挪威海鰲蝦的鉗子非常小巧，冷不丁看上去就跟發(fā)育不良似得，不過味道卻是貨真價(jià)實(shí)沒有一點(diǎn)折扣。
林愁說，
“海鰲蝦的肉質(zhì)要比青蝦節(jié)蝦等緊實(shí)一些，蝦肉的香味也比較重，如果煮的稍久幾秒，肉就會(huì)像膠皮一樣難吃，我更希望大家吃到的是原汁原味的海鰲蝦，所有煮的是七分熟，這時(shí)蝦肉中的蛋白質(zhì)還沒有完全變性水份得到一定量的保存，口感應(yīng)該會(huì)很不錯(cuò)。”
林愁咬了一口蝦肉細(xì)細(xì)品味，緊致細(xì)膩，海味十足。
他笑道，
“嗯，我認(rèn)為這是完美的七分熟，外面的蝦肉潔白無瑕，中心部位有細(xì)細(xì)一縷‘糖心’，希望不要丟人...”
他將蝦肉被咬過的橫截面在鏡頭前展示，“各位，和我想的是不是一樣的？”
彈幕，
“哇，我以前還以為七分熟就是夾生呢。”
“不一樣不一樣，那怎么能一樣呢，眼見為虛入口為實(shí)，再離近點(diǎn)我咬一口嘗嘗再說！”
“低調(diào)承包這一口蝦肉。”
“↑↑↑休想！”
柏小貓顯然對(duì)盤子里那幾只肚皮朝上的大螃蟹很感興趣，
“這個(gè)是叫鹺蟹？是什么意思？還有，為什么把它們反著擺...這個(gè)姿勢(shì)感覺好過分哦。”
林愁汗了一下，這姑娘關(guān)注點(diǎn)總有點(diǎn)奇奇怪怪的，
“咳，肚皮朝上是為了好區(qū)分公母，臍部尖的就是公蟹，圓的就是母蟹，一目了然想吃哪個(gè)拿哪個(gè)。”
“鹺，讀作qiàng，是鹽的別稱，意味咸味，從字面上理解，鹵，就是鹵水，差，就是公差，古代時(shí)候公差是抓人的，所以鹺蟹的意思就是用鹽鹵水把蟹的味道‘抓’出來，讓它更鮮美。”
“鹺蟹是大災(zāi)變前舟山地區(qū)的特色烹飪方法，一份調(diào)料三份水，這個(gè)比例是嚴(yán)格限制不能改變的，變了，也就不是真正的鹺蟹了。”
“鹺蟹最主要的味道就來自于鹽，有的人很喜歡三斤水一斤鹽的比例來制作鹺蟹，完全不再放其他香料。”
“不過我在里面加了糖、醋、酒、花椒、辣椒等等，用的螃蟹是最常見的紅膏梭子蟹和青蟹，這兩種螃蟹都屬于肉多豐滿的類型，腌制了差不多四五個(gè)小時(shí)吧，四到二十四小時(shí)是鹺蟹最佳的食用時(shí)間，鹽與各種味道會(huì)隨著時(shí)間越來越重，依據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)選擇腌制時(shí)間。”
“生吃螃蟹活吃蝦，鹺蟹是生制螃蟹比較簡易又美味的做法，很家常，它與醉蟹的味道有很大的區(qū)別。”
林愁說了半天才意識(shí)到自己的話有點(diǎn)多，于是起身分蟹，每人一只，
“咳咳，說多了說多了，大家吃啊，別看我。”
雷橫看看碗里的螃蟹，忽然抬頭，
“我覺得聽林老板講這些菜的來歷、味道、吃法，比吃菜本身更讓人滿足。”
“此言不虛。”
柏小貓皺眉看著碗里的螃蟹，這是一只比她兩個(gè)巴掌放在一起還要大一倍的母梭子蟹，渾身晶亮散發(fā)著一種清鮮味，
“生的哎...不過好像沒有什么腥味。”
雷橫很疼愛這個(gè)小丫頭，親自動(dòng)手幫她將蟹殼掰開，
“丫頭，科研院可從來沒有這種菜品，錯(cuò)過了可就不好找嘍。”
柏小貓有點(diǎn)心驚膽戰(zhàn)的用筷子戳了戳螃蟹，那模樣很像是第一次看見整條魚的小貓。
“從來沒吃過生的螃蟹，感覺有點(diǎn)奇怪，有點(diǎn)害怕。”
紅膏蟹屬于梭子蟹中的貴族，季節(jié)適合的時(shí)候，十只里面也只有三只左右會(huì)有紅膏，價(jià)格比普通梭子蟹高出一半。
四敞大開的蟹殼中心處滿是紅膏，顏色橙紅，像是本身就在發(fā)光一般，映著火光時(shí)仿佛就變成了一團(tuán)燃燒的烈焰會(huì)隨時(shí)從蟹殼里一躍而出一般。
柏小貓糾結(jié)的看著蟹膏，
“好像果凍啊，到底要不要吃呢...想想就很可怕...”
