第40章 火鍋店布局
長歡街的人流比較多，很多攤販都集中在這里，他們盤下的鋪面是長歡街正中比較大的一家，上下三層，位置很好。
這家店原本經(jīng)營的是個茶館，里面說書的先生段子講的好，生意不錯，孫掌柜不打算賣，秋月去了幾次都無功而返。
后來王妃讓她先算出這家鋪子每月的進出和盈利，再跟老板從合作分成的角度去談，但是一定要拿到地契，秋月認真下了一番苦功夫，好幾日拉著冬雪從早到晚坐在茶館里，算客流，算成本，算營收。
直到她拿著算好的賬目、火鍋店未來的經(jīng)營計劃，又擺出九王府和陸家的背景，再次坐在掌柜面前時，終于按照三七分成的比例拿下了這家鋪子，當然肯定是王妃七對方三。
自從盤下鋪子后，妙兮始終都沒來過，這里的事情一直是秋月在弄，這次聽說她要來，孫掌柜很激動。
他一直好奇能想出那些新奇點子的王妃到底是個什么樣子，之前秋月跟他談三七分賬，他一半迫于九王府的威名，還有一半就是從沒看過那么周密的計劃書。
從前期準備，房屋改造，裝修風(fēng)格，招收人員，食材供應(yīng)。到不同時期定價調(diào)價策略，營銷策略最后開立分店等等。
各個角度事無巨細。不僅如此，不同階段需要的人員配備，不同人員應(yīng)該給多少月錢，怎么培訓(xùn)，怎么保證分店人員補給，再到火鍋店不同時候要用到的銀錢流水，預(yù)計什么時候能盈利，甚至還包括了后期競爭者搶生意時，可以采取的競爭手段。
看到這份厚厚的計劃書時，掌柜都震驚了，傳聞這個出自陸家的王妃不僅粗俗丑陋，而且是個無才無德的草包。
能拿出這樣的計劃書，簡直讓人無法相信，除非是出自咱們九王爺，不過借著王妃之手來開這家鋪子，這才解釋的通。
想通了這些細節(jié)他就沒什么好猶豫的，這等于給機會抱上九王爺?shù)拇笸龋院蠓彩掠腥苏种螞r以他經(jīng)商多年的經(jīng)驗，這樣縝密的計劃書，只要照著做，想不賺錢都難。
他試吃過秋月做的火鍋，味道不錯，樣子新奇，但凡食材供應(yīng)及時，簡單的操作很容易掌握，確實可以迅速開遍大江南北。
如果真能借上這股東風(fēng)，他可就不是長歡街一家店的老板了，計劃書里的估算是半年蒼陵開到三十家店，三十家啊，三七分賬，嘿嘿，那是多少銀子啊！
于是今日聽說東家來了，他早早就沐浴更衣，穿戴整齊的站在店里等，終于在午飯后把人盼來了，給王妃見過禮后，提前準備好的恭維話就開始往出冒，可沒說兩句，就被王妃抬手打斷了。
“孫掌柜，自己人不用寒暄，你這家鋪子是我親自選的，不論在長安街的位置，店鋪的大小，還是您……”
說到這妙兮停頓，看了下孫掌柜。
“我都很有信心，能在長歡街經(jīng)營一家這么好的鋪子，這么多年，你很有本事。沒出閣前我常常跑來你這喝茶聽書，嗑瓜子。”
妙兮抬手指了一個方向，笑著回憶。
“最喜歡坐的位置就是二樓對角那里，有的時候不預(yù)定都沒位置。”
孫掌柜原本被打斷了話，還有些尷尬和緊張，生怕王妃這是不滿意了，卻因為她后面幾句話立刻喜笑顏開。
“沒想到王妃還來小的這聽過書，喝過茶啊，嘿嘿，那時候也不知道是您啊，我這進進出出的人多，有時候沒顧上。”
“誰叫你家的書說最好聽呢。”妙兮親切的回了一句。
“二樓好幾個地方都是姑娘們最喜歡定的，嘿嘿，你要是喜歡，下次……”他習(xí)慣性的說到這，突然想起茶館如今已經(jīng)沒了，后面的話接不下去了。
“下次，咱們一起吃火鍋，你請客！”妙兮順溜的話過頭。
她的話平易近人，完全沒有身為王妃的架子，這是她物色了很久的一位合伙人，非常重視，不然也不會拿出三成利籠絡(luò)人才，要知道合伙人可不是分店掌柜。
一句“你請客”既化解了尷尬，又給足了孫掌柜面子，高高在上的距離感被瞬間打破。
孫掌柜心頭一暖，感激和敬重之心卻由內(nèi)而生。
他的店鋪在這凌京城還是有幾分名氣的，大人物他見過不少，威嚴的，儒雅的，混賬的，但凡有頭有臉的都會端著個架子，讓人敬而遠之，通常跟這些人打交道，都得點頭哈腰陪著小心。
人家表面上夸一句，你別太當真，那都是些場面話。若是損了你一句，也別太當真，可能只是抹不開面子，沒準心里歡喜著呢。
可是頭一次有這么一個人，她原本高高在上，卻不顯得高高在上，跟你這樣的小人物說話，還故意拉近距離，顧著你的臉面。
她夸你的時候真誠，拒絕你的理由都讓你心里熨貼，一種說不出來的感覺，但就是跟以往形形色色的人不一樣。
讓人心里舒服，熱呼呼的，想聽她多說兩句。
“之所以選你這鋪子也是因為你這個人，相信咱們的火鍋店一旦開起來，你心里就更有譜了，以后的分店還得靠你一家家的打下來！我的計劃書只能幫你一半，真正遇見事，如何應(yīng)變得靠人，需要什么跟秋月說，她是我一手帶出來的，能做主。”
孫掌柜點頭應(yīng)和，心中的恭敬又真誠了幾分，他一直以為九王妃不過是個幌子，真正主事的是秋月姑娘，甚至還猜想過這么一個手握實權(quán)的姑娘，沒準也是九王爺?shù)呐四亍?
