第一零零章 一籌莫展【一更】
自李府回來(lái)之后，顧小娣便一門心思地?fù)涞搅烁牧剪~(yú)干的做法這件事情上面。最初她想到的是用不同的烹飪方式，可仔細(xì)想過(guò)之后，她發(fā)現(xiàn)這個(gè)方法并不可行。一般烹飪方式也不過(guò)是煎炒煮炸，不管用哪一種方式別人都可以競(jìng)相效仿，這并沒(méi)有起到改良的作用，頂多也就算是換了個(gè)不同的做法。
所以思來(lái)想去顧小娣最后還是覺(jué)得這個(gè)腦筋應(yīng)該要?jiǎng)釉隰~(yú)干本身的身上。
魚(yú)干的制作方法很簡(jiǎn)單，洗凈、用鹽腌制，而后曬干。這洗凈和曬干兩道程序中壓根就沒(méi)有什么可以進(jìn)行調(diào)整和改良的地方，所以最終顧小娣將目標(biāo)鎖定在了腌制這道工序上。
用鹽腌制是最為簡(jiǎn)單的腌制方法，只起到脫水防腐化的作用，在味道上并沒(méi)有什么本質(zhì)的改變，不像腌制蘿卜的時(shí)候那樣用到了辣椒水，所以腌制過(guò)后的蘿卜是辣的。要想讓魚(yú)干本身就散發(fā)出不一樣的獨(dú)特的味道來(lái)，那就應(yīng)該要在腌制的過(guò)程中用上調(diào)料。
可，究竟用什么樣的調(diào)料和味道才是最好的呢？
這讓顧小娣一下子犯愁了。
她沒(méi)有做過(guò)這樣的嘗試，也不知道怎樣的味道加之在魚(yú)干上既不會(huì)破壞它原本的味道又能夠獨(dú)添一份特別的風(fēng)味。
簡(jiǎn)單的油鹽醬醋肯定是不行的，可能會(huì)需要自己調(diào)制醬汁。
可過(guò)去顧小娣從未自己嘗試過(guò)做醬汁，像他們這樣的莊稼人口味都比較重。在條件允許的情況下做菜的時(shí)候各式調(diào)料都盡可能放得足，不會(huì)出現(xiàn)還需要另外再沾醬汁來(lái)吃的情況。
所以自制醬汁并不是她拿手的甚至是她從不曾嘗試過(guò)的，這讓顧小娣有種無(wú)從下手的感覺(jué)。
盡管如此。顧小娣還是嘗試著做了三款不同口味的醬料，三款醬料皆以醬油為基底，一款只添加了大蒜水只以醬油原本的香醇為主調(diào)，一款則是加了醋主要展示的是略微帶酸的味道，最后一款顧小娣大膽地加入了白糖做成了甜味醬料。
因?yàn)椴恢牢兜廊绾危灶櫺℃芬膊桓抑苯幼鎏啵恳环N口味都只做了一條魚(yú)。
前面的基本步驟都一樣。依舊是將魚(yú)剖開(kāi)洗凈而后用鹽進(jìn)行腌制，只是在那之后顧小娣將自己做的醬汁均勻地涂刷在了魚(yú)身上，稍稍入味之后才進(jìn)行曬干。
等三條魚(yú)都曬好之后。顧小娣直接做了三碗不同口味的魚(yú)干。
事實(shí)證明，加了糖的魚(yú)干有點(diǎn)怪怪的，盡管在做某些菜的時(shí)候加入糖可以提味，但顯然在這里并不適用。另外兩種口味盡管沒(méi)有加入了白糖的甜味醬料那么奇怪但味道并不出彩。加入醬料前與加入醬料后味道上的改變并不明顯。
新口味的研究再一次陷入了僵局。
當(dāng)顧小娣已經(jīng)不知道是第幾次盯著半空中發(fā)呆的時(shí)候，金氏終于忍不住開(kāi)口勸慰道：“小娣，這種事情沒(méi)那么容易，你也不要太讓自己累著了，放輕松點(diǎn)，慢慢來(lái)。”
“我知道，只是……”顧小娣當(dāng)然知道要研究出一種新的菜式跟口味并不是那么容易的事情，只是一籌莫展太久之后讓顧小娣變得有些壓抑。越是想要盡快研究出新的口味來(lái)便越是覺(jué)得頭腦阻塞想不出什么好主意。
