白玉虹【50】

        。

        對于食材,  白玉虹向來是給予最大的敬意，一刀歸西，從不磨蹭。

        后面的放血扒皮就是白玉京的工作了。

        白玉樓倒是覺得很好玩,  跟著一起做，給鱷魚的四肢蛻皮,  扯下四個爪子上的皮時，直接褪下來一條鱷魚爪子的手套。

        還挺好玩,  白玉樓決定曬干了做個標本啥的。

        這玩意去掉表面的一層皮之后，露出下面的一層白色軟皮，看起來就很干凈。

        讓人意外的是,  白四叔居然會做鱷魚菜。

        白四叔說當年開私房菜館的時候，經常有人自帶時才過來讓他做，其中就有養殖的鱷魚。

        那都是三年前的事情了。

        不過白四叔手藝沒丟,  直接把鱷魚整個內臟干干凈凈的摘除了，看起來胸腔就很干凈,  處理好的肉，看起來白白的，的確跟雞肉顏色差不多,  顏色比較淺,  屬于白肉,  只有少部分關節處的肉顏色較深,  類似牛肉的顏色。

        因為鱷魚肉吃起來跟雞肉和魚肉很像,  所以白玉京打算做一個醬燜的鱷魚尾。

        剩下的部分,  白玉京打算做多做幾個菜。

        比如煙熏,  比如干煎，比如炭烤，多搞幾種試試。

        白玉虹倒無所謂,  只要不難吃，他都能吃下去。

        就是那個鱷魚頭感覺沒什么可吃的，白玉樓打算拿去做個骨骼標本。

        菜做好了，味道不錯，大家也都很捧場，對著白玉京和白四叔一陣猛夸。

        可謂是賓主皆歡，眾人一起吃吃喝喝了大半夜，然后各回各家。

        第二天一大早，張夢翡就畫好了妝，換上了新買的短袖和短褲，穿著水鞋出來了。

        白玉京納悶道：“這么早？”

        張夢翡笑嘻嘻的說道：“當然了，今天去釣黃鱔。”

        白玉城笑道：“黃鱔晚上才好抓，不過晚上蚊蟲多，你記得多帶個手套。”

        “嗯，為什么？”張夢翡不解。

        白玉城答道：“怕你不敢抓唄。”

        “我有什么不敢的。”張夢翡嘀咕了一句，不過還是拿了手套。

        白玉生不多時也來了。

        白玉城給他們裝了一籃子食水，說道：“一些水果和幾個三明治與兩瓶水，別中暑了。”

        “知道了。”

        張夢翡回了一句，但又被白玉城攔下在他頭上套了個稻草帽子，張夢翡有點嫌棄，不過還是乖乖戴著了。

        白玉生戴著張夢翡去了自家水田旁的一條引水渠里釣黃鱔。

        這里距離客棧很近，也沒什么危險，水渠也不深。

        除了黃鱔之外，泥鰍，螺螄，還有一些小雜魚，數量還不少。

        不過因為這條溝渠挨著三爺爺的水田，所以沒什么人過來抓，就算有人來抓了，也會給三爺爺分一些過去。

        所以這邊的資源還挺豐富，帶張夢翡這邊釣黃鱔還是能行的。

        本就是釣著玩，白玉生帶了個桶和瀝水籃，他估摸著張夢翡可能會怕，想著給他瀝水籃撈小魚玩也不錯，畢竟是客棧的客人，招呼好了，人家下次才會來啊。

        實際上也的確跟他估計的差不多，張夢翡說自己喜歡吃黃鱔不怕，但是白玉生釣到一只，他伸手抓了一下，滑膩膩的感覺跟蛇一樣，當下張夢翡就尖叫著扔了。

        白玉生：哎，毫不意外呢。

        好在鱔魚上還掛著鉤子，沒一會就被白玉生撿了回來，取了鉤子扔進桶里，又把那個瀝水籃遞給張夢翡，讓他在水溝兩邊的草叢里撈魚。

        張夢翡立刻接過來學著白玉生的樣子，在水草里戳了戳，還真讓他撈出不少小魚。

        “這是什么魚啊？”張夢翡好奇的問道。

        “那就多了，一些小魚苗，什么麥穗魚，鳑鲏魚，還有這個是斗魚。”

        “這個斗魚還挺漂亮啊，顏色挺多的。”

        “這種斗魚有些花鳥店也有人當寵物魚賣，養著玩可以。”

        “這樣啊，那我一會也裝幾條養看看。”

