林愁回到火堆旁時，新柴已經(jīng)燃成了木炭，這個溫度剛好適合煉豬油，火太大煉出來的豬油會苦。
豬板油加上三分之一的水下鍋，待水份析干只留豬油時放幾頭小毛蔥，給豬油降溫的同時還能增加馥郁的蔥香。
野蔥要比林愁平時用到的蔥味道更加辛辣一些，不太適合生吃，但用它炒出來的菜味道更好。
煉豬油的時間里，林愁已經(jīng)將兩只野雞和一頭山豬處理的干干凈凈整整齊齊。
豬的大龍骨被單獨剔了下來，上面連著整塊的里脊肉，雞只是簡單的斬成了八件。
然后將煉出來的豬油用石盆盛裝，鍋里留下少許用來炒樹番茄。
高良姜和野蔥爆香，雞塊炒至噴香發(fā)白，再將對半切開的樹番茄下鍋，加水慢燉。
在鍋中的水推動著雞塊開始動來動去的時候，將豬龍骨隨便剁成幾截兒扔進鍋里。
野雞和山豬的骨頭都很出彩，第一遍水開時就已經(jīng)帶上了點淡淡的白色，反復(fù)打去六遍浮沫，橙黃的雞油開始大規(guī)模上浮，這時候就已經(jīng)不能再打浮沫了，只得作罷。
林愁將芋菜掰成段，一同下鍋。
山豬骨燉野雞的味道出人意料的濃郁，香氣撲面而來時，科研員的三小只立刻大口大口的吞咽著唾沫。
“能吃了吧...感覺已經(jīng)能吃了...”
“山好水好，隨便燉一燉都能這么香啊。”
“嘿，這就是我賴在天坑研究基地不走的原因之一，哪怕找個犄角旮旯烤個土豆看看風(fēng)景也是極好的。”
林愁突然覺得三小只很對胃口，比那些如論做點什么菜都說成廚子功勞的家伙真實太多。
他將那堆巖鹽丟進另一個石頭小鍋里，加水煮沸，隨手從身后的灌木叢里揪了一把豆莢，放在兩塊石頭中間碾磨成渣。
荒野上這種野生的豆科植物遍地都是，只要有灌木叢的地方就能見到它們的身影，各種各樣名目繁多，沒什么毒性不好吃，自然也沒有進化者所需要的本源，不過勝在蛋白質(zhì)含量挺高。
青蔥的豆子水份還挺足，三五把豆莢林愁就磨出了一碗綠油油的“豆?jié){”。
小八眨巴著眼睛，認真道，
“辛苦nia~...那個林老板磨豆腐！”
林愁一翻眼皮，
“滾！”
不太干凈的巖鹽溶在水里之后有不少細小的雜質(zhì)析了出來，整鍋水也變成了青黑的顏色。
老祖宗的智慧告訴我們，這個時候最簡便易行的粗加工方法就是用豆?jié){來進行點鹵，什么氯化鎂、硫酸鎂之類的玩意會使蛋白質(zhì)凝塊。
鹽鹵既是豆腐的“鹵水”，同時豆?jié){也是鹽鹵的“鹵水”。
林愁不知道這些巖鹽具體是個什么成分，不過想來差距應(yīng)該不大，碰運氣唄~
少許豆?jié){烹進鹽鹵里，鍋里立刻結(jié)出大量骯臟的絮狀浮沫，同時豆腥味和鹽鹵的味道彼此愈演愈烈，鼓搗出一種說不出的難聞味道。
林愁放心的拍拍手，
“嘖，運氣真好，有效果。”
換種成分的巖鹽，林愁怕是就要丟人...
大概點了三次鹵的撇去沫子后，鍋里的水份就差不多干涸了。
一點點細小的鹽晶緩慢的出現(xiàn)，成色還出了奇的不錯，很像是林愁之前用到的青鹽。
用指頭蘸了點放到嘴里，
“唔，還稍微有點苦，但即使普通人吃的話也不會出問題了。”
仨科研員愣頭愣腦的對視著，好半天才恍然大悟，
“這是煎鹽法對吧？”
“嗯嗯，我在書上看到過。”
“有趣...”
有趣你大爺！剛剛老子對著這堆烏漆嘛黑的土鹽犯愁的時候你們怎么不說有趣呢？
撒了一點煎好的鹽進燉肉鍋，就像是注入靈魂般整鍋湯都有了精氣神兒，變得不一樣了。
“哎哎，林老板，那還剩下一頭豬呢...你只用了個脊梁骨...別浪費嘛！”
林愁嘁了一聲以示不屑。
三下兩下搭了個三腳架，分出火種引燃木柴，將兩扇豬肉高高懸在上面。
他將帶回來的藿香幼苗放在手心揉搓一陣，用力在豬身上抹著。
藿香幼苗高不過一掌，有著新嫩的香氣，比在很多腌肉料里用到的干制成熟藿香香氣要清淡，卻更新嫩。
俗話說姜是老的辣，蔥是嫩的香。
藿香也是一樣，鮮嫩的藿香葉帶著含苞未放的淡紫色小花最是迷人，尤其配羊肉。
通體抹完了一遍之后，林愁又將腰條部位的肉割開一個口子，將幾個白白胖胖的小包裹塞進去，用木頭削成的長針別好，神神秘秘的感覺。
小八覺得自己光是吞口水就要吞飽掉，
“烤肉配燉湯，都多久沒吃過這樣的大餐了...”
林愁將僅存的四根青辣椒、幾顆樹番茄丟進炭灰里埋好，順嘴問，
“科研院的伙食不好么？”
騙鬼呢！全明光除了發(fā)生委就屬你們科研院油水最足，每年撥給你們的流通點也不知道都折騰到哪里銷贓了。
巴力接口，
“好什么好啊，都是千篇一律的大鍋飯，莫得靈魂！”
小八嘆了口氣，
“上次我就抱怨了幾句吃土豆都快把老子吃成土豆精了，讓食堂大廚整點硬菜解解饞，可好，晚飯的時候我一看，土豆燉凍豆腐！這是個特么啥道理？”
土豆...還能燉凍豆腐的說...
林愁汗了一把，
“別說，至少這兩樣?xùn)|西生前啊不，下鍋前還是挺硬的...”
巴力罵罵咧咧，
“有買凍豆腐那錢你買點黑山野豬肉好不好呢，特么豆腐賊雞兒貴不知道么！”
林愁笑了笑，將炭灰里烤好的辣椒和樹番茄取出，耐心的一個個剝皮。
林氏友情提醒：如果實在忍不了上面的炭灰，用干爽的毛巾擦掉即可，一定一定不能用水沖洗，否則之前所有的準備就失去了意義。
再說吃點草木灰也沒啥不好的~
放在石臼里將兩者舂成泥、加鹽，再舀點鍋里燉著的湯進去就成了一碗漂亮的蘸水，唯一可惜的是林愁沒有找到絕配的鋸葉芫荽（也叫刺芫荽、臭臭菜），美中不足。
仨人很狗腿的在林愁忙碌的時候給三腳架上烤著的豬肉翻面轉(zhuǎn)圈，以保證林愁不會忙中出錯將肉烤焦。
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