杭幫菜比拼會(huì)場。
  蘇晨今日要做的，就是南宋時(shí)期的一道宮廷名菜。
  碧綠素火腿。
  這道菜要用到杭城東塢山豆腐皮、湖羊醬油、白糖、茴香、桂皮、麻油、黃酒等等調(diào)味品。
  都是常見的食材和調(diào)料。
  但，難就難在這里。
  用現(xiàn)代的東西，去復(fù)原古代的菜品。
  這其中跨越上千年，很多食材都變了，味道也變了。
  比如湖羊醬油，南宋時(shí)期就不一定有。
  想要完美復(fù)現(xiàn)，是絕對(duì)不可能的。
  讓只能得其形而提其味。
  在古時(shí)的基礎(chǔ)上，做出極致的味道。
  首先將豆腐皮潤潮后去筋，疊齊，一切成四，然后抖散。
  再配調(diào)鹵汁。
  鍋中放清水加入紅曲粉，然后用小火煮3分鐘倒出，過濾成紅曲液倒入面盆。
  之后加入醬油和姜汁水，加湖羊醬油、白糖、紹酒、芝麻油充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br />  將切好的豆腐皮浸入鹵汁，浸泡充分。
  再將攪后的豆腐皮素火腿厝型中壓實(shí)，加蓋用麻繩扎緊，放入蒸籠用旺火蒸。
  冷卻后解掉麻繩，取出修齊邊緣，抹上芝麻油即成。
  一道菜，用時(shí)一小時(shí)時(shí)間。
  相比其他酒樓，他算是完成比較快的。
  評(píng)委依舊是老熟人。
  就是當(dāng)初給他和莫灶興比試評(píng)判那三位。
  老頭于友民見到蘇晨完成，樂呵呵的跑了過來，拿起其中一塊素火腿就塞入了嘴中。
  “唔……這味道……”
  滿滿一大口，讓他說話都有點(diǎn)口齒不清，不過那豎起的大拇指，說明了他對(duì)蘇晨菜品的認(rèn)可。
  黃振華和孫月娜慢了一腳。
  “于老，你剛不是還在吐槽自己年紀(jì)大了腿腳不好嘛，怎么一見小晨，腿腳就好了？”
  黃振華說著，夾起一塊素火腿就塞進(jìn)嘴里，然后連連豎起大拇指。
  孫月娜吃的比較斯文。
  夾起淺淺的咬了一口。
  下一刻，她直接全部塞了進(jìn)去，然后又夾起一塊。
  “嘿，小娜娜，你很狡猾�。∥夷昙o(jì)大，讓我多吃一塊！”
  “二位，小晨可還沒介紹呢，你們先別吃了！”
  黃振華嘴上說著讓他們停手，自己的手卻沒有絲毫要停下的意思。
  雙管齊下，搶走了最后兩塊。
  氣的于友民手都哆嗦。
  “你你你……你小子小的時(shí)候，我還抱過你，你還在我胸口尿了一泡呢！
  好啊，現(xiàn)在跟我搶吃的是吧，信不信我找你爸，讓他揍你！”
  黃振華撇撇嘴，自己都快50歲了，怎么還拿這事出來說啊。
  他不情不愿的把手中的一塊遞給了于友民。
  一盤素火腿，沒幾秒就被他們分了個(gè)干凈。
  “小晨，介紹一下吧�！�
  吃完了的三人，擦了擦嘴，這才讓他介紹菜品。
  蘇晨無語的笑了笑，開口道。
  “我做的是南宋宮廷名菜，碧綠素火腿�！�
  “素火腿起源于定都杭城的南宋，達(dá)官貴人們吃多了魚肉后，便去寺廟吃齋菜換換口味，寺廟里的和尚就創(chuàng)作了這道素火腿用來招待他們�！�
  “我用的是東塢山豆腐皮，因?yàn)檫@本身就是地地道道的杭城食材，油潤光亮、柔軟中帶著韌勁，透過它都能看到報(bào)紙上的小字�！�
  “而且，我只取頭道豆?jié){做的東塢山豆腐皮，落水不糊、豆香十足、柔中帶韌，炒制油炸皆是上品。”
