汪有才垂頭喪氣的回到八方樓后廚，實在是沒那個勇氣對薛明放出只帶回來幾條沙丁魚的事實。
“老汪，帶回什么了？”
怕什么來什么，汪有才一聽這個聲音心里就直哆嗦。
聲音的主人并不是薛大少爺，而是薛陣。
“老老板你怎么來了我我”
薛陣穿了套白色的絲綢長袍，和練功服有些類似，寬松舒適。
比絲綢更白的是薛陣的臉，慘白中透著衰老的灰敗。
短短半個多月，薛陣眼角的皺紋幾乎就多了一倍，眼窩深陷眼球暴突且布滿血絲。
那眼珠里透著的光干冷粗礪，帶著一種攫取般的審視。
“出門一趟，連話都忘了怎么了？”
薛陣倒背著手，枯瘦的手臂比老藤還要粗糙。
汪有才點頭哈腰訕笑著，
“老板，今個封海了，那該死的企鵝引來了座頭鯨，海上的大船過不來，您要的東西也沒了。”
薛陣點點頭，眼神看相他，“所以，你回來了？”
“是，是的。”汪有才咽了口唾沫。
薛陣臉上擠出一個冰冷的笑容，指著那一箱海腥味刺鼻的沙丁魚。
“那這是什么東西？”
“沙丁魚。”
“怎么來的？”
“有漁船回來，海貨只有點沙丁魚和海螺海蠣子，我都給帶回來了。”
“船能回來，那能不能出去？”
汪有才澀聲，
“能是能。”
“那你帶回來一箱子垃圾，是什么意思？我八方樓，就只能給顧客吃這種垃圾嗎？”
“不不”
薛陣?yán)浜撸?br />
“出高價租二十條快艇去大船上拿貨，錢，不重要，出到那些船主可以拼命的地步，把我要的貨一樣不落的帶回來。”
“是”
汪有才轉(zhuǎn)身跑著離開，還沒等出門，就聽薛陣沉聲道，“把你這一箱子垃圾，一起帶走！”
“是是”
一名侍者急匆匆的走進后廚，
“老板，引鳳閣的客人在催菜了，怎么辦？”
“知道了，你先出去，把我書房里的普洱茶磚拿出來，給客人泡一壺。”
“是。”
那桌客人點的，是一種稀有的二階海生魚類，一魚兩吃，分別做成魚滑和魚片，吃的就是一個鮮嫩爽口。
但是
薛陣目光掃視著廚房里的食材，眉頭皺高。
八方樓的規(guī)矩是食材從不過夜，現(xiàn)到現(xiàn)做保證完美的新鮮程度。
只是連薛陣自己也沒有想到，這次的企鵝遷徙居然規(guī)模如此巨大，連基地市都要受其影響。
薛陣到底是老廚，八方樓的規(guī)模經(jīng)營的如此巨大，手段那是必須有的。
況且早已誤了時間，現(xiàn)在上不上那道魚已經(jīng)不重要，重要的是，要有菜上，要足夠份量，能壓的住客人的口。
薛陣從臺面上取了一只表皮黃綠的柚子，這是甘甜的沙田柚。
下黃上綠的完美梨形形態(tài)，底部有銅錢大環(huán)狀圈內(nèi)有放射紋理，稱為金錢底，也意味著上好的品質(zhì)。
薛陣用到在柚皮表面劃了幾下，稍微一用力，兩半渾圓的柚皮便被脫了下來。
柚皮厚達兩指寬，潔白無瑕綿軟致密，內(nèi)里纖維頎長百轉(zhuǎn)千結(jié)。
生起炭爐，用通紅的炭火炙烤黃綠色的柚皮，待其表面微黑沁出霧氣水分得到一定揮發(fā)即可。
將烤好的柚皮刮去表面的硬皮，內(nèi)里打薄，只留一半厚度。
再切成兩厘米均勻厚片后，再投入到廚房常備的火腿、元貝、老母雞吊出的高湯中汆燙。
柚皮燙熟后顏色浸染，整體呈現(xiàn)出幾乎淡到不可察覺的嫩綠。
初次燙熟的柚皮仍有微微的苦澀，需要用手?jǐn)D出湯汁，用隔水布包好置于冰塊中冰鎮(zhèn)。
沙田柚在明光并不常見，可也不上稀有，價值不高。
這時候薛陣就需要請出他從旁人手中得來的密寶，一碗非常鮮艷的紅色“顏料”，比之久遠古代天邊那彩霞還要動人的顏色。
這是一種淡水螃蟹的卵，學(xué)名叫做蟛蜞子相手蟹，當(dāng)然，人們更喜歡稱之為禮云子。
蟛蜞膽子十分，喜歡將兩條粗大的前螯合抱，以威脅敵人和自保。
這種形態(tài)就猶如古人見面時所行抱拳作揖的禮節(jié)，因此一位不具名的名仕，就將“禮云”的雅號封賜給蟛蜞，并套用引申到“禮云禮云，玉帛云乎哉？樂云樂云，鐘鼓云乎哉?”一語上。
也只有大災(zāi)變后的氣候異常，才能讓這些只在春日里出現(xiàn)三天的珍貴東西于秋日里與柚皮相交互。
古時，清明節(jié)前二十天，蟛蜞懸于腹下的卵開始成熟，原是黑褐色的。
因外露在蟛蜞腹下，攜帶有很多的泥沙雜質(zhì)，所以要用棉布袋裝著反復(fù)過濾清洗。
煮熟后，才能變幻成這般瑰麗的模樣，人們將其稱之為禮云子，抑或是蟛蜞春。
集齊水產(chǎn)的咸香、鮮香、甜滑、惹味于一體，有極幼細顆粒的咀嚼感，卻不粗糙難咽，這就是被奉之為極致食材的禮云子。
禮云子作為制作菜式的輔料，只須加上那么一點點都能起到畫龍點睛的妙用，將其他食材原來的味道大大提升。
禮云子與柚皮同炒還有個俗名，叫做秋來春，也叫做老來俏。
以半勺高湯煮沸，放入冰好的柚皮段水烹，一點鹽一勺禮云子下鍋，特有的香氣立刻在鍋勺之間迸發(fā)開來。
待柚皮第二次吸飽了奶白的高湯，禮云子也便掛落在柚皮上，一點清芡，出鍋撒上細碎的蔥即可。
薛陣將幾片水焯后更顯翠綠的苦瓜切條，冰鎮(zhèn)后在禮云子炒柚皮的白瓷盤邊緣依次擺開，凈白鮮紅嫩綠，匯聚一堂。
“不錯。”
薛陣對著這盤子點了點頭，緊繃的臉終于有了一絲松緩。
那一桌的客人關(guān)系到薛明揚的命運，他不得不嚴(yán)陣以待。
輕易不下廚房的薛陣手藝并沒有生疏，動作之間行云流水有條不紊，菜成之后清香四溢，這讓他自己也很滿意。
想到了什么似的，薛陣又不自覺的嘆了口氣。
擦了手，親自端著這一盤禮云子炒柚皮離開了廚房，向引鳳閣走去。
【精彩東方文學(xué) www.pluralapp.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏。