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第二十九章 主廚難覓


  這么炎熱的中午時分,京城出名的望海樓也沒有多少客人。

  瑤函帶著菱兒走過冷清的大堂,坐到二樓的雅間里,伙計又是抹桌子又是擦凳子的,好一頓忙活。

  “這位夫人看著眼生,第一次來我們望海樓吧,我們是京城數得上的大酒樓了,包您吃了滿意。”伙計殷勤的說道。

  “是第一次來。怎么你這沒多少人啊?”瑤函淡淡的說道。

  “您瞧外面這日頭,就是想出來吃飯的爺也都懶怠動了,大都叫了我們的吃食在府里用了。”伙計答道。

  瑤函聽完笑了,原來上門送餐的“外賣”業務這么早就流行開了?

  “夫人您用點什么?小店有新進的海魚,新鮮著呢,夫人來一個嘗嘗?”伙計介紹道。

  “好啊。”瑤函心想,這北京城離大海可不近,這“新鮮”的海魚運過來不能臭了啊?現在又沒有飛機,哪能像曾經的那個時候海鮮從大連出水再運到飯店上桌也用不了幾個小時。他們要是能保證新鮮,是有什么方法嗎?自己要是開飯店,這些東西可都要弄明白。

  “好嘞。夫人還用點什么?今兒個早上,有獵戶賣了兩只野雞過來,廚房腿好了毛灞到井里一上午了,現在拿出來燉上正好,夫人您看……”伙計又介紹另一個菜品。

  “也成,這樣吧,你也不用一個個的介紹了,你們的招牌菜是什么?論你們廚子拿出手的都上來!”瑤函神色倨傲的說道。瑤函是覺得這一樣樣的介紹得多長時間啊?自己又不是專門來吃飯的,也不用聽他這吆喝,還是趕緊進入正題好。

  “都,都上來?”伙計愣了愣,難以置信的又重復了一次,以為自己聽錯了。

  “怕我不給銀子阿!”瑤函不滿道。

  “不是,只是小店的招牌菜差不多有十幾樣呢,您就兩個人,這、這太多了怕您吃不了。”伙計趕緊解釋。

  “吃不了是我的事!”瑤函笑笑說,這伙計還真有意思。有人樂意做冤大頭他還攔著,不錯,素質不錯!

  “是是是!小的這就去!”伙計點頭哈腰的答應著。

  “慢著,每道菜必出自你望海樓主廚之手!別人做得我可不掏銀子。”瑤函又仔細吩咐,別讓人家真拿自己當冤大頭了,隨便什么人做點東西上來,自己考驗的可是他們主廚的手藝。

  “得了您吶。”伙計接了大單,伙計一溜煙的跑了出去。

  “小姐,京城能吃飯的酒樓您可都去過了,菜也沒少吃,銀子也沒少花,您到底要個什么樣的廚子啊!”菱兒一臉郁悶,看這架勢,小姐今天又得花不少銀子。

  這一個多月來,店面找到了,裝修也在進行中了,可是這主廚,瑤函到現在也沒找到一個滿意的。不過三千兩銀子現在可沒剩下多少了。菱兒眼睜睜的看著瑤函去各大酒樓揮手就點一桌子菜,銀子就嘩啦啦的流到別人的口袋里,心疼啊!

  “唉~~我不去嘗一嘗看一看怎么知道咱們應該做些什么,怎么做啊?還有,銀子賺來就是為了花的,不然留著有什么用?”瑤函慢慢悠悠的說道。

  “可是……”菱兒皺著眉,“賺錢就為了花”?賺錢應該都攢起來。菱兒想再勸勸小姐,這有銀子也不能這么花啊,何況這還馬上就要沒銀子了。

  “我知道,咱們這七七八八的也算吃了不少地方,看了不少廚子了,但是那些廚子都不是我要的,他們身上都缺少了點東西。”瑤函道。

  “東西?什么東西?”菱兒問道。

  “比如一種想法,一種觀念什么的,啊呀,我也說不清,看見了就知道了吧。”瑤函煩悶的揮了揮手。

  “唉~”菱兒長嘆一口氣。心說,也許沒等小姐你看到廚子,銀子就讓先讓你看不到了,這花的太費了。要是在自己老家,這三千兩夠一家人活一輩子了!

  “唉~”瑤函也嘆了一口氣。想想自己來的時代,各大城市基本都有一個廚師培訓學校,廚師只有剩余,一個崗位恨不得一群人爭搶,老板有很大的余地去進行挑選,怎么可能像現在這種情況,當老板的要登門拜訪還找不到合適的。看來這古代的就業情況比起現代來真是一片欣欣向榮的局面啊!