  之后，他介紹完所有的制作工序，聽的三人點(diǎn)頭不已。
  “不錯(cuò)，不管是人文歷史，還是工藝味道，都堪稱頂級(jí)，我給10分�！�
  “10分！”
  “一樣，10分！”
  其他人還沒做完呢，這邊就已經(jīng)直接30分滿分了。
  高肖林在旁邊笑的，跟地主家的二傻子少爺一樣。
  直播間內(nèi)，觀眾一邊聽著蘇晨說故事，一邊感嘆。
  “小孩哥的廚藝真的是登峰造極啊，這種級(jí)別的菜品，我聽都沒聽過，真想品嘗一口�！�
  “從剛剛?cè)齻�(gè)評(píng)委的行動(dòng)就看得出，這素火腿的味道一定很絕！”
  “樓邊樓能不能上啊，我下午就去吃！”
  “肯定要上的，這場比試之后，還要比銷量，樓邊樓不光要上，還要使勁推廣呢�！�
  “好！現(xiàn)在就去樓邊樓，我家就在西湖邊上�！�
  “我去，富姐啊，住西湖別墅？”
  “你是昨天那個(gè)瘋狂買號(hào)炫炒飯的美女吧！”
  “我去，富姐昨天花一萬多買號(hào)，錢給你是真沒用啊。”
  “嘿嘿，我家里人有點(diǎn)多，所以瘋狂了點(diǎn)，我爸昨天半夜還在家里喊，想吃樓邊樓的炒飯，可惜，買不到�！�
  “兄弟們，我現(xiàn)在就去排隊(duì)�！�
  “對(duì)不起，你說晚了，門口已經(jīng)排到103號(hào)了�！�
  “畜牲啊！簡直畜牲！這么快的么！”
  上午10點(diǎn)，比賽結(jié)束。
  最后的贏家，毋庸置疑，就是樓邊樓的。
  接下來就是推廣階段。
  蘇晨跟著高肖林回去后，就讓那六位大廚跟著自己學(xué)習(xí)，配上他熬制的鹵水，很輕松就復(fù)原出味道。

  “蘇大師，這次銷售的菜品，我會(huì)按照比例給你分成收益，賣的越多，你的收益就越多。”
  高肖林是個(gè)會(huì)來事的人。
  他知道，現(xiàn)在樓邊樓生意會(huì)這么火爆，完全就是因?yàn)樘K晨的自帶流量。
  所以，他會(huì)提出這個(gè)分成的方案。
  要想馬兒跑，就得給馬吃草。
  蘇晨參加的綜藝其中一項(xiàng)評(píng)分就是自身擁有的財(cái)富。
  他這也是投其所好，博一個(gè)蘇晨的好感。
  “謝謝�！�
  蘇晨回復(fù)很簡單，但他承了高肖林的情，自然也會(huì)投桃報(bào)李。
  午宴時(shí)分，蘇晨教了六位大廚一個(gè)新菜，螃蟹桂子釀。
  這是宮廷正宴勸酒菜之中的菜式。
  制作的方法，早已經(jīng)失傳。
  六位名廚，只聞其名，從未見過有人能做出來。
  但是，今天蘇晨把真正的做法教給了他們。
  以后，這道菜，將會(huì)成為樓邊樓的獨(dú)有菜式，聞名整個(gè)杭城。
  午宴開始了。
  有了蘇晨的影響，幾乎每一桌都會(huì)點(diǎn)上一盤碧綠素火腿，甚至有些一點(diǎn)就是三盤。
  光午餐時(shí)間，就做了整整300多盤。
  幸好這個(gè)菜品是冷吃，可以提前做。
  不然真的有點(diǎn)跟不上點(diǎn)餐的速度。
  隨著食客們越來越多，大廳內(nèi)突然傳來一陣異常的喧鬧之聲。
  然后，其中一個(gè)服務(wù)員慌亂的跑進(jìn)了廚房。
  “不好了！有人吃了我們的菜，食物中毒了……”


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