要說鴨子最經典的做法就是烤制了，但宋云棠想了想，野外明火烤制自己動手能力不夠，很容易烤壞，最好是修一個烤爐。

        這是一個大工程，以后不僅能烤鴨還能烤別的。

        短時間內做鹵鴨好了。

        于是宋云棠托二娘一口氣買了兩只鴨子。

        鴨子放血拔毛，宋云棠找了個簸箕裝鴨毛，二娘很好奇，

        “大哥，你要這鴨毛做什么？”

        宋云棠神神秘秘的說，

        “鴨子全身都是寶，這鴨毛、鴨血我都是有用的，你暫時別動。”

        二娘似懂非懂的點頭，又問，

        “大哥，你知道得好多�！�

        宋云棠清咳兩聲，

        “在書院時聽同窗說過一些美食，我想著鴨肉也是肉，許是能依樣畫葫蘆的烹調，就試試唄，如果做得好吃了，咱們家以后也能賣。”

        鹵味最早可以追溯到戰國時期，原主在臨江府的時候，同窗請客吃過一回仙客來先鹵后烤的小公雞，那叫一個皮酥肉嫩，饒是他并不注重口腹之欲，也念念不忘了好久。

        只可惜一只烤雞就要二兩銀子，似這樣的小公雞在村里也就能賣上三四十文，長成的大公雞才堪堪五六十文，母雞能下蛋則貴一些，二兩銀子于原主而言，是最不劃算的天價，他抄了一個月的書，都走到門口了愣是腳步一轉去了不遠處的書鋪。

        宋云棠看到這里就很佩服原主，是個能干大事的。

        不過上陽縣這邊還沒有鹵味賣，他還特地跑了一趟縣城，結果是在藥鋪里找到的各類香料，仍然不全。

        當然，復雜有復雜的鹵法，簡單也有家庭版的。

        宋云棠有一期做鹵味的視頻看到粉絲留言，說太復雜了她自己在家做鹵味的時候，也不過用了桂皮、八角、香葉、草果、花椒辣椒這六種。

        彼時宋云棠覺得她也太省事了，自己懶得收集香料完全可以去買鹵料包，沒想到一朝穿越，他跑了幾家藥店也就比這粉絲多找到四種香料，好在他掌握的鹵料方子多，勉強也能搭配出一個。

        鴨子焯水，用冰糖炒糖色，加水沸騰后放入香料和姜蔥蒜，先煮半個小時，煮出香味再加入洗干凈的鴨子，放鹽，本來這時應該加生抽和老抽的，可惜宋云棠只找到了醬油，也只好將就了。

        不過缺東少西的鹵味也是鹵味，對淡油淡鹽口味被迫清淡的古代人來說稱得上絕世美味了。

        剛煮了半個小時，飄散出去的香味就把正和宋木匠討論暖箱可行性的四郎五郎全吸引過來了。

        宋家的女人們早就圍了過來，看著宋云棠指揮著二娘做鴨子，都是一陣驚訝，大郎居然連廚房的活計也會？

        惹得宋云棠慶幸，還好沒親自動手，否則更說不清了。

        用和同窗出去吃飯看過聊過忽悠過去了。

        撤去灶里的火，宋云棠蓋上蓋子，準備借著余溫燜一段時間，好更加入味，也是防止取出鹵味水分大量蒸發口感變柴。

        也怪他沒有提前交代，二娘買的鴨子有點偏老。

        “大哥好香啊，什么時候可以吃？”

        四郎終于忍不住出聲了。

        “再等會兒，對了，你去泡些粉絲。”

        宋云棠頭也不抬的道。

        沒有龍口粉絲，只有自家做的紅薯粉絲，往常燉肉的時候會擱一些，先將就著用，看味道如何。

        在什么都缺的時候，只能先解決有沒有的問題，不去考慮正不正宗的事。

        “好嘞�！�

        待鹵味沒那么燙了，宋云棠便交代二娘鴨子撈出來，

        “對，把肉片出來，卸下鴨架我還有用。”

