辣椒，一種原生于南美的小型灌木果實，已成為世界上栽培范圍最大的辛香料，種植面積已超過5000萬畝，年產量3700萬噸。可想而知，辣椒妹子吸引著多少的愛慕者？又有多少留戀者和追隨者傾倒在她的石榴裙下？我只知道，我為了追逐她帶來的美食奇緣來到了四川成都。

        我找到當地的一家吃正宗川菜的火鍋館，剛進門辣妹子一股濃郁的椒香味撲鼻而來，隨后這股椒香味縈繞在我靈魂的深處，回蕩、飄然、熱情、豪放、炙熱、溫暖，似乎店內的每個角落都被籠進這種馥郁愉悅的氛圍當中。一位中年的廚師過來為我點菜，并和我談了關于辣椒和川菜的一些事情，讓我大為驚嘆。如果沒有遇上他，我可能一輩子都不知道辣妹子身上竟然還有這么多不為人知的奇聞軼事。

        熱情的辣椒妹子和沉悶的花椒才子，還真有一段難解的姻緣，他倆才是最佳的一對，搭配出一種絕倫的味道，并流傳了千年。我平常愛吃的水煮牛肉就是他們倆當主角的純正味兒，而且他們倆還是麻辣火鍋店中的常客。說到這個水煮肉的炒料，或者是火鍋店的湯底，它不僅僅用的是一種辣椒，常用的是朝天椒、小米辣、二荊條，最后再和花椒配伍形成麻辣口感，如果不要花椒的話，就是香辣口味，無論是何種辣，辣仙對魚、肉和蔬菜的包容性都極強，用什么材料墊底都會非常友好——一次偶然的機會發現，甚至是用羊角椒墊底也味道極好。

        水煮牛肉是咱們百姓家的家常菜，也是中國地道的經典名菜，具有香、麻、辣、燙的感覺。常用的葷菜可以用豬、牛、生魚、脆肉鯇為佳，素菜可以與茼蒿（皇帝菜）、萵苣（生菜）、芽菜（豆芽）、香芹或西芹搭配，另外可根據自己的喜好加入鴨血、毛肚、肉丸子，紅干辣椒必不可少，辣妹子肯定都能善待它們，她用她那孩童般光滑的皮膚，張開紅彤彤的笑臉，迎接賓客，讓你與她再來一段美麗的邂逅，再結上一段不一樣的奇緣。

        常見餐桌上的辣椒朝天椒、小米辣、二荊條，還有雞心椒，雞心椒形似雞心，辣度適中，在國內非常普遍。皮厚籽多，香多于辣，在國內非常普遍，常用于制作泡椒食用；羊角椒，羊角椒尖上帶鉤，形若羊角，皮薄、肉厚、味香、辣度適中，其富含維生素c深受熱愛；螺絲椒，螺絲椒辣味濃品質極佳，口感好，膨果快，比同類品種產量高，山東、西北、海南等多地種植，在廣東大型商超能買到；杭椒，杭椒有杭椒1號、杭豐優秀、雞爪椒和吉林早椒雜交等多個品種，在杭州首次種植和育種而得名，富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素a、辣椒堿、辣椒紅素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。它同時又是一種美味的助餐佐料，杭州名菜的杭椒牛柳主料就是杭椒；線椒，由于形狀細長、豐實，當地人又稱其為“線辣椒“，盛產于渭河平原，它少了四川朝天椒的辛辣，比普通的辣椒多了些渾厚的香味，辣豐一號、辣豐三號、龍歡、龍骨、龍潭、龍欣等多個優質品種，線辣椒中含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙的分泌，加速新陳代謝，燃燒體內脂肪，從而起到減肥的效果。

        辣妹子的心胸能海納百川，其包容性能涵括世界萬物。與其說她花心，不專一，讓好多人為她著迷，還不如說她的魅力、她的胸懷，讓更多的人找到了歸屬感，讓更多人甘心為她稱臣，以凝聚著無數人對她的忠誠感。而她的有緣人，則會被她帶到一個更大、更遠、更廣闊的世界中去……


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