徐家匯美羅城三樓，【嘻小羊】新概念火鍋餐廳門(mén)口。
　　天美廣告公司的項(xiàng)目經(jīng)理樊易和執(zhí)行導(dǎo)演戴威，帶著攝影團(tuán)隊(duì)正在火鍋店內(nèi)外查看取景位置。
　　一大早火鍋店還沒(méi)開(kāi)業(yè)時(shí)，他們就趕到了【嘻小羊】店里，乘著沒(méi)有客人的時(shí)候，趕緊測(cè)試，看看哪個(gè)位置取景最好。
　　【嘻小羊】他們雖然是第一次來(lái)，可是【嘻小羊】老板的另一家公司【拾光優(yōu)選】，他們?cè)缇腿ヅ倪^(guò)了。
　　這兩家公司居然是同一個(gè)老板，即使他們這些做執(zhí)行的，也是第一次見(jiàn)識(shí)這種情況。
　　不過(guò)這都不重要，重要的是人家老板可是他們天美廣告公司的大客戶，付錢(qián)超級(jí)爽快的那種。
　　原本廣告公司作為乙方，談業(yè)務(wù)千難萬(wàn)難，而且還要裝孫子。
　　可是業(yè)務(wù)經(jīng)理從人家【嘻小羊】的老板那里談業(yè)務(wù)回來(lái)，不僅趾高氣揚(yáng)，而且拿了很大一筆預(yù)付款。
　　最關(guān)鍵的就是，人家不像一些土包子老板，喜歡指手畫(huà)腳，外行指導(dǎo)內(nèi)行，而是完全信任他們公司創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)出的廣告方案。
　　如此痛快的客戶，就連那些外資五百?gòu)?qiáng)企業(yè)，都很少能這樣。
　　因此，經(jīng)理樊易和執(zhí)行導(dǎo)演戴威被老板特意叮囑，來(lái)現(xiàn)場(chǎng)拍攝一定要客客氣氣的，必須注意服務(wù)態(tài)度。
　　店長(zhǎng)崔小英也早就接到了通知，配合人家廣告公司進(jìn)行拍攝。
　　不過(guò)她沒(méi)有時(shí)間陪著，只好安排領(lǐng)班跟進(jìn)。因?yàn)榻裉焓恰疚�小羊】第一天試營(yíng)業(yè)，她必須全程控場(chǎng)。
　　【嘻小羊】的管理模式，雖然要求不高，但也很復(fù)雜。
　　不僅有會(huì)員系統(tǒng)，還有促銷(xiāo)政策，而且在店門(mén)口還安排了排隊(duì)叫號(hào)服務(wù)。
　　無(wú)論是哪一個(gè)，都需要特別注意，餐飲店新開(kāi)業(yè)時(shí)就是最容易出狀況的時(shí)候，她必須打起十二分精神應(yīng)對(duì)，保證不會(huì)出大問(wèn)題。
　　10點(diǎn)剛過(guò)，美羅城商場(chǎng)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，【嘻小羊】也正式開(kāi)業(yè)。
　　商場(chǎng)內(nèi)開(kāi)始不斷有客人進(jìn)出，只不過(guò)三樓以上基本都是餐飲店，這會(huì)兒還沒(méi)什么客人往上走。
　　一直到十點(diǎn)半的時(shí)候，才熙熙攘攘地有那么三五個(gè)客人，三樓閑逛著，估計(jì)是在找地方吃飯。
　　可這些客流多是獨(dú)自一人，即使吃飯也不會(huì)選擇火鍋店這種餐廳，不過(guò)【嘻小羊】現(xiàn)代簡(jiǎn)約的裝修設(shè)計(jì)，還是讓不少人駐足觀望。
　　眼看著要到十一點(diǎn)了，依舊沒(méi)有客人上門(mén)，一個(gè)都沒(méi)有，這讓崔小英不由地著急起來(lái)。
　　這份工作來(lái)自不易，餐飲業(yè)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)本來(lái)就大。能找個(gè)店長(zhǎng)工作不容易，更何況找個(gè)像【嘻小羊】店長(zhǎng)這樣工資高的職位。
　　要是【嘻小羊】生意不好，說(shuō)不定干幾個(gè)月就黃了，那她就又要重新找工作了。
　　在餐飲業(yè)工作多年，崔小英深知像【嘻小羊】這種新餐飲品牌，倒閉的概率超過(guò)80%。
　　沒(méi)辦法，餐飲業(yè)一向是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的行業(yè)之一。
　　可她依然義無(wú)反顧的跳槽過(guò)來(lái)了，一是看在這邊給的工資高，二就是賭一個(gè)好機(jī)會(huì)。
