林愁看見(jiàn)他們的表情就覺(jué)得很有意思，
“愣著干什么，都吃啊。”
一塊塊鹽磚被林愁放在托盤里搬上桌，通過(guò)鹽磚周圍扭曲的空氣來(lái)看，這玩意應(yīng)該是剛剛從烤箱或者猛火加熱之后直接就拿過(guò)來(lái)的。
鹽磚是個(gè)非常棒的東西，甚至于比某些頁(yè)巖和火山巖更加適合用來(lái)做石板烤肉、煎肉。
流淌著深邃云紋的粉紅色鹽磚起到的作用不僅僅只是美觀，而且比一般的“石板”更堅(jiān)固耐用，不容易在火力炙烤下由于上下熱力分布不均勻而出現(xiàn)開裂，最重要的是它自帶調(diào)味，可以賦予食物漂亮的礦物鹽風(fēng)味。
林愁擺弄著兩塊肌肉紋路清晰看上去甚至如某些結(jié)晶體一般的金字塔狀肉，
“這是黑羆的前肩肉，分割的時(shí)候我差不多把所有有筋的部位都避過(guò)去了，應(yīng)該會(huì)很不錯(cuò)。”
這塊肉看上去幾近沒(méi)有那種常見(jiàn)的脂肪“雪花”，每塊肉上只有一到兩道脂肪橫紋，約有幾毫米寬。
林愁三下五除二把肉切成25厘米厚度的肉排，直接放到鹽板上，
“嗞”
這太暴戾了，這太迷人了。
極新鮮的肉排在鹽磚上滋滋作響，每一條肌肉都在劇烈抽搐。
譬如用某只黃大山不那么貼切的形容的話，
“它們看著像是在跳舞似的。”
肉排：俏麗嗎，我俏麗嗎聽(tīng)見(jiàn)沒(méi)，你才跳舞呢，有本事你上來(lái)跳一個(gè)昂！
山爺吸了吸鼻子，
“”
這咋還是沒(méi)什么味？姓林的開始變魔術(shù)了？
擦，不公平啊
為啥老子以前在荒野上不管吃啥野味都特么一口一個(gè)動(dòng)物園似的
眼瞅著大家伙兒憋不住了，林愁的惡趣味終于被完美滿足，這貨笑瞇瞇的說(shuō)，
“是不是很好奇？”
“嗯嗯嗯”
“想不想知道？”
“嗯嗯嗯”
小雞啄米似的。
“其實(shí)我真的沒(méi)做什么。”
“這頭黑羆是幼崽，沒(méi)經(jīng)過(guò)交配，甚至處于幼崽期的它連作案工具都還沒(méi)來(lái)得及發(fā)育，就像大災(zāi)變前飼養(yǎng)肉用野豬的時(shí)候，需要在它們很小的時(shí)候就把它們給騸掉，肉里那種腥膻味才會(huì)減輕。”
山爺懵了，
“就這么簡(jiǎn)單？”
眾人，
“真的假的啊？”
林愁把手一攤，
“你又不是沒(méi)見(jiàn)過(guò)兩百多公斤重的孩子，有什么可驚訝的，而且這是排過(guò)血的肉質(zhì)，又不是熊掌那種又當(dāng)?shù)之?dāng)娘的部位，天天不是忙著被啃就是要擦屁股，汗腺都被是堵死的，味道當(dāng)然重的離譜，處理起來(lái)也麻煩的離譜。”
“可特么”
林愁笑瞇瞇的，
“你再嘗嘗巖磚煎的熊肉就知道怎么回事了。”
巖磚煎肉看起來(lái)非常誘人，粗豪大氣自帶調(diào)味，一口下去直接肉汁爆滿嘴，
“有內(nèi)味兒了，咳”
剛剛還對(duì)涮肉表示離譜的黃大山頓時(shí)舒服了，
“這特么才叫野味嘛，這特么才叫熊肉嘛，老子就說(shuō)，熊這玩意怎么可能不腥不膻？”
當(dāng)然了，怎么黑羆幼崽也不是林下劍齒熊那頭生長(zhǎng)了不知道多久的大家伙，野味是有，但絕對(duì)不是那種一口一個(gè)動(dòng)物的程度。
“嗯，口感甚至有點(diǎn)像駱駝肉，但纖維長(zhǎng)度差多了，而且也不像駱駝肉那種很容易散的感覺(jué)，但老子覺(jué)得就是有點(diǎn)像駱駝肉”
