了白葉的喜好。
  所以跟著李大廚上了大船，直接就去了操作間。
  白葉看了看周圍的食材，果斷選擇了茄子。
  茄子，在南湖船菜上可是有不同尋常的意義。同時(shí)，也是他們這家餐廳的招牌菜之一。
  嘉興南湖船食譜中記載，清朝康熙二十二年《養(yǎng)小錄》作者顧仲，在南湖上與友人游船河。當(dāng)日中午用餐時(shí)，船娘為他們準(zhǔn)備了幾道船菜，其中有道菜是臭苔菜蒸茄子，顧仲吃后大贊此菜鮮美無比，同時(shí)也將此菜改名為“船娘茄子”。
  所以一般的南湖船菜上，基本上都會(huì)有這樣一道菜，是否和當(dāng)年一個(gè)味道，眾說紛紜。
  不過白葉是看著李大廚做過幾次的，畢竟這道菜十分的有名，所以來這里吃船菜的客人都會(huì)點(diǎn)上一道。
  這道菜，白葉看過多次，回家也曾經(jīng)試著做過。
  但是有一點(diǎn)，他自己沒吃過，所以不知道真正的味道到底是什么樣的。
  這不同于其他食材，多少能觸類旁通，所以既然逮到了機(jī)會(huì)，他自然是要做這一道，然后讓李大廚挑挑毛病摘摘刺。
  別看是挑毛病，這才是真正能學(xué)到精髓的機(jī)會(huì)。
  看白葉選擇了這道菜，旁邊李大廚笑出了聲。
  “你這娃娃。”
  李大廚笑著搖頭，白葉這點(diǎn)小心思他怎么會(huì)不懂。
  不過這若是個(gè)可塑的材料，他也不吝嗇指點(diǎn)一二，看看對(duì)方符不符合他的心思。
  苔菜和茄子都是有的，苔菜很多，茄子是每天上新的。
  雖然食材架子上這幾個(gè)茄子是被挑剩下的，其實(shí)也都是精選的食材。
  白葉現(xiàn)將苔菜洗凈，挑著那嫩嫩的彩頭。
  雖然說是叫臭苔菜，其實(shí)就是用苔菜腌制的咸菜。仔細(xì)洗凈后就只留下腌菜的清香。
  這一味食材是要先行處理的。處理的方式也很簡單，用大量白糖和菜籽油將切成小段的苔菜拌勻，然后上鍋蒸上一刻鐘。
  茄子也很簡單，選嫩茄子切斷，再劈成條，依次碼放在盤子中，茄子肉朝上，上面撒細(xì)鹽。也可以直接先用雞精、鹽和菜籽油將茄子段拌勻再重新碼放。
  等到那邊苔菜蒸好，就可以將蒸好的苔菜碼放在茄子之上鋪平鋪勻，繼續(xù)上鍋蒸。
  還是十幾分鐘，茄條就可以蒸透入味。
  等到蒸好的菜肴出鍋，將原湯倒出勾芡重新澆回，再點(diǎn)綴青椒紅椒等，就可以上桌了。
  李大廚看著白葉行云流水一般的動(dòng)作，不由得含笑點(diǎn)頭，看樣子十分的滿意。
  “李大廚，您嘗嘗。”白葉將這一盤子船娘茄子輕放到了李大廚勉強(qiáng)，然后在旁邊垂手而立，等待對(duì)方的點(diǎn)評(píng)。
  此時(shí)各個(gè)游船的菜都已經(jīng)上齊了，他們后廚已經(jīng)沒有什么事。就算是加菜也只能隨船的小廚房加，一般大菜是不加的。
  所以此時(shí)靠案的大船上就只有白葉和李大廚兩個(gè)人，安靜的很。
  李大廚就坐在外間，看著面前這一道菜，忍不住輕嘖出聲。
  一看這孩子就不是新手。
  這菜不光做的順暢無比，就是擺盤都特別的賞心悅目。
  別看沒有裝飾什么，但看著舒服也是菜肴的一個(gè)特點(diǎn)。
  那色香味俱全里，本來就包括這賣相。
  “你以前在哪個(gè)餐館工作啊？”李大廚忽然開口問道。
  能做出這樣菜肴的，肯定是大餐廳吧。


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