  “唉~”兩個人你望我,我望你,又一起嘆了口氣。這相處的時間久了,菱兒的行為舉止都有些向瑤函靠攏了……

  不大一會,小二端著盤碟碗罐的進來,轉眼菜就上的七七八八了。

  真不知道這一個人兩只手怎么能同時拿這么多東西,看來這也是一門手藝啊。

  “好,菱兒嘗嘗。”瑤函率先拿起筷子。

  “嗯,味道不錯。”菱兒吃了兩口高興的點了點頭。

  菱兒賠著小姐天天吃館子,現在都快吃成美食家了。無論是川魯粵淮揚還是街邊的小吃現在都能品出個道道來。所以瑤函在自己不能確認的時候一定會聽聽菱兒的話。

  “真得不錯?”瑤函有點不能肯定。

  “真得不錯!”菱兒有點小興奮,看來今天有希望能找到廚子了。

  瑤函又夾了幾筷子不同的菜品,細細品嘗過,滿意的對著菱兒露出一個陽光般燦爛的笑臉。

  “可以了嗎?就定這個了?”菱兒激動不已的連聲問道。

  “我覺得不錯,不愧是望海樓。手藝真地道!”瑤函夸獎道。

  “早知道這樣,咱們第一個來這望海樓就好了。白花了那么些銀子。”菱兒嘟著嘴埋怨小姐。

  本來剛開始定出來要試吃找廚子的計劃后,菱兒的意見是從最好最大的地方找起,雖然肯定要貴一點,不過人家貴有貴的道理,貴的肯定就是好的啊。不過瑤函堅持從小地方找起,按瑤函的話說,“高手都在民間”。可是結果卻表明,瑤函失算了!

  “行了,你也別委屈了,快叫伙計進來。”瑤函看著菱兒心疼銀子的小樣,覺得可愛的不行。

  “菱兒哪里有委屈?要委屈也是為銀子委屈!”菱兒不滿的嘟囔了一句,起身叫伙計進來。

  “不知夫人您有什么吩咐?是覺得味道不好,還是……”伙計進來有點忐忑的說道。這位夫人一下子要了那么多招牌菜,不會是來砸場子的吧?

  “味道不錯。色香味俱全,你們望海樓不愧是京城數得上的酒樓。”瑤函心情愉快的說道。不過要是知道這伙計把她看成是來鬧事的,不知道心情還會不會這么好。

  “那您叫小的來,是……”伙計有點猜不透,這味道不錯,難道還有什么她不滿意的?伙計看著桌子上沒動幾下的菜,心里直打鼓。

  “哦,叫你們大師傅來見我。”瑤函笑瞇瞇的說道。

  “什么?”伙計嚇了一跳,果然是個來砸場子的。

  “是啊,叫你們大師傅出來,我要好好謝謝他。”瑤函端莊的坐在那里,優雅的說道。

  “不用不用,您抬舉了。”伙計松了一口氣,看來不是要砸場子。可是轉念一想,心又提起來了。她為什么要叫大廚過來呢?要是覺得味道好,隨便賞點子銀子就可以了。她這一介女流,帶著一個姑娘到酒樓里來吃飯,竟然還要單獨見廚子,這也忒奇怪了?

  伙計上上下下的打量瑤函,膚若凝脂,杏眼靈動,粉面桃腮,身段風liu,儀態優雅,怎么看也不像能和男人暗通款曲之人,可這行事如此坦蕩大膽沒有忌諱,難道是個“主子”(指滿人的夫人、太太)?

  “看什么看?眼睛不要了?”菱兒見這個伙計也不下去叫廚子還一個勁的朝自己小姐臉上看怒喝道。

  “沒沒。”伙計喏喏道。

  “你還抵賴?你明明就是看了!”菱兒氣呼呼的道。

  瑤函倒是沒覺得怎么樣,自己長的美,總有人盯著自己看,都被看習慣了。不過聽菱兒這么一喝,也覺得被人盯著有點不自在。

  “行了。”瑤函搖搖頭,對這伙計說,“怎么?你們的大師傅,不能讓別人看?”

  “能,能。小的這就去給您叫去,你稍等。”伙計急急忙忙叫去了。想通了之后,伙計覺得這位主兒不是一般人能惹的起的,看這容貌這氣勢,弄不好就是個什么主子、貴人的。所以恨不得再給自己裝兩條腿,飛快的跑去把這件事告訴給掌柜的。

  “臉生?沒見過?”掌柜的聽完,也被弄的莫名其妙,摸著小胡子問道。

  “沒見過。”

  “坐誰家馬車來的?”也許能從馬車的記號上知道是誰家的家眷。

  “走來的。”

  “哦?她們就兩個人還叫了一桌子菜?”

  “嗯,點名要咱這的招牌菜,可是上了菜也沒見動幾口。”

  “這個……”掌柜的琢磨不出個所以然來,一下一下的胡子都快被自己拽下來了。

  “她還要見咱們大師傅。”

  “讓她見,她要是有別要求你也盡量去滿足。別惹事,不過她要是來鬧事的,咱也不用怕,別忘了望海樓可有那位爺的股。行了,去吧。”掌柜的大手一揮,事就這么定了。

  伙計繼續用他那堪比飛毛腿的速度沖到后廚。

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  笑話:(一)

  一男睡覺時忽然夢見有一個低沉厚重的聲音對自己說:“+1,還是-1?”

  男子不明所以,沒有回答。

  聲音再次響起:“+1,還是-1?”

  男子還是不予理會。

  聲音繼續響起,大有不回答就一直問的架勢。

  男子無奈,只得答道:“+1”。反正無論什么,總是多一個比少一個強。

  第二天醒來,男子吃驚的發現,自己竟然多了一個小JJ!!!

  急忙去醫院要求醫生把多的那個給切掉。

  這樣的情況醫生也沒有見過,問明白整個事情經過后,醫生笑著說:“這你還開刀做什么啊?回去繼續睡覺,等再夢到時候,他要問你‘+1還是-1’,你回答-1不就完了!”

  男子高興的回去繼續睡覺。

  沒想到半夜真的又夢見了那個低沉厚重的聲音。

  聲音低沉厚重的說:“+2,還是-2?”

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