周日上午，陸澤睡懶覺的計劃又被打斷。
　　今天兩家火鍋店都已經籌備妥當，只等國慶節前試運營兩天，然后就正式開始營業。
　　所以今天，陸澤得去現場看看。
　　火鍋店不同于包子店、米粉店，甚至在陸澤心里，比【拾光優選】集合店還要重要。
　　畢竟【拾光優選】集合店干出來，也就是單獨一門生意；而火鍋店運營好了，那可是能為他的餐飲大戰略打下的堅實基礎。
　　往后任何新的餐飲項目，都可以參照火鍋店的運營為模版，快速實現發展和擴張。
　　孫明亮開著車，載著老板陸澤直奔【嘻小羊】火鍋美羅城旗艦店而去，大哥趙勇強就坐在他身邊的副駕駛位。
　　老板如此重視火鍋店，趙勇強壓力也很大。
　　在羊肉貨源方面，不僅大力打通了空運渠道，而且在包頭和魔都分別租了冷庫備用，以保證肉品新鮮供應。
　　甚至在火鍋店裝修期間，他經常連續好幾個晚上跑去現場監督，生怕出一點疏漏。
　　好在一切順利，兩家火鍋店都按時裝修完畢。
　　這兩天員工們已經在店里參加培訓，最近這段時間的辛苦，就等著開業那一天來檢驗成果。
　　陸澤先去美羅城店。近兩千個平方的旗艦店，于時下的餐飲業來講，也算是夠壕的了。尤其對平價火鍋店這個類目，就更是如此。
　　之前還未有過火鍋店搞這么大的門面，【嘻小羊】美羅城店可謂是在魔都商業地產圈開歷史之先河。
　　而且，【嘻小羊】的裝修同樣不計成本，把形象概念店的模式玩得賊溜。
　　以至于火鍋店還未開業，美羅城便早早顯擺出去，引得其它商場的招商和運營領導們，紛紛前來參觀考察。
　　他們就等著看國慶假期后，美羅城對外報出的【嘻小羊】營業額，是不是如他們想象的那樣。
　　陸澤過來一是看店鋪裝修，二是看看員工培訓。
　　美羅城旗艦店裝修花了大錢，新潮流火鍋的概念通過現代感十足的內部設計，加上別致的陳列布置，體現得淋漓盡致。
　　光是火鍋店新穎的門頭造型，就能吸引不少客人的注意力。
　　接著陸澤又去看了看員工培訓，根據他的要求，培訓很講究標準化，并且服務水平幾乎是按照餐飲行業最高的標準來定的。
　　餐飲行業的三大必勝法寶：標準化、食材新鮮，服務好。
　　外行可能會說，餐飲業不是口味最重要嗎？其實不然，口味是必須的，你要是口味都不好，還開個屁的店。
　　但是口味，對連鎖型餐飲店來說，對廚師的依賴度會相當高，而且很難統一。
　　即使像肯德基、麥當勞這種洋快餐，有時候你都會感覺某家店的味道，好像不如以前好吃。更別說中餐類目，口味統一就愈發的難。
　　也就是火鍋這個類目，擺脫了對廚師的依賴，非常容易做到口味標準化。
　　口味標準化、食材新鮮，剩下能決定生意好壞的，就只有服務質量了。
　　這年頭國內餐飲服務都是向洋快餐學習，多數以肯德基、麥當勞、必勝客等為標桿，試圖打造出屬于自己的服務體系。
　　陸澤也沒搞特殊，在高底薪加提成及獎金的激勵下，對火鍋店的服務提出了同等的要求。
　　不過服務質量他也僅是要求對標洋快餐的水平，并沒有制定海底撈那種過度服務的模式。對平價火鍋的低利潤率模式，用海底撈的超預期服務那是自己找死。
　　等過兩年，老百姓經濟水平更好了，他創立高端火鍋品牌的時候，再去對標海底撈的服務也不遲。飯要一口一口吃，多大能耐就干多大的事。
　　巡完了美羅城旗艦店，陸澤又跑到另一家社區店去看了一看。這家社區店開在大華商圈。
　　大華板塊位于寶山南部，比鄰閘北和普陀地界，作為寶山唯一一個中環以內、距離市中心最近的板塊，大華區域已經發展了幾十年，一個超大型的居住群落。
　　板塊內既有依附著90年左右老小區的生活化配套，也有匹配近兩年開發的新社區的商業街，居住的人群在魔都非常有代表性。