　　人生就是一場(chǎng)豪賭，機(jī)會(huì)來(lái)了不敢賭，那就別混了。
　　賭輸了大不了重新找個(gè)餐飲店從領(lǐng)班開(kāi)始做起，賭贏了，以后說(shuō)不定就走向領(lǐng)導(dǎo)崗位。
　　餐飲品牌要是做火了，發(fā)展起來(lái)也是很快的。
　　而且店火了老板賺錢(qián)自然就快，多數(shù)都會(huì)很豪爽，給手底下人的待遇就會(huì)水漲船高，崔小英就是奔著這個(gè)來(lái)的。
　　所以現(xiàn)在看著【嘻小羊】一直沒(méi)有客人上門(mén)，就連一個(gè)詢問(wèn)的都沒(méi)有，讓她很是著急。
　　就在她心焦不已的時(shí)候，公司的領(lǐng)導(dǎo)肖文斌肖總來(lái)了。
　　同他一起的是美羅城的招商經(jīng)理錢(qián)松，兩人崔小英都見(jiàn)了多次，一下就認(rèn)了出來(lái)。
　　她趕忙迎了上去：“肖總，錢(qián)經(jīng)理，中午好。”
　　“哈哈，這不才上午嗎？”肖文斌笑著回道。
　　崔小英立刻表示擔(dān)憂：“肖總，這都快十一點(diǎn)了，店里一個(gè)客人都沒(méi)進(jìn)，我都急死了。”
　　“崔店長(zhǎng)，別急嘛，我們美羅城11點(diǎn)才剛剛開(kāi)始進(jìn)入狀態(tài)呢。一般吃飯的客人，至少要11點(diǎn)半才會(huì)來(lái)。
　　今天是工作日，周邊的白領(lǐng)這會(huì)兒還在上班呢。”美羅城招商經(jīng)理錢(qián)松淡定地回道。
　　肖文斌也安撫道：“崔店長(zhǎng)，別慌，你這邊做好準(zhǔn)備就行，一切按計(jì)劃行事。中午客人本來(lái)就不多，重要的是晚上。”
　　“對(duì)，晚上大家一下班，按我們美羅城的客流，非把你們店擠爆不可。”錢(qián)松又替自己?jiǎn)挝淮祰u了一句。
　　崔小英點(diǎn)點(diǎn)頭，稍微安心了一些。
　　商場(chǎng)店就是這樣，門(mén)口都不能擺花籃，不能搞慶祝活動(dòng)。
　　新店開(kāi)業(yè)一點(diǎn)都不熱鬧，要不是門(mén)口懸掛了一些彩色氣球，客人們也許都注意不到這邊有家新火鍋店開(kāi)業(yè)。
　　崔小英的擔(dān)心，肖文斌壓根沒(méi)往心里去，他今天來(lái)就是再和錢(qián)松聯(lián)絡(luò)一下感情。
　　【嘻小羊】就是通過(guò)錢(qián)松拿到的這間鋪位，接下來(lái)的運(yùn)營(yíng)自然也要盯著他多關(guān)照了。畢竟三十萬(wàn)的天價(jià)好處費(fèi)都給了，總不能光拿錢(qián)不辦事吧。
　　這家火鍋店，老板陸澤非常上心，甚至已經(jīng)超過(guò)了【絕味包子】和【徐記米粉】。
　　在肖文斌看來(lái)，陸澤已經(jīng)把重心全都放到了火鍋店上。他作為市場(chǎng)負(fù)責(zé)人，肯定也要全力投入到【嘻小羊】這邊來(lái)。
　　一上午沒(méi)有客人進(jìn)來(lái)，人家廣告公司的拍攝團(tuán)隊(duì)都已經(jīng)拍完了空置場(chǎng)景，就等著賓客盈門(mén)時(shí)，拍一些生意火爆的鏡頭，就可以完工了。
　　可都快中午了，還是沒(méi)什么客人，天美廣告公司的拍攝團(tuán)隊(duì)就在那大眼瞪小眼地干等著。
　　崔小英巡場(chǎng)的時(shí)候，遇到他們都尷尬的不行。
　　可沒(méi)人，她又能有什么辦法，只能繼續(xù)等了。
　　眼瞅著時(shí)間到了十一點(diǎn)半，美羅城的客流突然多了好幾倍，周邊吃飯的客人紛紛涌入這個(gè)商場(chǎng)。
　　兩人的，三人的，甚至還有五六人一起的，一堆一堆的進(jìn)來(lái)。
　　那些空手來(lái)的，一看就是周邊上班的白領(lǐng)，吃完飯就得回去上班。可仍有部分女性客人，背著背包，拎著購(gòu)物袋，竟然是來(lái)逛街的。
　　魔都就是魔都，無(wú)論在哪里都有那么一批不用上班，還能有錢(qián)天天逛街消費(fèi)的人群。
　　“這里新開(kāi)了一家火鍋店嘛。”
　　“【嘻小羊】新概念火鍋？要不去試試？”
　　“看裝修挺有感覺(jué)的，走，試試去。”
　　終于，全新裝修的【嘻小羊】迎來(lái)了試營(yíng)業(yè)的第一批客人。
　　“你好，有位置嗎？”
　　“你好，我們?nèi)�位。�?
