徐毅也沉默了，這一點他根本無法反駁。“這樣說的話，倒是的確有這個可能。這畢竟是經(jīng)濟社會，公平競爭往往在金錢的左右下變得不是那么的公平，擁有雄厚資本的富人，輕易就能獲得更多的機會和資源，這也會加劇貧富差距的。”

　　胖子接著說到：“咱還拿事例來說吧，西餐咱這些人吃得不多，我就不說了。先從國人都不重視的早餐說起，早餐店里面，億萬富翁隱姓埋名地吃著豆?jié){油條，甚至和鄰桌摳腳大漢吹吹牛這都沒什么問題。就算這富翁點上十籠最貴的蟹黃包也都不會有人覺得怎樣，最多就是一句這人肯定有錢，而且這肚皮夠大大，真能吃還舍得吃！他腦殘敗家一點兒，喝一碗豆?jié){倒掉一碗，這最多也就換個浪費、敗家、糟蹋東西的罵名。可以說早餐這東西，吃的人分不出三六九等，吃的人和賣的人都不當回事兒，只管衛(wèi)生和東西的味道好就行了。”

　　“但是正餐跟這個完全按就不一樣了，國人還是非常重視這種或者是跟朋友共餐顯示財力，分享美味，又或者是和家人共享美好時光的場合，所以正餐往往很容易就分出個三六九等來。你想像一下你這飯店已經(jīng)開業(yè)了，靠著江邊這邊的幾張桌子琳瑯滿目地擺滿了各sè菜肴外加著各種jīng致的盤盞盅碟，靠著街邊這里是幾桌上面只放著兩盤豆?jié){油條的場景，即便不是這兩撥客人，換成第三者也坐在這大堂里面吃飯會是怎樣的感受？”

　　徐毅撫撫額頭，“這也有點太極端了吧，我這是餃子館，不管怎么樣，看起來也就是個餃子，這差別沒那么大呀。”

　　胖子笑笑：“這問題更嚴重，你說我花了兩萬塊點一份餃子，跟別人花兩塊錢點的一份餃子，不止這餃子的模樣都一個德行，就連享受的服務和環(huán)境都一樣，我這心里能多爽呀？”

　　“從某種程度上，比較這種心理行為已經(jīng)成為人類社會的一種遺傳xìng狀相當穩(wěn)定的基因缺陷，會代代流傳下去的。”胖子呵呵笑著，

　　胡逸飛也笑著說到：“胖子這點倒是真的說對了，這不比的話有些人真的活不下去的。我都能預見到以后咱們同學聚會時侯的話題了，肯定會有人提出職稱、工資車子、房子……這些東西來比較的。”

　　嚴培民撇撇嘴，“同學會這種事兒呀，我是一點兒期待都沒有了，這年頭兒說白了，想聯(lián)系的自然都聯(lián)系著，不想聯(lián)系的，只怕畢業(yè)以后就老死不相往來了，這玩意兒有什么好期待的，所以如果真有同學會的話，我肯定會缺席的，這跟我閑忙都沒關系，我懶得去呢。”

　　胡逸飛看著他說到：“這不好吧，面子上過不去呀。”

　　“有什么過不去的，我又不給他們活著呢，用得著在意那些和你生活一點兒交集都沒有的閑雜人等的看法么？”

　　“如果就現(xiàn)在的情況來看的話，我也基本上不會參加以后的同學會的。不過那些事兒以后再說，咱先幫老三把這店的發(fā)展分析完再說。”胖子笑呵呵地說到，隨后就接著總結到：“你這餃子館的定位如果不夠鮮明，一方面想著以量取勝，另一方面又想著走高端路線，不管是窮人、富人都想要討好的話，最后的結果恐怕哪種人都討好不了。這觀念不轉變的話，長久下去這店的生意只怕真的會大受影響。最大的可能xìng就是窮人吃不起，富人嫌著檔次低，落得個不上不下的結果。”

　　徐毅沉吟了一會兒，覺得很有道理，點點頭問胖子：“那你的建議呢？”

　　“一個飯店的定位往往要根據(jù)它所處地點的區(qū)域經(jīng)濟或者文化有一定的趨同xìng，沒可能會有一家五星級酒店開在貧民窟里面，反過來也不可能會有大排檔開在別墅區(qū)。不管市里把這里定位成休閑旅游中心還是購物中心，其實這兩樣總有一個共通點，那就是：錢字當頭。”

　　胡逸飛點頭，“這沒錢寸步難行倒是真的，窮得要去賣血了，怎么可能有閑錢出來旅游呢，就更別說購物了。”

　　嚴培民指著街道對面林立的牌匾說到：“緊靠著江邊的這些店鋪，甚至那些酒店差不多都是些大品牌了，這隨便到里面買點東西吃頓飯的話，只怕普通工薪階層兩三個月工資都不夠呢。這地兒的商場像我們這些小吊絲最多也就過過眼癮就算了，這些酒店的話，我連門都沒進去過呢。”