　　大華地區人口密集程度非常高，而且周邊幾乎沒什么大型商場，是社區店選址理想的點位模版。
　　后世燕京所謂的亞洲最大社區天通苑，和大華地區一比，那真是小巫見大巫。
　　要不是大華地區很多房子都是小高層，沒有規劃成一個小區，哪兒輪得到天通苑稱亞洲第一。
　　【嘻小羊】社區店首家分店開在這里，再合適不過。
　　大華店因為面積小，才不到800平，進展則更加順利。裝修和培訓都已經完成，試營業會比美羅城店還要早一天。
　　好在兩家店都已經上了系統軟件，正是由極客社區那幫技術宅們，拿網吧管理軟件修改優化而成的。
　　按照原定計劃，在試運營期間，火鍋店就會在周邊大批量發放傳單攬客，并推出一系列優惠活動。
　　陸澤只有一個運營要求，那就是把銷售打爆，把口碑打爆，把數據打爆。
　　第一期這兩家店，絕不容有失。錢可以后面慢慢賺，但勢必須要馬上造起來。
　　后續第二批、第三批門店，都等著造勢后啟動呢。尤其是其它一些商場也在暗中觀望，能不能拿到優惠入駐條件，成敗在此一舉。
　　視察完兩家店，陸澤終于放心下來，又返回了學校。
　　人還沒到寢室，剛走到學校樓下，就接到了正牌女友蘇槿一打來的電話。
　　“喂，陸澤，你又好久沒給我打電話了。”電話一接通，就傳來了蘇槿一嬌嗔埋怨的聲音。
　　陸澤細琢磨了一下，頭疼地回道：“呃，大前天不是才打過的嗎？”
　　“哼，那也不行。”蘇槿一肆意揮灑著女友專屬的小任性。
　　陸澤乖乖認錯：“好，是我不對。這幾天不是在忙火鍋店的事情嘛。”
　　“那你忙完了沒有？火鍋店什么時候開業？我要第一個去吃。”蘇槿一聽聞火鍋店就來精神了。
　　陸澤笑道：“過兩天就試運營，那你明天下午有課嗎？明天就帶你去吃。”
　　“可以呢！明天下午3點以后我就沒課了。”蘇槿一開心地回道。
　　陸澤爽快答應了：“那好，明天下午我去學校接你。”
　　“不用，不用，你告訴我火鍋店的位置，我自己打車過去就好了。”蘇槿一連忙拒絕，她還想著偷偷給陸澤一個驚喜。
　　明天就是陸澤的生日，她打算帶著禮物和蛋糕過去。
　　“好吧，那明天下午五點半，在徐家匯美羅城三樓火鍋店門口碰面。你隨便打個車和師傅說一下，他們就知道地方的。”
　　陸澤想到明天正好可以抽空去拿一下之前訂的諾基亞手機，吃火鍋的時候順便帶給蘇槿一，就答應下來。
　　前兩天迪信通的店員就聯系他了，諾基亞3210提前到了貨，讓他趕緊去取。
　　“嗯，那明天下午見！”蘇槿一心里一陣小竊喜，迫不及待地想看看陸澤見到自己準備的驚喜時，是什么表情。
　　掛了電話，蘇槿一美滋滋地打開衣柜，挑選著衣服，糾結不知該穿哪一件去。
　　在床上躺著的室友王萌萌吐槽道：“一一，讓我幫你去拿蛋糕，卻不給我吃，你這樣真的好嗎？”
　　“誰讓你明天下午沒課呢。再說蛋糕那么大，我們肯定吃不完，到時候一定會帶回來給你吃的。”蘇槿一忙安慰了一句。
　　王萌萌嘟著嘴不滿意：“我可不想吃你們剩下的。你怎么就能忍心，真的不帶我一起去嗎？”
　　“陸澤過生日，你去干嘛。”蘇槿一頭疼得很，這吃貨室友為了饞是不管不顧了。
　　王萌萌興奮地回道：“我也去給他過生日，人多熱鬧啊。”
　　“去去去，明天可不興給我添亂。乖，回頭我請你吃大餐。”蘇槿一投其所好，許下一個不平等條約，用頓大餐換回自己的安寧。
　　有頓大餐做補償，王萌萌終于消停下來，不過嘴里還是嘟囔了一句：“都老夫老妻了，還搞得那么浪漫干嘛呀...”


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