“野味十足啊，大口嚼著倍爽兒，這么一煎，肉汁特別多靠，這塊沒(méi)烤熟，不行了，太生性了！”
熊肉就甭想著吃什么刺身了，真不合適，一口下去直接上天。
吃過(guò)鹽烤的胸前肩肉一伙人才覺(jué)得找回了那么一丟丟的面子剛剛那涮肉的味道直接就是把大家伙兒游蕩荒野幾十年吃了幾十年野味的經(jīng)驗(yàn)?zāi)朐诘厣夏Σ涟。?br />
這種東西，它怎么可能就一點(diǎn)不腥呢？
“老祖宗傳下來(lái)的東西大多很有道理的，涮肉，一吊血水，二吊纖維，三吊雜質(zhì)，在滾湯里三浸三提，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)那可是有大智慧的。”
“唔，這湯底得倒了換一鍋了，都起沫了，不然肉吃起來(lái)就沒(méi)那么鮮。”
“這個(gè)水溫也蠻關(guān)鍵的，不能是滾沸的，溫度太高，肉質(zhì)里的興起、血水、雜質(zhì)直接就被封在里邊兒了，味道就沒(méi)那么好。”
“水的沸騰程度要比菊花心還低一個(gè)溫度檔，我們一般管這個(gè)叫蝦眼水，大概可以理解為水里的氣泡有、但不聚集，像蝦眼那么大散散漫漫的從水底升上來(lái)。”
“還有就是呃你們都這么看著我干啥跟要咬人似的”
眾人：“？？？”
特么你剛才可不是這么說(shuō)的！
你還說(shuō)你不會(huì)武功！！
“不是什么都沒(méi)做嗎？”黃大山嘖嘖有聲，“果然吶，廚子就沒(méi)一好東西，總得想點(diǎn)招數(shù)藏著掖著點(diǎn)啥，自古以來(lái)不就這個(gè)貨色么”
“老中醫(yī)的偏方廚子的秘方，說(shuō)沒(méi)有，你信么？挖了肚子有一個(gè)算一個(gè)，那心肝脾胃腎全黑透了，沒(méi)有一個(gè)零部件是白的！”
“欸我聽(tīng)說(shuō)過(guò)一故事昂，就大災(zāi)變前，說(shuō)古代有一廚子，專門給啥皇帝還是啥玩意的做菜的御廚，一樣的東西一樣的材料，只要經(jīng)他手做出來(lái)，一準(zhǔn)兒比別人做的好吃，尤其擅長(zhǎng)做湯羹，鮮的不行，完了大家伙兒就好奇唄，憑啥啊，合著就你丫一人看賞我們干瞪眼來(lái)著？最后這家伙老的不行了，教徒弟的時(shí)候才把秘密說(shuō)出來(lái)，他每次回南方老家，都會(huì)帶一大包烤過(guò)的大地魚和海帶磨成的細(xì)粉，早前廚子不都有一拴腰上的毛巾么，他每次上班前就把粉裹在里邊一點(diǎn)，上菜的時(shí)候借著擦器皿的機(jī)會(huì)抖一抖，嘖嘖”
眾人：斯國(guó)一！搜迪斯噶！
林愁捏了捏下巴，
“不是我說(shuō)山爺，這故事好像還是我以前說(shuō)給你聽(tīng)的吧？”
“哦，那問(wèn)題就更嚴(yán)重了，你這叫知法犯法明白吧，罪加一臥槽你干啥你哪來(lái)的鍋你把鍋放下好好說(shuō)話你別這樣臥槽”
“黃大山你跑什么？你回來(lái)！”
“多新鮮吶，你不追我能跑么？”
“好我不追了你回擦等會(huì)，你給我下來(lái)！你下來(lái)咱倆好好聊聊！你爬樹算幾個(gè)意思？”
“呵呵！你當(dāng)老子傻的？有本事你先把鍋放下！”
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