于是他瞪了林愁一眼，這個(gè)人，怎么可以這么殘忍！
林愁莫名其妙，心道這姑娘瞪我干啥？
柏小貓終于夾起一筷蟹膏，顫顫巍巍猶如筷尖上升起一座錐形小山峰，她能用手感覺到這些蟹膏彼此綿連的吸力，看似脆弱，實(shí)則很有力度。
蟹膏入口嫩滑、質(zhì)感飽滿，鮮美的滋味瞬間便在口腔內(nèi)鼓蕩起來，仿若有一場(chǎng)海上風(fēng)暴在凝聚、成形，當(dāng)真驚心動(dòng)魄。
林愁問了一句，“好吃么？”
柏小貓一瞪眼，
“好...唔...勉勉強(qiáng)強(qiáng)將就吧，當(dāng)然要是你能讓我抽一試管血的話，我可以在違背良心的基礎(chǔ)上給你個(gè)五星好評(píng)。”
林愁微笑，
“不用了，謝謝。”
“小氣鬼。”
“至于這個(gè)雜拌海菜和生醉海膽就不說了，想必大家都是經(jīng)常吃的，唔，在座的各位知道的，男人嘛，看見海膽不用說別的，吃就是了，尤其是生食，好著呢。”
秦武勇嘿嘿一笑，“雷老爺子，金老爺子，別人我不知道，您二位可一定得多吃啊。”
“哦？”
“像您二位這種高端知識(shí)分子，子嗣后代想必會(huì)繼承你們的頭腦繼續(xù)為基地市做出巨大貢獻(xiàn)，海膽強(qiáng)精壯陽效果奇佳，包管二位常吃龍精虎猛子子孫孫無窮盡也~”
雷橫一根螃蟹鉗子丟在秦武勇臉上，
“兔崽子，連老子的玩笑都開，老子的輩分都?jí)蜃瞿銧敔斄耍裁醋幼訉O孫無窮盡也。”
“哈哈哈~”
眾人笑成一團(tuán)，氣氛異常歡樂。
秦武勇指著一盤蔥燒海參說，
“這個(gè)我會(huì)做，是先用蔥炸出蔥油再燉的海參吧？”
林愁很給面子的點(diǎn)頭，
“上好的食材毋須復(fù)雜的烹飪手法，海參是登島時(shí)發(fā)現(xiàn)的那種紅海參，這附近有很多，新鮮的紅海參可以刺身，肉質(zhì)非常彈牙但美中不足的是稍有澀味，用蔥油烹飪是最好的去腥去澀手法，加上飽飽的湯汁在石鍋里燉上幾個(gè)小時(shí)，膠質(zhì)滲出湯汁粘稠收干，就是最簡單最實(shí)在的吃法。”
這是桌上最大的一個(gè)托盤，里面橫著六條完整的巨大紅海參，有成年人手臂長卻像大腿一樣粗，圓滾滾的。
海參身上的每個(gè)棘刺都被完整的保留下來，厚實(shí)的肉質(zhì)顯現(xiàn)出黑褐色，并透著一點(diǎn)暗紅，濃稠的湯汁在海參上緩緩流淌，仿佛鍍上了一層融化的黑巧克力。
秦武勇笑著拿起刀將海參分割開來，即使經(jīng)過了幾個(gè)小時(shí)的燉煮，海參的韌性仍然有部分留存，切下一環(huán)后，被壓扁的部分就立刻回復(fù)原狀。
奇怪的是，從外表看去，海參是紅褐色，而從內(nèi)壁看去，則又是漸次渲染的半透明，很像是人瞳孔周圍的發(fā)散條紋，只不過顏色是青紅相間。
這才是品質(zhì)上佳的紅海參，一身的顏色都集中在外表皮上。
