一般來，基地市內的粉肉干大致分成三種。rg
體型較大肉質肥嫩的竹鼠肉，體型較勁道一些的老鼠肉，還有不太受歡迎的鼴鼠肉。
鼴鼠屬于雜食性動物，又在地底生活，其肉質中有種揮之不去的淡淡氨香味，愛它的人奉若至寶，不愛這口兒的，避之不及，和臭豆腐臭鮭魚等等是一個道理。
水潑褪毛后，再用烤紅的石頭炙烤鼴鼠，使其表皮緊縮。
這樣處理過后，可以保證在煮制的過程中鼴鼠的皮和肉不會分離，皮脆肉嫩。
鍋內加水大火燒開，上幾滴料酒，下鼴鼠肉，再扔一團蔥結下去，煮上十分鐘即可。
鼠肉之所以被稱為粉肉，從這里就可以看出，煮熟的鼠肉肉質粉嫩細膩，肉皮緊致和大型動物筋的質感類似。
取出瀝干水份之后切一厘米見方肉丁，再配上老家伙要的醬油蒜泥，給他端了上去。
趙擎蒼嗞了一口酒，夾一筷子鼠肉，
“唔，味道還馬馬虎虎。”
“想當年老子在荒野上混的時候，荒野上可還沒這么富足，千方百計弄到瞎肉，抹油一烤，那滋味真是沒什么可比的了可惜啊，那幫老家伙，可都沒有老子我這么好命嘍！”
啪嗒。
門板再次被推開了，這次沒人。
四頂著一張二五眼的狗臉從外面探進半個腦袋，瞪眼看著游蕩魔扔在地上的合金編織袋，聳著鼻子用力嗅著。
兩只眼睛與游蕩魔和趙擎蒼對視一番，張嘴咬住編織袋就要往外拖。
哎？我你這也太明目張膽了吧！
“咣！”
一個灰突突的玩意在狗臉上炸裂開來，碎片四射，四被砸得直翻白眼渾身癱軟。
拍拍手上的泥灰，趙擎蒼剛才挑來挑去，桌子上哪個菜盤子都舍不得扔，他用的是酒壇的泥封。
老趙嗤了一聲，酒意已經上了臉，走起路來東倒西歪，
“子，老子跟你，要這最好吃的走獸，那非狗肉莫屬，狗肉滾三滾，神仙站不穩，知道不？嗝！這是個什么玩意？長的恁丑”
游蕩魔舔舔嘴唇，“狗肉。”
“哦，狗肉啊，狗肉不好吃”
老趙扯著四的后頸皮把它拎了起來，上下梭巡。
已經有五份醉意的老趙不能很好的控制自己，一身氣息如淵似海吞吐不定。
四嚇得都對眼兒了，身上一軟，宛如一只死狗，一道赤黃水流順著肚皮噴了出來。
“臥槽！混蛋！”
老趙狠狠的把四丟開，哐當一聲砸在門板上。
只見這貨睜開半只眼睛凄慘至極的嚎叫一聲，一個鯉魚打挺從地上爬起來，鉆出門外跑遠了。
老趙突然一拍巴掌，“臥槽！老子TM究竟在干什么！”
游蕩魔目光哀怨。
“怎么了？”
林愁從廚房里出來，見兩人表情不對，問道。
老趙一邊擦衣服一邊迷瞪著醉眼，“門外那條該死的狗，燉了吧！”
“沒問題。”林愁欣然答應。
轉身就去冷藏室拖了一條現成的出來——四還能捉鼴鼠，而里邊的那些，已經沒有搶救的必要了。
對于如何燉好一鍋狗肉，林愁可是非常有心得的。
畢竟他曾經暗暗計劃了九年如何把吳黑燉成一鍋上好的神仙肉，九年啊，就是紙上談兵也能寫出好幾兵書了，更何況我們林老板還把計劃付諸了實際行動。
那么結論應該就是，被狂追了十二條街的黑狗燉出來后格外美味
啊呸！
林愁把一些奇奇怪怪的想法甩出腦袋，燒了一大缸開水把這條足有八十公斤左右的六爪扔進開水缸中浸泡。
狗肉不帶皮，滋味去一半。
所以麻煩一，也是相當值得的。
狗肉滾三滾，這才是第一滾。
大火塘開火預熱，同時給六爪褪毛。
因為毛發眾多，即使經過滾水褪毛也不能完除盡，會留下些許殘余或是斷裂的毛發藏在毛孔中。
這時就需要上火塘炙烤，一方面烤掉殘存的毛發，一方面可以使狗皮脆韌，賦予其與眾不同的口感。
炙烤時同時往火塘里添上一些青綠的茅草和艾草，出煙降溫，亦可提味。
烤到狗皮變成煙熏金黃且微微有油脂滲出時，關火上案板。
剁去六蹄和頭部，掏空內臟，除了肝臟和一腸間油外部棄之不用。
將六爪斬成大塊，用帶莖的嫩姜鋪滿煮湯大鼎的底部，再擺上狗肉，澆白酒，加水覆過狗肉，大火燒開。
這是第二滾。
當然，也有稱第二滾為狗肉不經炙烤直接下滾油鍋炸制，不過林愁認為炙烤更能保證狗肉的味。
水開后表面浮出大量的血沫和雜質，倒掉湯鼎內的水和姜片，只撈出狗肉入冰水盆浸泡。
往復換新冰水，直到狗肉塊的溫度完降到水溫，肉質繃緊、沒有姜辛味為止。
再下湯鼎中，加水燉煮。
狗肉宜配甘香，最好不要與蔥姜蒜同煮。
待水微微翻出氣泡時，加入八角、桂皮、陳皮、香葉、茴香粒和草果。
林愁手中并沒有最適合烹飪狗肉的雞眼藤——也就是巴戟天，稍稍有些遺憾。
至此，為第三滾。
鍋里煮著狗肉，林愁也不急，洗凈剛剛特意留下來的六爪的肝臟和油。
油薄而透明，仔細的用油把肝臟包裹住，再掛一層米漿，放到火塘上烤了起來。
別看做法極簡，這東西可是大名鼎鼎的上古八珍之一，當時被稱之為肝膋（gānliá），是同樣赫赫有名周天子傳下來的菜單。
“嘶。”
“什么味道？林子，你是在炒米嗎？”
林愁也不答，湯鼎中沉浮的狗肉的香氣很快彌漫了整個館，并向更遠處擴散開來。
椰樹屋內，大胸姐剛剛結束對血神大人的祈禱，就見雪和四夾著尾巴鉆進床底下，什么也不肯出來。
“奇怪！”
大胸姐看了兩眼，然后一股肉香就飄進了鼻孔里，肚子開始“咕嚕咕嚕”的抗議。
山腳下的棚屋門窗緊閉，吳科裹著好幾層被子，急得上躥下跳抓耳撓腮，出了一身熱汗。
眼見著館升起渺渺炊煙，現在倒好，連香味兒都飄過來了，讓他如何不急？
“這該死的雨！！”
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