        “沒必要，你要是想養，等你回家了，自家花鳥市場可以買到，這溝里面的不是專業的人，不太好養活，你可以理解為水土不服，而且你回去的時候也不好帶回去。”

        “哦哦哦，那好吧，那這些魚不要了嗎？”

        “怎么不要，回去養兩天吐吐泥沙，過過水，油炸了，吃起來很香的。”

        “嗷，那我再撈點，這可不夠一口的。”

        就是撈著撈著，就撈到一條短短粗粗胖乎乎還不停扭動的東西，張夢翡又給叫出來了：“嗷嗷嗷啊！”

        連盆都給扔了老遠。

        還是白玉生去撿回來的。

        “剛才我撈到螞蟥啊啊啊！”張夢翡抓著白玉生，尖聲說道。

        白玉生看了看那條胖乎乎的泥鰍，說道：“這是泥鰍，看著這個須子沒有，螞蟥沒有這個。”

        “嗷？”張夢翡湊過去看，果然，人家泥鰍的小胡須抖啊抖，真的不是螞蟥。

        白玉生對張夢翡說道：“咱們這田里幾乎沒什么螞蟥了，也就河里與塘泥里可能還有點。”

        張夢翡也覺得這是個烏龍，羞的臉上發燒，好在妝容遮瑕夠厚，看不出來，于是他強裝鎮定的把籃子接過去繼續撈魚，決定把這盤魚吃掉泄憤。

        那邊白玉生倒是察覺出了不太對，因為半小時不到，他已經抓到了二十多條黃鱔，每條都有兩斤多，最肥的一條有快一米了，怕不是有四、五斤，肥的跟棒槌一樣，像是一條臃腫的蛇。

        白玉生花了好半天才把這條肥肥的黃鱔從洞里拽出來。

        白玉生很疑惑，這里雖然鱔魚挺多的，但是很少這么大的，以往能有一斤左右就是大貨了。

        而且除了鱔魚，他還抓到好幾條肥大的泥鰍，都快趕上養殖的個頭了。

        他們水田里的確有些泥鰍跟禾花魚混養，但是眼下還不到季節，很少有這么肥的。

        看看桶里的那些吧，好家伙，不足一尺，足有搟面杖那么粗，跟黃鱔對比一下，那叫一個又肥又短，看起來全是肉。

        兩條就有一斤重了。

        雖然泥鰍也有品種很大的，但是村子里很少會有這么大的泥鰍，大多都是拇指粗細的就撈出來賣了，太大的投入不成正比，會虧欠，而且說實話，不論什么肉，都是肥瘦相間最好吃，過度肥了，味道和口感反而會下降。

        所以田里也沒什么太大的泥鰍，也就都是十公分左右，拇指粗細的小泥鰍。

        “哇，有貝殼啊。”張夢翡拿著一個墨綠色的大河蚌對著白玉生喊了一聲。

        白玉生轉頭一看，也沒覺得多大，畢竟他家魚塘每年清理的時候，都能撈出不少四五斤大的河蚌，直徑三、四十公分的不少，一般都用麻袋裝，每次都能撿出幾百斤，只是能吃的不多，一百多斤就炒一鍋出來，不是出肉少，而是大部分不能吃，因為河蚌這玩意，長得越大，肉越老，跟吃輪胎差不多，費牙，所以巴掌大小的小河蚌吃著是最合適的。

        不過張夢翡抓到的這個河蚌到不像他們魚塘里的那種。

        這個整體成呈圓形，略微纖長一些，個頭也不是太大，也就一只手那么大，蚌身看著倒是挺厚的，蚌殼也很光滑。

        而他記得大部分的河蚌都是比較扁平的。

        這個河蚌的形狀跟圓頂珠蚌很像，但是顏色墨綠，整體更為圓潤豐滿。

        白玉生拿過來顛了顛，好家伙，個頭倒是不大，但是至少三斤重，這么沉的嗎？

        看樣子殼挺厚啊。

        一般三斤重的河蚌至少在二十公分以上，有八寸的盤子那么大，至少這個的兩個大小。

        河蚌種類其實不少，不過村子里常見的蚌類不過就是褶紋冠蚌、三角帆蚌、背角無齒蚌，這幾種蚌類都很好認的。

        可以從顏色，外觀，輕松的辨認。

        哪怕是背瘤麗蚌，也可以根據貝殼上的瘤子狀凸起小疙瘩進行辨認。

        但是張夢翡手里的這個，跟他認識的都有區別。

        白玉生沒見過。

        “再找找，這種貝殼以前沒見過，不知道是不是入侵品種，看看多不多。”

        “哦，是嗎，我那在摸摸看，”