　　胖子瞥了眼嚴培民，說到：“老四，你一個學生用得著到這些地方消費么？某人早上一時興起打飛機從香卷去輪蹲廣場喂鴿子，晚上再打個飛機回香卷，這是人家的生活情調(diào)和經(jīng)濟能力相符的行為。你要上學時候就消費這些，畢業(yè)以后是不是買包衛(wèi)生紙都得打個飛機去香卷才行呀。”

　　“從一定角度而言，旅游本身就是帶動消費的一種極佳的方式，就算西湖邊上也是各種商店林立，就這些品牌，西湖邊上也差不多全有。”胖子笑笑，指著那些商店門口的人流。“你看這些人大包小包的拎進拎出，這能都是過眼癮的嗎，絕大多數(shù)能在這些商店買得起東西的人怎么可能缺錢呢？”

　　徐毅感嘆，“能在這兒消費的人至少比起我來說肯定是不差錢了，就算把這地兒說成是銷金窟也不算過分。”

　　胖子點點頭，伸手隨便指著街角那里幾個穿得比較時尚的女人，說到：“就像那幾個人手上拎著的包包，如果是真品每一個至少都得兩三萬塊。買個包包都可以花這么多錢，她們會為了吃口飯?zhí)�在意價格么？可以說你這餃子就算賣出天價來，也照樣有人吃得起，有個說法不是叫‘富人一頓飯窮人半年糧’么？只要你的餃子館有可取之處能讓她們滿意，可能你賣給她們一份餃子就能賺取普通客人十倍的利潤。”

　　徐毅心下了然，微笑著問到：“那就是說建議我走jīng品路線了？”

　　胖子伸出手指指指地面。“首先一條，你這店的位置具有絕對的稀缺xìng，完全可以說是省城這里獨一無二的，再加上你那餃子的味道也同樣可以說得上是獨一無二——至少我從沒吃過同樣餡料的餃子會有這么好味道的，你又何必隨波逐流，以量取勝，去跟中低端的飯店搶生意呢？那樣無疑是對這稀缺xìng的極大的浪費。”

　　胖子扭過頭來看著幾個人，賊兮兮地笑了笑：“你們各個都是學霸，我就考你們個最簡單的算術題吧，看你們能不能答出來，如果能答出來，還得說出來為什么哦。”

　　“假設我這里有家茶館，只賣兩種茶，一種茶一杯的成本是三角錢，另一種茶的成本是三塊錢。前一種我定價是一塊錢一碗，一天賣一千碗，后一種我定價是十塊錢一碗，一天賣一百碗，你們說哪個盈利更多？”

　　“這不是一樣么？”

　　“是呀，這不都是賺了七百塊么，哪兒有區(qū)別。”

　　……

　　幾個人的答案都差不多少。

　　“呵呵，單看數(shù)字的話，這算法絕對沒錯。但是，你們算的沒一個對的！”胖子笑嘻嘻地說到：“數(shù)學好，未必有用哦，懂個加減乘除rì常生活就夠了。從飲食行業(yè)整體來看，這行業(yè)基本的毛利潤都在七成到對半之間。剩下的一定得考慮這人員、水電煤氣和物業(yè)、管理這些費用。”

　　“我這店營業(yè)額能有這么高，很顯然已經(jīng)在正常營業(yè)了。這樣的話，物業(yè)和管理費用這一塊的成本也已經(jīng)花出去，不管是前者和后者都不會對這費用有任何的影響了。”

　　“剩下的主要支出包括人員和水電之類的東西。一天只接待一百個客人的話，我可以只雇傭一個服務員就能很輕松地把生意打理好了。但是如果要接待一千個客人，靠著一個人，想必干活的人累死累活干不完不說，這顧客也不會滿意這拖拖拉拉的服務，這肯定不行了。”

　　“好吧，那為了提高顧客感受，減少服務員的壓力，我至少得雇傭六七個服務員才行，暫時咱就按六個人來算吧。即便按著省城這里服務員的收入來算，一個月你給他們的工資加上績效和獎金什么的放在一起算成三千塊好了，另外，作為想要穩(wěn)定發(fā)展的茶館，我會盡可能地保證員工的穩(wěn)定，這還得再給他們買保險，就算是社會綜合保險的話，這一塊，我每個月一個人還得再支出差不多一千塊。”

　　“可以說為了賣這一千杯茶水，相比后者的話，我光是工資這一塊的支出差不多就得兩萬塊錢。這錢平均到一天的話，差不多就得多出來七百塊。所以真的只做前面一單生意的話，我根本就沒賺錢！”

　　“做生意不賺錢其實就已經(jīng)是在賠錢了。更何況我還得再花水電煤氣的費用，燒一百杯茶總比燒一千杯茶要節(jié)省成本吧？其實算起來這前一種生意肯定是在賠錢了！這前一種生意的話，別說一天賣一千杯，只怕我一天賣一億杯，我也只能是在賠本賺吆喝！”(未完待續(xù)。。。)


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