　　“你好，給我們找一張大桌子吧，我們七個(gè)人。”
　　望著一撥又一撥客人上門(mén)，在店門(mén)口的迎賓小姐姐，笑的嘴都合不攏了。
　　【嘻小羊】全體店員快速運(yùn)轉(zhuǎn)了起來(lái)，點(diǎn)菜、上鍋底、上菜，動(dòng)作熟練且迅速，而且服務(wù)態(tài)度非常好，讓客人們感受到了一種很好的服務(wù)體驗(yàn)。
　　這就是公司一開(kāi)始嚴(yán)格培訓(xùn)的結(jié)果。
　　火鍋本身就吃得慢，要想翻臺(tái)率高，就要提高服務(wù)速度。
　　點(diǎn)菜快，上菜快，客人們才能吃得快，吃完自然就離開(kāi)的早，下一撥客人自然續(xù)上的就快。
　　細(xì)節(jié)決定成敗，在餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，這種細(xì)節(jié)可太重要了。
　　【嘻小羊】美羅城旗艦店，店內(nèi)面積近兩千個(gè)平方，店內(nèi)設(shè)置大中小三種桌型。
　　兩人小桌80張，四人中桌150章，大桌20張，不設(shè)包廂。
　　這是平價(jià)火鍋店，面對(duì)的本就不是商務(wù)宴請(qǐng)的客戶，設(shè)包廂純屬浪費(fèi)營(yíng)業(yè)面積。
　　沒(méi)多久，火鍋店就坐滿了。
　　然后，店外面就排起了長(zhǎng)隊(duì)，一旦有空位就會(huì)開(kāi)始叫號(hào)，憑號(hào)優(yōu)先入席。
　　【嘻小羊】如此操作，在美羅城是開(kāi)了先河了，就算是在整個(gè)東海，都沒(méi)幾家餐飲店這樣設(shè)置。
　　畢竟，網(wǎng)紅餐飲店巴不得門(mén)口的隊(duì)伍越長(zhǎng)越好，不希望客人離開(kāi)，就想著客人排得越久越好。
　　但陸澤沒(méi)讓店里這么做，客戶體驗(yàn)也是一件很重要的事情。
　　排隊(duì)時(shí)間，也是客戶是否滿意的很關(guān)鍵一點(diǎn)。
　　所以，即使【嘻小羊】生意爆火，陸澤也不允許出現(xiàn)拍很久隊(duì)伍，讓客人干等著的事情。
　　必須配上叫號(hào)服務(wù)，讓排的很后面的客戶，可以先去自由活動(dòng)一番。逛逛商場(chǎng)，買(mǎi)買(mǎi)東西，等個(gè)半小時(shí)一小時(shí)的再回來(lái)繼續(xù)等候。
　　而那些快叫到號(hào)碼的客戶，在門(mén)口不僅有凳子可以坐，店員還會(huì)提供茶水，讓客人等待的時(shí)候不至于口渴。
　　【嘻小羊】的服務(wù)，雖然做不到像海底撈那樣，但也要成為餐飲行業(yè)的新標(biāo)桿。
　　雖然這些服務(wù)在十來(lái)年后不算什么，可是放到今天絕對(duì)是會(huì)讓客人們耳目一新，感覺(jué)有被尊重到。
　　半個(gè)小時(shí)后，崔小英之前的擔(dān)心全都煙消云散，取而代之的是不停地被各種事情氣到。
　　雖然已經(jīng)培訓(xùn)過(guò)好幾天，但還是有店員會(huì)出點(diǎn)小意外。
　　好在大家都配了對(duì)講機(jī)，她可以隨時(shí)遙控指揮，緊急救場(chǎng)。
　　火鍋店新開(kāi)，一切都要磨合、熟悉，她也知道店員們已經(jīng)盡全力在運(yùn)轉(zhuǎn)了，可是看到一些不該出現(xiàn)的小失誤，卻又總是忍不住生氣。
　　崔小英把這些小失誤全都記錄下來(lái)，等著晚上下班前給大家再?gòu)?fù)盤(pán)一下。
　　下次上班時(shí)，同樣的錯(cuò)誤絕不能再犯。
　　老板制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以她十來(lái)年的工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，都絕對(duì)是餐飲業(yè)的新標(biāo)桿。
　　看店內(nèi)那些客人們，一個(gè)個(gè)臉上都露出了滿意的微笑，沒(méi)一個(gè)人會(huì)感到被冒犯。
　　很快，店里的客人們盡數(shù)開(kāi)吃了，來(lái)自大草原的新鮮牛羊肉很快就征服了大家的味蕾。尤其是那美味的湯底，更是讓客人們紛紛伸出了大拇指，不吝夸贊。
　　看著投入而忙碌的店員們，崔小英心里暗自打算，晚上開(kāi)會(huì)的時(shí)候控制一下脾氣，別訓(xùn)的太狠，畢竟大家今天肯定都要累了。


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