“太香了，小白，你做了什么？”
  “這好像是雞湯的香味，不過(guò)雞湯還能這樣香么？”
  王策更直接，仗著倆哥哥手里都有活兒占著手，他自己蹦跶去了廚房，站在門口就深深地嗅了一下，“啊，真的好香啊。小白，這是雞湯么？”
  “對(duì)！”白葉點(diǎn)頭。
  “是給我們喝的么？”王策不確定地問(wèn)道，畢竟據(jù)說(shuō)這些雞都是用來(lái)配拿到茄鲞的。
  “可以給你們喝。”白葉再次開口道。
  他主要要的就是上面的雞油，撇出來(lái)就好。
  至于雞湯，那就是額外的產(chǎn)物，一會(huì)兒可以做一道大煮干絲，正好材料他都買了。
  聽到白葉的話，王策擦擦嘴，“小白，哦不，以后你就是我白哥！”
  “哈哈哈哈。”白葉樂(lè)道，“熬個(gè)雞湯，還能長(zhǎng)輩啊！”
  白葉這邊找出買來(lái)的白干子，運(yùn)用的高超的刀工開始劈豆干。
  今天買這么多雞，還都是肥嫩的母雞，所以這雞湯熬得不光是特別的香濃，油脂也出來(lái)的特別多。
  在湯鍋的上方竟然有一手指厚的金色油脂。
  白葉用專用的撇油勺子，將這些雞肉都一一撇出。金色的油脂足足有一碗之多。
  撇清了的油的雞湯，湯色淡金色，只有表面薄薄一層油花。
  將全部的油都撇的干干凈凈的那是不可能的，白葉又不是洗潔精。他只能盡量的撇出。而且一點(diǎn)油都沒(méi)有，接下來(lái)做大煮干絲也不香了。
  另外這雞湯上面有一層油脂，也能有效的阻止雞湯涼的太快。
  至于這些雞油，自然是用來(lái)做茄鲞的。
  雖然茄子絲還沒(méi)晾干，但是他今天可還買來(lái)了別的食材，可以先做一次雞油榨干切丁的茄鲞。
  而且?guī)追N香干他也不知道哪一種味道最適合呢。
  預(yù)留的茄子切丁，用剛剛撇出來(lái)的雞油小火慢慢炸著。
  切丁里有水分，且一開始吸油的厲害。但炸著炸著這油又慢慢出來(lái)了，白葉用勺子撬出來(lái)一塊嘗了嘗，覺(jué)得味道可以了，就直接出鍋。
  這金黃的切丁上面，很快就滲出不少的油脂來(lái)。
  白葉那邊繼續(xù)用鍋里殘留的雞油開始處理其他幾樣食材，雞胸肉腌制處理一下切丁先下鍋，香菇、香干、蘑菇也都切丁下鍋，此外還要用到干果子。
  這干果子，就是現(xiàn)在的干果。
  花生瓜子核桃仁，誰(shuí)知道《紅樓夢(mèng)》里面用的是什么干果呢，白葉干脆挑著自己愛(ài)吃的，什么都放一點(diǎn)。
  什么花生瓜子核桃仁的，甚至還弄了點(diǎn)松子和榛子。
  嘿嘿，大東北人吃干果怎么能少了松子和榛子呢！
  這些食材入鍋之后簡(jiǎn)單用雞油烹炒之后，將所有食材的香味都激發(fā)出來(lái)后，再用雞湯慢慢的煨干，最后點(diǎn)一些香油。
  雖然白葉覺(jué)得雞油就很香了，不需要香油再來(lái)調(diào)味。但是說(shuō)不定這樣會(huì)好吃呢，所以白葉一切遵循菜譜來(lái)。
  這些食材，出鍋之后還是要和茄子丁混在一起，然后收入罐子里的。
  不是現(xiàn)在不能吃，而是這東西是做出來(lái)揭短的。
  就是古代冬天難以有蔬菜，想要在大冬天的吃上一口茄子，那是做夢(mèng)。所以要提前做出來(lái)一些，然后收起來(lái)，等到那大雪紛飛的時(shí)節(jié)沒(méi)有了新鮮茄子，就將這道菜拿出來(lái)，嘗嘗味道。
  雖然白葉覺(jué)得這茄子這樣做出來(lái)，很可能就沒(méi)有什么茄子味了。
  那劉姥姥也說(shuō)過(guò)，是有一點(diǎn)的茄子味。
  白葉覺(jué)得，這句話就是個(gè)客氣話。
  畢竟這樣一番操作下來(lái)，這茄子還能有什么茄子味。
  真想吃茄子，還得是他們的蒜茄子和地三鮮啊！
  想到地三鮮，白葉才想起來(lái)他還沒(méi)留出來(lái)地三鮮要用的茄子，而且想到了蒜茄子，現(xiàn)在茄子又多干脆做一個(gè)。
  白葉趕緊朝著外面餐廳走，他得去搶救幾個(gè)茄子。
  走到餐廳的時(shí)候，白葉就看到王家倆哥哥還在忙著刨絲，而旁邊還沒(méi)弄的茄子也就剩下五個(gè)了。
  看兩人又要一人抓起一個(gè)，白葉趕緊大喝一聲，“手下留茄子！”


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