滿滿一塊海參入口，牙齒開合間盡是脆韌，破開布滿軟韌棘刺的表皮后，有種守得云開見月明般的感嘆，充盈至極的膠質(zhì)入口即化，軟、糯、鮮、甘。
眾人都是咬著滿滿一大口海參，整個(gè)口腔都被填滿的感覺格外讓人滿足，咀嚼時(shí)一不小心湯汁就會(huì)從沿著嘴角奔流，吃相萬分狼狽，但現(xiàn)在可完全不是顧忌顏面的時(shí)候，每個(gè)人都在拼命咀嚼。
艱難又不舍的將嘴里的海參咽下肚子，秦武勇說，
“唉...以后怕是再不能吃到這么美味又....巨大的海參了。”
“是啊是啊，平常能買到的不過手指頭長短，最大的也不超過巴掌長，哪兒能跟這個(gè)比啊，都有快一米長了吧，比我腿還粗實(shí)。”
彈幕幽幽怨怨的蹦出一堆，
“剛才我比劃了一下，用無用哥的臉做參照物的話，這海參肉的厚度大概是半張臉寬——無用哥把那一整塊都塞進(jìn)嘴里了啊喂！你的嘴是黑洞嗎？”
“唉，別提了，我真不該這時(shí)候看直播，一桌子菜，我有點(diǎn)沒胃口了。”
“這得是多殘忍的主播才能干出這種喪心病狂的事兒啊。”
“哎各位，你們發(fā)現(xiàn)沒有，我咋覺著林老板比無用哥更適合做主播呢？”
“對(duì)對(duì)對(duì)，能吃能做還能講的頭頭是道，林老板，咱兄弟們建議你也開個(gè)直播，保證每天幾萬十幾萬流量還是有的，到時(shí)候兄弟們就拋棄無用哥，天天守著你開播給你捧場(chǎng)。”
秦武勇一臉假模假樣的慌張，
“哎哎哎，你們昨不還說是我鐵粉呢么，這怎么今兒就叛了？擱古代你們這屬于賣國賊知道不，再說了，林老板大家大業(yè)的，看不上咱這點(diǎn)油水兒，對(duì)吧林老板？”
林愁這會(huì)兒正忙著給大家伙兒分椰子煲，“啊？你說啥？”
秦武勇對(duì)著鏡頭攤手，
“你看，我就說了看不上了吧——你們期待的林老板根本就不重視他的粉絲，還是老老實(shí)實(shí)看無用哥的直播吧。”
彈幕，
“嘁。”
“噓~”
“喪盡天良，看得見吃不著。”
“人家這么美美噠小仙女，居然對(duì)著屏幕流口水了，嗚嗚嗚，好丟臉。”
“無用哥，你帶粉絲直播都過去好久了，啥時(shí)候開下一期啊，別再帶燕小六那種貨了，來個(gè)漂漂亮亮的女粉絲唄，咱大家伙看著也養(yǎng)眼啊，（瘋狂暗示），比如↑↑↑那個(gè)~”
“喂，發(fā)生委嘛，這里有主播直播艸粉月入百萬，你們管不管？”
秦武勇翻著白眼撇撇嘴，捅咕一會(huì)盤子里的椰子，指指鏡頭，
“林老板，給你的新晉鐵粉們講講這蟹肉煲唄。”
林愁還真是一點(diǎn)沒客氣，
“原盅椰汁蟹肉煲用的是半青的椰殼，這時(shí)椰殼還沒有完全脫水，可以直接放在火上烹飪食物，大家看這個(gè)椰殼。”
林愁打開椰殼的小蓋子，