可短短一個照面，他心里就回過味來，王妃談吐不俗，對整個事情來龍去脈了如指掌，絕不可能只是個簡單的角色，端看她身邊那幾個丫頭的氣度，秋月站其中反而并不出眾。
還有秋月在王妃面前恭敬的態(tài)度，不摻一點水分，難倒這計劃書……真的出自王妃之手？
說著一行人已經(jīng)在店里繞了一圈，眼見就要往地窖走，孫掌柜連忙跑上前：“王妃，地窖還在挖，都是泥土濕氣，別弄臟了您的衣裳。你就別去了，孫貴一定會照著圖紙，層層把關(guān)的。”
妙兮見他一臉緊張的樣子，笑了笑：“沒事，去看看吧，好久沒玩泥巴了。”
這句話一出，孫掌柜差點以為自己聽錯了，還沒反應(yīng)過來人就下了地窖。
地窖所在的位置在鋪子下方，六七米深，由幾根承重的大柱子撐著，中空的部分已經(jīng)挖好了，還剩下邊邊角角的在繼續(xù)修整。
干活的伙計們見到一行人下來，連忙上前行禮，妙兮點了點頭，秋月上前說道：“各位伙計趕工辛苦了，主子說今天中午的伙食里加肉！你們盡量吃！”聽到這話，十幾人齊聲歡呼。
妙兮則是在一旁仔細打量，已經(jīng)砌好的凹槽，深淺是否合適，這里以后用來存冰，運輸冰塊的滑道必須順暢，排水口也得預(yù)留出來。
好在這些細節(jié)她跟秋月強調(diào)過，孫掌柜看來是上了心的，每個環(huán)節(jié)都處理的很細致。
簡單指點了一些小問題，一行人回到鋪子一層，又商量了房間和大廳隔間要注意的細節(jié)。
妙兮吩咐秋月，先讓喬北他們過來量尺寸，等地窖挖好晾干了，里面的木架子剛好能做出來。接下來大廳的隔斷，桌椅，再到墻壁粉刷，要隨時按照進度調(diào)整工人排期。
孫掌柜可以著手準備宣傳和促銷的事了。除了前段時間已定好的瓷器外，開業(yè)時要用的優(yōu)惠券、試吃材料，在達官顯貴、商賈名流等圈子中制造話題等等，一細列的事情都要開始運作。
安排好了這些，已近傍晚，幾個丫頭手頭還有事，都各自去忙。
妙兮則是帶著琉璃去了譚技成衣鋪。
紫微閣這段時間正在努力招人，流水的銀子往外鋪，妙兮自己的嫁妝算是敗光了，洛掌柜那邊的老底也陸陸續(xù)續(xù)往下減。
好在人多做什么事速度都快，火鍋店估計月底就能開，家具城最多也就再過兩個月，之后等著各家頭腦靈活的紛紛效仿開來，紫微閣這邊“金門”的人才能渾水摸魚，不至于太明顯、太突兀。
畢竟她拿出來的東西都來自后世，風(fēng)格標志性太強，不想暴露身份，只能先忍一忍，但是事情可以緩緩，人必須動起來！
好在這番情景她之前是有考慮到的，所以先期做的計劃中，這些人先是要經(jīng)過嚴格的培訓(xùn)，培訓(xùn)過后再被散到各地踩點，鋪攤子。
先從傳統(tǒng)的衣、食、住、行上下功夫，這些方面不扎眼，容易隱藏，只要她琢磨點花樣子，估下來最好，談合作也成，人培訓(xùn)好了鋪上去，先保證自給自足，應(yīng)該不難。
說白了就是通過整合資源，并購重組，推陳出新。
這些天在府里，她陸陸續(xù)續(xù)看到琉璃拿過來的簡歷，這些人中，很大一部分人都是熟人介紹來的，知根知底。
他們當中有才華橫溢卻遭嫡出子弟忌憚被趕出家門的，有任勞任怨多年卻遭到主家猜忌的，有迫于生存的壓力準備破釜沉舟的，甚至還有遭受了迫害咬牙撐著想要一雪前恥的，正經(jīng)有幾個可以栽培。
這些人因為不同的原因來到了這里，卻機緣巧合的成為紫微閣創(chuàng)辦初期的元老級人物，所以她想要親自去見見這些人。
這是她今天一定要走這一趟的原因，她要讓他們了解紫微閣創(chuàng)辦的初衷，同心同德才能踏出一樣的腳步，不帶迷茫，人才能看見遠方。
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