別看明光依山傍海的，但明光絕大多數(shù)人對(duì)海味的熱情明顯不如陸上生物高，即使異獸也是如此。
尤其是巷子里頭，在早前更艱難的年代，普遍都把走上數(shù)十上百里地到海邊帶回一堆魚干蝦干當(dāng)成是度過(guò)缺衣少食日子的不二選擇總而言之，在大多數(shù)情況下，海味，不知怎地就成了一種相當(dāng)?shù)投说氖巢摹?br />
林愁不止一次的聽說(shuō)過(guò)大災(zāi)變前的魔都人在饑餓年代將大閘蟹當(dāng)成果脯之物，嗯，和明光這波操作很有異曲同工之妙。
然后，相當(dāng)一部分進(jìn)化者都不會(huì)把海洋異獸作為主要的攻略方向來(lái)增強(qiáng)自身的能力，相對(duì)來(lái)說(shuō)，陸生生物所附加的有一定幾率技能或是狀態(tài)才更適合他們。
海洋異獸大多體型龐大到一般進(jìn)化者難以應(yīng)付的程度，并且生存于海洋深處，天然處于人類和進(jìn)化者的“非舒適區(qū)”，稀少、價(jià)格相對(duì)高昂就成了它們的代名詞。
但這玩意行情從來(lái)就沒(méi)低谷過(guò)，很多高階進(jìn)化者、指望淘換到什么稀有能力出人頭地的爛賭鬼、以及單純覺(jué)得海味比陸路珍獸更加美味且“本源”豐富的土豪對(duì)它們趨之若鶩。
諸如異膳坊、八方樓等在明光頗有名望的地兒，總是能讓一些個(gè)等階不高本源含量一般的海洋異獸在壹號(hào)拍出令人費(fèi)解的高價(jià)，且至少有23道壓箱底兒的拿手菜。
賺錢嘛，不寒磣，某種程度上來(lái)說(shuō)炒作也是一種剛需。
不過(guò)換到林愁這兒，他其實(shí)是很不喜歡這種手段的，所以才對(duì)每一道海味的要求格外嚴(yán)苛。
陸路來(lái)源的菜肴可以只是非常美味，但海味則完全不同，至少除了關(guān)系親近的朋友之類的，提供和出售給普丑進(jìn)化者們的所有海味必帶技能。
堪稱業(yè)界的良心黑店。
大概也正因?yàn)槿绱耍M(jìn)化者們才格外青睞這個(gè)距離明光二百公里有余的小飯館。
況且，進(jìn)化者比之普通人更加崇拜物理學(xué)學(xué)霸，恰好林愁的物理學(xué)知識(shí)非常的充沛。
如今，那個(gè)原本名不見經(jīng)傳的小飯館已經(jīng)成了很大一部分進(jìn)化者心中較為另類的“圣地”以及明光最大的、值得付門票前來(lái)瞻仰的動(dòng)物園。
林愁覺(jué)得，自己很有必要讓這幫家伙知道，你林老板從來(lái)不會(huì)無(wú)緣無(wú)故的逃課離家出走，每一次翹班跑路都事出有因、物超所值！
一招鮮吃遍天，服務(wù)行業(yè)對(duì)物超所值的普遍定義只有一個(gè)套餐。
套餐捆綁銷售，至于這玩意到底值不值，不必?cái)[到桌面上來(lái)說(shuō)。
帝王蟹這種海鮮嘛，林愁很是可以想當(dāng)然的認(rèn)為簡(jiǎn)即是繁，少即是多。
一蟹吃來(lái)個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的三件套就非常的理想，細(xì)節(jié)之處還可以深挖墻角。
一般來(lái)說(shuō)普遍認(rèn)為帝王蟹最精華的部分是腿，鮮香肉厚、飽滿多汁。