        這時宋王氏道，

        “我來�！�

        祖母的刀工果然比二娘更好，利落的開始片肉，這一鍋鹵鴨子火候把握得不太好，灶火還是不如天然氣更好控制，有點過頭。

        宋云棠暗暗記下，一邊交代著宋王氏留下一些鴨肉在鴨架上，連同他之前留下的鴨腸鴨肝鴨胗等，一起做成鴨血粉絲湯。

        最后上桌的時候，已經過了午時，但沒一個宋家人失望。

        從山頭回來的宋木匠父子幾人面對著鄰居左右好奇的詢問，類似于“你家今天做的是什么這么香”只打了個哈哈，說幾句家里人最近累著便買了些肉就過去了。

        至于具體是什么肉，他們一時之間也有點懵懂。

        只依稀記得大郎似乎又在搗鼓什么，好像是鴨肉，但鴨肉有這么香嗎？沒得大郎提示，他們才不會貿然的告知外人。

        當菜色全部端上鍋，宋家人的目光全部投向最中間的大陶盆，旁邊幾盤素菜被他們給忽略了，

        實現是這顏色太好看了。

        宋云棠早就發現了，雖然這古代的醬油并不像現代有那么多花哨，但味道也是頗為的醇厚復雜。

        正體現了手工制品相對于標準化流水線制品的優點與缺點。

        哪怕不能嚴格的把控每一缸醬油的味道，但同時也因這區別使得不同的醬油有著細微差距的風味。

        只是到底限于古代技藝，少了些鮮味。

        但用來著色十分不錯。

        原本宋云棠用冰糖炒了糖色，還有點擔心再加入醬油會導致顏色有點過頭，反倒是黑乎乎的不好看。

        可是出鍋的成品卻讓他尤為驚訝。

        這顏色紅棕透亮，非常能引人食欲，雖然跟他看過了的紀錄片中最好的鹵鴨還有點差距，但相比他自己做的，卻是不知好了多少。

        這賣相絕對大受歡迎。

        至少宋云棠私以為比起原主念念不忘的烤雞要好看許多。

        香氣就更不用說了。

        只看它飄出去勾得左右鄰居都躁動起來，宋云棠還隱約聽到有孩子哭著鬧著也想吃的聲音就知道它有多霸道。

        最后便是這味道。

        宋云棠看向宋木匠，他和宋王氏作為宋家最大的長輩，先拿筷子夾了其他人才紛紛開動。

        這一開動頓時就停不下了。

        前世家里條件雖好，可限于身體原因宋云棠素來是吃得少而精，在品嘗美味享受生活的同時盡量不給身體造成負擔。

        所以算不上見多識廣，但頂尖的鹵味是嘗過的。

        這回做得自然無法與之相比，卻已經是中上層次了。

        鴨子中的腥味去除得干干凈凈，浸透了鹵水的滋味，鴨肉并不細嫩，咀嚼起來還需要稍微費點力，但正是這樣反倒比宋云棠從前所吃的一些鹵鴨更多了些許嚼勁。

        他就不喜歡吃那種入口即化的。

        至于其他宋家人。

        哦，他們已經吃得頭也不抬了，嘴巴里咬得嘎吱作響，簡直恨不得連骨頭也一起吞了下去。

        不過這骨頭也確實好吃。

        一開始是醇厚豐愈的鹵味，接著吃到了里面的骨髓，和鹵味混合起來竟是比起鴨肉都要好吃。

        他索性就故意去挑那些鴨脖、鴨翅膀的部位。

        宋王氏見狀連忙夾了個鴨腿給他，

        “大郎，你別盡讓著他們，兩只鴨子四只腿呢，他們啊有的吃�！�

        其他埋頭苦吃的人這才注意到宋云棠的碗里放著的都是帶著筋骨的，沒什么肉。

        他們當然不會覺得這是因為宋云棠更喜歡吃骨頭不喜歡吃肉。

        哪有人不喜歡吃肉的？

        即便是以往大郎住在白鹿書院，休假時回來宋王氏特地把兩個雞腿都留給他，他還不是吃得頭也不抬？

        因此這會兒他們只覺得是宋云棠舍不得，就把這鴨腿讓給了他們。


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