“這里面其實(shí)是半硬的材質(zhì)，椰肉已經(jīng)被我刮了下來，直接把椰子蟹的肉取出來放進(jìn)椰子和椰汁里，哦，我還加了一朵芭蕉花進(jìn)去，這島上到處都是芭蕉花，可惜沒有成熟的香蕉，芭蕉花有非常別致的甜香味，配合海鮮燉湯非常美味，當(dāng)然它用來烤雞也是很強(qiáng)大的組合，烤出來的雞香而不膩，非常軟嫩。”
椰殼里的蟹肉煲完全類似于淡奶油的顏色，蟹肉和椰肉在奶白色淡湯中靜靜等待著它的主人親口品嘗，粉紅色佛焰形狀的芭蕉花散發(fā)著一種獨(dú)特的夏日般靜謐的甜香，與椰子的清香和來自海洋的鮮物完美的結(jié)合在一起，格外引人期待。
柏小貓很欣喜的用小勺舀起一勺湯，輕輕吹了吹，薄唇微抿，
“咦，完全不燙耶。”
林愁說，
“椰殼還是青色的，里面水分很多，里面的椰汁看似沸騰，但溫度其實(shí)沒有那么高的，涼下來的也比較快。”
“哦哦~”
用植物的果殼烹飪食物已經(jīng)流傳了相當(dāng)久遠(yuǎn)的時(shí)間，但這種方式永遠(yuǎn)都不會(huì)過時(shí)，它所帶來的與眾不同的味道是任何人工制造的器皿都不能二次賦予給食物的。
就比如椰殼，椰殼當(dāng)然也是有味道的，半青的椰殼如果嘗過之后就會(huì)知道，它的味道有一種青澀的清香，不苦澀、很清淡。
加熱后椰殼會(huì)有一部分水分重新析入到椰汁和蟹肉中，在任何人都無法察覺的情況下，就已經(jīng)給里面的食材帶來了別致而豐富的底味。
是以，原盅椰汁蟹肉煲的烹飪不需要任何調(diào)味，甚至，連鹽都是多余的。
——蟹肉本身除了清甜之外就已經(jīng)帶來了足夠的咸味，這種咸，正是大海最本真的鮮美味道。
看似清清淡淡的椰汁一入口，那種鮮美簡直無法形容，明明是溫?zé)岬模瑓s有一種海風(fēng)般的清涼感，晶瑩如玉的蟹肉就更是絕妙的搭配，從外表看去，它與椰肉幾乎無法區(qū)分，只有仔細(xì)觀察才能發(fā)現(xiàn)，真正的椰肉內(nèi)里有著淡淡的網(wǎng)狀纖維。
蟹肉煲整體給人的感覺很像是飯后甜點(diǎn)，但吃過之后才能明白，他是它是真正的“主菜”，不光能給人味覺上的享受，也完全可以填飽肚子。
椰汁椰肉里的糖分是對(duì)大腦最友好的訊號(hào)，那才是大腦所需要的營養(yǎng)成分，也是連通腦海最深處的饑餓感的源泉。
幾十個(gè)人湊在一起稀里嘩啦的低頭吃肉喝湯一言不發(fā)的場(chǎng)面很壯觀，聲音就更別提了。
如果秦武勇直播間的彈幕能化作武器的話，現(xiàn)在這個(gè)可憐的島嶼早就已經(jīng)被轟炸到大陸架底下去了。
秦武勇第一個(gè)喝完了湯，
“咳咳，那什么，蚌肉大串兒怎么沒人吃呢，那可是本人的創(chuàng)意，絕對(duì)美味~”
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