        兩人便在水溝里摸河蚌，你別說，還真摸出不少。

        這玩意喜歡鉆泥巴，所以在這種有淤泥的水溝池塘里最多，看到下面有孔和冒個殼尖尖，伸手一捏就能扯出來一個。

        不到半小時，兩人的桶里都被河蚌給塞滿了，其實數量也不是很多，也就二十多個，但是個頭都不算小，而且大小都出奇的差不多，都是一手那么大，直徑十五公分左右的橢圓形，主要是特別肥，很是……圓潤？

        白玉生想不出什么合適的形容詞，反正就是這個比一般的蚌殼要‘壯實’一些。

        撈了這么多，也裝不下了，還挺重的，至少有五十多斤了，加上之前的泥鰍和黃鱔也能湊一盤菜。

        白玉生便阻止了張夢翡繼續，說道：“回去先看看河蚌有沒有珍珠，下午陰涼點再來，你還能睡個午覺。”

        張夢翡想了想，覺得也不錯：“那好吧，不過我記得珍珠蚌是要種珍珠的對吧？”

        白玉生笑道：“今天這蚌殼兒我也眼生，回頭拿兩個給漁業部分送過去檢查一下，其他的就算沒有珍珠，也可以用來吃。”

        “哦哦，我還沒吃過河蚌呢。”張夢翡點頭。

        白玉生便道：“普通的河蚌不太好吃的，不過有道菜叫做河蚌燒咸肉，很鮮，你要是喜歡吃，會頭我們可以去玉河那邊撿河蜆，那個用來煮湯特別鮮，放幾顆下去就行，多的可以用來煮粥或者做成涼拌生腌。”

        “好好好，下午就去。”張夢翡一聽干勁十足。

        而白玉生找到白玉京，讓他拿刀過來開河蚌，一邊開還一邊說，自己自己的發現，什么黃鱔和泥鰍好肥，數量多了，河蚌的個頭真均勻之類的。

        白玉京一聽就知道原因，畢竟他那水庫修起來后，特別做了一道水渠引水灌溉山腳下的兩畝田，為了放水，干脆把三爺爺那邊的水渠也給連上了，現在水田里的水，尤其是三爺爺那田里，也有從水庫引過去的，他還天天去水庫那邊撒靈泉，這物種被優化了能不變壯實嗎？

        聽到白玉生說留幾個河蚌送去漁業部的時候，白玉京也是猛點頭，然后他就看到了那個跟棒槌一樣的巨型黃鱔，尼瑪真大，跟個棒球棍一樣粗長。

        稱了一下，有六斤三兩，比白玉生估計的更重。

        白玉京砸了咂舌說道：“這個你拿去賣吧，這么大的能賣不少呢，還有這些，今年的黃鱔可貴了，一斤80，個頭超過一斤的，100一斤，這么大的，還是野生的，就更貴了，能賣小一千了。”

        白玉生也沒推辭，點了點頭把這些黃鱔留下，剩下的泥鰍則做菜吃了。

        白玉京拿了個盆過來，把這條巨大的黃鱔和另外幾條肥肥的黃鱔放進去。

        好家伙盤起來就跟蛇一樣，末了，白玉京還用個案板蓋住。

        泥鰍雖然也很肥，但是泥鰍要比黃鱔便宜的多，縣里最高時價格也不過18塊一斤，便宜的時候甚至只要8塊，沒必要為這幾條泥鰍專門跑一趟。

        而且養殖的泥鰍也很肥，加上抓的也不多，沒必要留著。

        倒是開河蚌真的開出珍珠了，就是比較小。

        但是張夢翡很開心，他是第一次開出珍珠，選了個大的珍珠，雖然不是很圓，但是很好看的粉色，打算做個手鏈，問白玉京，這個要不要給錢？

        白玉京看了看白玉生，后者搖了搖頭道：“這么多珍珠呢，而且珍珠品相不好的也不值錢，你喜歡都拿去好了，本就是你抓的，我留著黃鱔就行。”

        張夢翡看了看那些不是很圓的珍珠，想了想，覺著也行，就沒客氣，倒是格外期盼起河蚌的滋味了。

        別說他，白玉京也很好奇，他打算清蒸兩只試試原味，然后在決定做法。

        白玉生原本想說這玩意很腥，但是剛才開河蚌的時候，味道不大，很淡，一度讓白玉生懷疑這是不是河蚌了。

        尤其是開出這么多珍珠，大大小小的都有，可是村里沒有人養過珠蚌啊。

        所以想了想，也就沒說什么，這玩意跟一般河蚌區別太大，不好一棍子打死。


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