一片狼藉的院子被林愁和大胸姐打掃干凈，將那些哈同學(xué)的尸體收進(jìn)冷庫吊起來保存。uukla

    離地懸掛時，狗體內(nèi)多余的血水會由傷口沁出，而一部分血液也會緩緩的進(jìn)入到肉質(zhì)中，類似于牛排的干式熟成，這樣狗肉的肉質(zhì)不會隨著它們死去的時間而變老，相反，相比于剛剛宰殺時的肉質(zhì)，是另一種程度上的鮮嫩。

    處理完這些，林愁忽然有點放松。

    貌似自己已經(jīng)很久沒有閑下來，專門為自己做上一頓美餐了吧？

    現(xiàn)在，正是值得慶祝的時候。

    上古時代的人們常用“渴飲其血、生啖其肉”來形容對一個人的痛恨，起來是有點抽象和暴力的。

    當(dāng)然這種行為轉(zhuǎn)移到鼴鼠身上時，就變得如此順理成章。

    看著一排碼放的整整齊齊的白尾鼴鼠，林愁嘴角露出冷笑。

    這些鼴鼠都是從死去的鼴鼠堆里挑出來的，個個膘肥體壯，首尾長達(dá)二十厘米左右，總共是一百只。

    鼴鼠的處理方法非常簡單，尖刀刺喉，開出一厘米長的口，燒一大鍋水，水溫達(dá)到85度時停火，放入鼴鼠

    浸泡。

    三分鐘后，鍋內(nèi)的水已經(jīng)被鼴鼠脖子上開出傷口中流出的血液浸染變成淡紅色，浸泡后的鼴鼠取出用手一抹，體表的毛發(fā)就會立刻褪掉，露出白白胖胖的表皮。

    一百只鼴鼠多不多，少不少，林愁和赤祇忙了一個時才將它們清理完成。

    去除體毛的鼴鼠看起來就可愛了許多，又白又嫩。

    用刀沿下顎開口一直割到兩條后腿中間，順便挑掉大胸姐所謂的“累贅”，恩，大約有半顆米粒大的玩意。

    掏出所有內(nèi)臟丟進(jìn)飼料桶，稍后可以給植物們加餐。

    再次一只只的清洗干凈后斬掉鼠頭，放旁備用。

    鼠頭才是林愁要用到的材料，而鼠軀也不會被浪費。

    用兩根竹簽由前后肢橫向貫穿，支撐起鼴鼠的軀干，讓其攤開，不得不，這樣的造型有點像風(fēng)箏。

    在后院點燃一堆干稻草，之所以選用干稻草，是因為干稻草燃燒出來的火焰是“黃火”，溫度稍低，正適合熏烤鼴鼠。

    一只只將鼴鼠烤到表皮發(fā)黃沁出油脂后，用繩子串成一大串，掛在房檐下。

    一個半月后，這些鼴鼠就可以變成美味細(xì)膩的臘鼴鼠。

    而林愁今天要做的菜，還在案板上等待著他。

    這是屬于一個廚師才有的奢侈，因為林愁要用這整整一百只鼴鼠做成一道菜——那些臘鼴鼠跟林愁要做的菜比起來，只能算是邊角料了。

    細(xì)起來，上古時代某些地方的人們也有著食用鼴鼠的習(xí)慣，甚至很有一些餐館打出的招牌就是鼴鼠制作的菜肴。

    這些餐館每天要用掉大量的鼴鼠，而鼴鼠的腦袋上著實沒有什么可以食用的地方，看起來也不那么美觀咳咳，事實上剝了皮露出森森白牙白骨和肌肉的鼠頭看起來會讓絕大多數(shù)人倒盡胃口，大多數(shù)的餐館會選擇將其丟掉。

    那時的鼴鼠大多是十厘米左右的鼴鼠，沒有大災(zāi)變后鼴鼠這樣巨大的體型。

    但那個鎮(zhèn)上就有一家餐館的老板是個十足的心眼，心想，鼴鼠都是論斤買來的，丟掉腦袋不就平白多了一份損失？

    于是他就琢磨了這么一個辦法，取鼠腦后以水煮腦花（多用豬腦）的方法烹飪。

    烹出的鼠腦花大如杏仁，別具香味，客人品嘗之后贊不絕口，當(dāng)?shù)劓?zhèn)上“杏仁腦花”的名氣便傳了出去。

    因處理方法繁復(fù)且極耗時間，想要吃杏仁腦花的客人每日里排起長龍，這道菜也因此身價倍增，頗有些反客為主的意思。

    鼴鼠的頭約有半只拳頭大，林愁沿尖鼻靠近眉心的地方避過鼠腦切開，在腦后硬骨的地方切上一刀，輕敲幾下，稍一用力，就能將鼴鼠的腦袋分成兩瓣。

    心翼翼的取出鼠腦，放進(jìn)盤子里。

    鼠腦約有常見瓷勺去掉勺柄一般大，形狀也比較相似。

    林愁示意了兩次之后，大胸姐立刻學(xué)會，于是兩人一同處理鼠頭。

    取出鼠腦后，還要撕去鼠腦表面的淡紅色筋膜，這種筋膜腥味很重且會影響調(diào)味料與腦身的互相滲透，必須心又仔細(xì)的部撕掉，稍不注意，脆弱的大腦就會變成碎塊。

    撕去筋膜的部鼠腦用冰水過幾遍，洗去殘余的血水即可。

    取一塊林愁之前做好保存在恒溫箱中的花生豆腐劃成兩厘米的方塊，焯鹽水后放在一邊晾涼備用。

    花生豆腐林愁做的極嫩，即使焯了鹽水，在稍后烹飪的過程中也會有所破碎，不過這正合林愁的意。

    新鮮魔鬼椒和老姜切碎末裝在一個碗中，蒜切末，順便采幾根青蒜苗切段，干辣椒切段。

    熱鍋冷油，干花椒熗鍋后加入姜末和魔鬼椒，翻炒幾下出香，加入少量豬骨高湯。

    高湯不必過多，能夠浸沒食材即可。

    燒沸后點入幾滴醬油和香油，拔出并鞏固腦花的鮮味。

    在湯中漸次加入鹽，胡椒粉，極少一點的糖，勾入水淀粉打一個薄芡。

    勾芡在這道菜的制作中尤為重要，腦花極易受熱變老，而勾芡會加重湯的濃度，當(dāng)湯汁的密度大于腦花表層密度時，腦花中含有的水份和汁液就不會被析出，從而保證了腦花的鮮嫩。

    隨后將腦花和豆腐輕輕滑入鍋中，以防破碎，一邊用勺子圓潤的部分輕推鍋中的腦花豆腐，一邊輕掂炒鍋。

    改微火，煮三分鐘，腦花即熟。

    出鍋裝入碗中，一把青蒜苗堆在腦花豆腐表面。

    再另起一鍋，倒入一大勺清油，油開始冒青煙時放入干青花椒爆出香味，加入蒜蓉和芝麻不停攪動防止糊鍋。

    油溫再次升到一百七十度以上時，加入干辣椒段炒出辣味，當(dāng)辣椒表面開始出現(xiàn)微焦，起鍋潑在腦花豆腐上。

    “呲啦！”

    隨著一聲輕響，馥郁的濃香瞬間溢滿了整個廚房，杏仁腦花，大功告成。

    林愁發(fā)誓，此時此刻，這樣的聲音足以媲美世界上最動聽的樂章。

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