其次是膏黃，帝王蟹的膏黃的話其實(shí)也說(shuō)不上有多出彩，屬于海鮮之中表現(xiàn)平平的那一種，單論膏黃，相比之下林愁寧愿選擇幾只膏滿黃肥的大閘蟹或青蟹紅蟳，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠好吃不貴，一口下去鮮美飽滿到骨子里。
這么一琢磨，林愁就覺(jué)得有底兒了。
劈腿、拆肉。
蟹腿沿腿線在上部四分之一平直刀辦了，露出表面鍍著一層橙紅鮮艷膜質(zhì)的蟹腿肉。
要說(shuō)帝王蟹的腿也屬實(shí)是顏值黨的正義，不管是刺身還是熟制，都是上上之選，半透明琥珀?duì)畹娜赓|(zhì)在生時(shí)還不算明顯，做熟之后便會(huì)成為一絲絲的嫩白色，如果能完整的抽出腿骨的話，緊實(shí)嫩白的肉質(zhì)完全可以如麥穗一樣垂著頭掛在近乎透明的膜狀骨片上，非常漂亮，一大口咬下去，包管三百六十度無(wú)死角的滿足。
整整齊齊的擺好蟹腿，很奢侈只取最粗壯的兩節(jié)兒，關(guān)節(jié)連接處以及腿尖部分全部切下來(lái)另作他用。
半桶漂亮的細(xì)青鹽擱鍋里炒出鹽香，離火后加上一大把新鮮帶梗帶花的百里香，百里香埋在鹽里慢慢的焗干掉，依然能保持部分“生前”的青綠色，而青鹽卻已帶上百里香獨(dú)有的芬芳。
徹底晾涼后，幾顆雞蛋一打，去掉蛋黃，以蛋清將鹽和成糊狀，給蟹腿薄薄的掛上一層鹽糊，直到表面看不出蟹腿的顏色即可。
用雞蛋清和鹽糊其實(shí)是一種很出彩的方式，蛋清的黏性很高，如果廚子夠小心謹(jǐn)慎的話，無(wú)論是下鍋嫩炸還是上爐焗烤都不會(huì)輕易損壞，可以在表面形成一層薄薄的鹽殼，保溫保鮮保水。
裹了鹽的蟹腿擱在一邊，這玩意根據(jù)烹飪的溫度不同，只需要十幾秒到幾分鐘的時(shí)間即可成菜，需要最后烹飪。
林愁接下來(lái)要處理蟹身部分，肥美的帝王蟹蟹身足有臉盆大小，猶如卵狀的膏黃已經(jīng)被林愁取出，很飽滿，差不多裝滿了三分之一個(gè)頂蓋。
蟹身很大，嫩生生的肉三下五除二就被林愁取了出來(lái)，甚至取出肉之后，蟹身的部分幾乎還是完整的，取出來(lái)的肉同樣裝在頂蓋里，剛好與頂蓋的邊緣齊平，扣回下半部分蟹身，直接上汽蒸熟。
“真漂亮啊”吳恪舔著嘴唇。
三個(gè)咸海鴨蛋的蛋黃，炒熟炒出油沫，下一碗隔夜青稻米飯，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的翻炒至金黃色，分別取一半蒸好的蟹肉和蟹膏入鍋，大火爆香，鍋邊烹黃酒。
出鍋后，壓著殼內(nèi)剩余的蟹膏蟹黃將整個(gè)蟹殼全部填滿，如一個(gè)小山包一樣，點(diǎn)綴上一點(diǎn)青翠的蔥碎。
剩余的蟹殼、腿尖也不浪費(fèi)，裹了面粉，歐芹胡蘿卜洋蔥燴上一鍋靚湯，最后再把鹽糊蟹腿一烤。
鹽焗蟹腿，蟹黃炒飯，帝王蟹濃湯三大件擺在一個(gè)木質(zhì)托盤里頭，就算齊活。
“牛！”吳恪翹起大拇指，“不過(guò)愁哥，生意可不是這樣做的啊，你看人家，都把蟹肉蟹膏擺最上面當(dāng)一蓋兒，根本看不見炒飯的，你得改進(jìn)一下。”
林愁呵了一聲，
“壓在上面那叫圖片與實(shí)物不符，下面只有米飯，這某種意義上屬于欺騙消費(fèi)者，我這么擺就不一樣了，筷子一翻，好家伙原本以為是炒飯，結(jié)果全是帝王蟹的肉和膏黃，驚喜不驚喜，開心不開心？”
吳恪：
可惡，又給他裝到了。
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