事實(shí)上，該嘗試的做法顧小娣都已經(jīng)嘗試過(guò)了。但卻完全沒(méi)有一個(gè)令人滿意的結(jié)果出現(xiàn)，這讓顧小娣稍微有些著急了。
盡管如此，顧小娣還是不想讓自己的情緒影響到家人，更不想讓家里人為自己擔(dān)心，所以顧小娣在頓了頓之后微微搖了搖頭，笑道：“我沒(méi)事，阿娘不用擔(dān)心，我只是想事情想得有點(diǎn)太過(guò)投入了。”
“這樣阿娘就放心了，千萬(wàn)不要逼得自己太緊了。”
“我會(huì)的，阿娘。”
“嗯，那就好。”金氏拍了拍顧小娣肩膀以示安慰，之后才轉(zhuǎn)身離開(kāi)。
面對(duì)這樣的僵局，顧小娣突然決定出去走走，順便看看那些紫花苜蓿的生長(zhǎng)情況。這樣決定之后顧小娣從門口的矮凳子上起身沖屋里喊道：“阿爹、阿娘，我去田里看看紫花苜蓿的情況。”
水生聽(tīng)到顧小娣的話突然拄著棍子走到了顧小娣的面前，道：“我同你一起去。”
顧小娣想水生可能是呆在家里的時(shí)間太長(zhǎng)想要出去走走透透氣，于是點(diǎn)了點(diǎn)頭，應(yīng)道：“好啊。”
這些天來(lái)水生早就已經(jīng)習(xí)慣了用手中的棍子去判斷四周的情況，所以現(xiàn)在他出門已經(jīng)不再需要顧小娣拉著他的手幫他引路了。
兩人出門后沒(méi)多久，水生突然開(kāi)口道：“你還在為那些魚(yú)干的事情煩惱？”
“嗯？”沒(méi)想到水生會(huì)突然開(kāi)口，顧小娣愣了一下，隨即應(yīng)道，“嗯。”
“其實(shí)，我覺(jué)得你那天做的醬油口味的魚(yú)干還不錯(cuò)，只是醬油的味道滲透得并不夠明顯。雖然我對(duì)烹飪方面的事情并不了解，但……我想你或許可以試著想想怎么樣能夠讓那些醬油的味道溶入得更好、展現(xiàn)出更多。”雖然因?yàn)檠劬κ鞯木壒仕床坏竭@幾天來(lái)顧小娣發(fā)愁的樣子，但是他卻能夠從顧小娣的身上感受到那種壓抑的氣息，所以才想來(lái)給她一些意見(jiàn)，盡管他也不知道自己的意見(jiàn)究竟能不能起到作用。
顧小娣聽(tīng)后卻是眼睛一亮，興奮道：“如何讓醬油的味道滲入得更好？”
經(jīng)由水生的提醒，顧小娣發(fā)現(xiàn)這的確是一個(gè)很好的方向。
起初在發(fā)現(xiàn)醬汁的味道在魚(yú)干的身上表現(xiàn)得不夠明顯的時(shí)候她只想到了自己的失敗，以為自己添加醬汁的這個(gè)想法是錯(cuò)誤的，便因此而放棄了朝這個(gè)方向繼續(xù)去研究，卻沒(méi)想過(guò)味道表現(xiàn)得不明顯就應(yīng)該直接想辦法將味道表現(xiàn)得明顯。
也不知道是不是該說(shuō)“聰明反被聰明誤”——正因?yàn)轭櫺℃穼?duì)烹飪太過(guò)在行反倒忘記了遇到問(wèn)題最簡(jiǎn)單的方法就是直面問(wèn)題。
好在此刻水生的提醒點(diǎn)醒了她。
“這只是我的一個(gè)想法，也不知道對(duì)你是不是有用。”聽(tīng)到顧小娣的反問(wèn)，水生應(yīng)道。
“不，這是一個(gè)很棒的想法，十分有用。”(未完待續(xù)。。)
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